כיצד להפוך את המוצרלה בבית

כולנו מכירים את גבינת המוצרלה.זה מוצר מאוד טעים ובריא שנעשה מפרה וחלב בופלו.יש לה צבע לבן טהור, ומרקם אלסטי עם קרום דק חלק.שלא כמו רוב הגבינות, אתה יכול בקלות לבשל מוצרלה בבית.ניתן להשתמש באותו עבור כריך וכמרכיב עבור מגוון רחב של פיצות וסלטים.לכן, אנו מציעים ללמוד איך לעשות מוצרלה בבית.מצרכים

כדי להכין את המוצרלה בבית, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: ארבעה ליטרים של חלב מפוסטר, רנה הנוזלית - חצי כדור או חצי כפית, מים מזוקקים - 175 מיליליטר של חומצת לימון - שתי כפיות2.5 כפות של מלח.מוצרלת

ביצוע בבית: חלב ו

סיר גדול מלא במים, לשים אותו על הכיריים ומביאים לרתיחה.במכל נפרד, לערבב מחצית לוח או חצי כפית רנה הנוזלית ורבע כוס מים מזוקקים (קרה).מערבבים עד האנזים הוא נמס לגמרי.היכולת להפריש עבור הזמן בצד.

בנפרד, לערבב 2 כפות של חומצת לימון עם 120 מיליליטר מים קרים מזוקקים.לערבב ביסודיות.בסיר עם קיבולת של 6-8 ליטר יוצקים ארבעה ליטרים של חלב מפוסטר.אין להשתמש בחלב מעוקר (UHT), כמו בתהליך הבישול, זה לא להחמיץ.באותו הסיר לשפוך מים המכילים חומצת לימון מומסת.לערבב בעדינות.בשלב זה, אתה יכול לראות איך חלב מתחיל להקריש לאט.לצמצם

מוצרלת

הכנה בבית את הצעד הבא כרוך בתהליך של קרישת חלב.מחממים את המחבת על אש נמוכה עד שהוא מוצא את התערובת תהיה בטמפרטורה של 31 מעלות צלזיוס (להשתמש במד חום).אל תשכחו לערבב כל הזמן את החלב, שהוא לא נשרף.אתה יכול להשתמש בכפית, להקציף או חסין חום מרית.בשלב זה מתחיל התהליך של קרישת חלב.לאחר שהתערובת במחבת הגיעה לטמפרטורה הרצויה, הוא הוסיף במים מזוקקים עם רנה מומסת.לערבב ביסודיות את תוכן המחבת במשך 30-40 שניות ולהפחית את החום מאוד נמוך.ממשיך לבשל את תערובת חלב עד שהטמפרטורה מגיעה ל -40 מעלות צלזיוס.הסר את הסיר מהאש ולהשאיר אותו לעמוד במשך רבע שעה.בשלב זה, מסולסל מסה לבנה (בעצם ביוגורט) מופרדת ממי הגבינה.כפי שניתן לראות, הוא מתכון מוצרלה בבית היא לא עניין גדול.לכן אנו ממשיכים.הצעד הבא

- עובד עם פודינג

לא הסרת גבינה מהמחבת, לחתוך אותו בסכין לקוביות עם צדדים של כ -2.5 סנטימטר.לנוחיות תוך צמצום אפשר להחזיק בכף או מצקת גדולה.הגדר את הקערה על פיסת גזה או מסננת.ואז, עם נירוסטה כף מחוררת אנחנו משמרות לתוך גבינת מסננת או גזה פרוסות מהמחבת.לאפשר סרום לנקז לתוך קערה.אם השתמש בגזה, ואז אתה יכול לתלות אותו לטמיון מוצרלה במשך שלושה עד ארבע שעות.במקרה זה, הגבינה שלך תהיה מוצקה יותר.מי גבינה וכתוצאה מכך בקערה

לשפוך חזרה למחבת.אנחנו חוזרים לאותו הדבר, ומסננת עם גבינה.לאחר מכן להוסיף חצי כפית מלח.חזור על התהליך של העברת הגבינה אליו שוב בסרום זכוכית.ככל שאתה עושה את זה פעמים, ארץ סופו של דבר להיות המוצרלה שלך.

מחומם שוב מים בסיר.כאשר הטמפרטורה שלו מגיעה 76-80 מעלות, זה להעביר את גבינה לבנה.במשך זמן זה צריך להיות ממוקם במחבת שליש מהמסה הכוללת.ללבוש כפפות גומי כבדות או לקחת רחף וגבינת קוטג 'נדחקה לכל קוהרנטית, להשמיט אותו במים חמים.מוצרלת

ביצוע בבית:

השלב הסופי חלץ את היוגורט עם מים חמים.באותו הזמן, לבדוק אם הוא נמתח כמו שצריך להיות העקביות של דביק וחלק.אם גבינה מתפוררת, ולאחר מכן לבדוק אם יש מספיק מים חמים במחבת.במידת צורך, לחמם אותו ולהחזיק גבינת קוטג 'בזה כבר כמה זמן.כמה פעמים למתוח ולגלגל הגבינה שלך היא כמעט מוכנה.כאשר אתה משוכנע שהוא רכש את עקביות הצורך, לגלגל אותו לכדור.

עכשיו אתה יכול להמשיך להכנת מלח.כדי לעשות זאת, אנחנו לערבב שתי כוסות של סרום עם שתי כפות של מלח.יש גם להוסיף כמה קוביות קרח.מלח וכתוצאה מכך יש צורך לשים את הגבינה סיימה.בזה, הוא חייב להיות להתקרר.אז המוצרלה המוגמרת ניתן לחלץ ממי מלח.כדי

לאחסן הגבינה כראוי, הוא צריך להיות עטוף בניילון הנצמד, וקרוב אז בכלי אטום.כך ניתן לשמור במקרר במשך שבוע, ובמקפיא - בתוך חודש.כמה טיפים

- אם תחליט לבשל גבינת מוצרלה בבית, אז, לפני שאתה מתחיל את התהליך הזה, לוודא שכל פריטי המטבח וכלי נקי.לגבינה טרי זה מאוד מתכלה, אם הוא נחשף לחיידקים.

- אם המוצרלה טרייה הייתה רכה מדי לשפשף אותו על פומפייה, אתה יכול מראש להקפיא אותו.

- שנותר ממי גבינה מוצרלת בישול ניתן להשתמש להכנת גבינת ריקוטה.