תמיד היה שמות מפורסמים לבביים.זה מובן והסבר, ובכל זאת רוב המדינה נמצא באזורים הקרירים וקרים, המחייבים את הכח המשופר להעברת החום הרגילה.בתוספת הבישול הרוסי הוא ששובע מושגת לא על חשבון הדברים הטובים.ופשטידות כל הרוסים היו כמעט סמל: פשטידות כל כך טעימות ומגוונות שלא תמצאו בשום מדינה אחרת.
למה שם זה
הקטגוריה כוללת עוגות ופשטידות.עם בשר הם החלו להכין יחסית לאחרונה;תחילה הן הפשטידות עשו עם דגים, והאצילי - vyazigoy, הסלמון, burbot, חידקן.ושם היה התוצאה של הומור רוסי.עוגות ארוכות ופתוח, גלוי מלמעלה מלית.נראה לפתוח את הסוגר - ולכן פשטידות.עם בשר שם, עם דגים, מילוי אחר - הם תמיד עסיסיים, דשנים וטעימים.
למה לא סגר את האבזם?
הראשון, פשטידות - מזון מהיר.כי הוא, כמובן, נעשו הכנות מראש, אבל אפו עוגות רק לפני השימוש.הנוכחות של הפער בחלק העליון של מאמרים תרמה למילוי אפוי דרך הרבה יותר מהר מאשר בעוגה סגורה שלמסעדה (ועוגה - במיוחד ארוחת מרזח) היא מאוד חשוב.
«לפתוח את הסוגר" היה לי מטרה אחרת.כמה מינים של דגים, שהקציצות ממולאות לפני הפכו פופולריות עם פשטידות הבשר הם בשר יבש למדי.כדי להפוך את עסיסיות העוגות ולמתן פגרי דגים לתוך החורים בחמאה או מרק נמסה אפייה ומילאה.עכשיו שיטה זו של הכנה היא לא רלוונטית במיוחד, אבל מצטער - היו לה יתרונות משלה.
להתחיל עם
מבחן בשעה שעוד ועוד עקרות בית מעדיפות לבשל מרכישת האופציות הם לא סודות ודקויות של מקבל בצק השופע, רך וטעים כל כך חשובים.זה מאוד מצער, כי הבית הוא חנויות תמיד טובות יותר.
נניח שאתה הולך לבשל פשטידות עם בשר, המתכון של שמניח מראש בצקם הנוכחי.אז זה צריך להיעשות.ובמקרה הזה עדיף לא להסתמך על סופרמרקטים.בצק
המתאים ביותר, שממנו אתה יכול לבנות פשטידות (בשר בפרט), - שמרים.וזה מתחיל עם ספוג.לזה מחומם (לא מבושל) חלב, שמרים הם הכניסו לתוכו;אם יבש - פחות אם בחיים - קצת יותר, בתוספת כפית של קמח וסוכר.הקערה מונחת בחום, הבאים לא צריך להיות להבה פתוחה מדי או חמות סוללות - זה יהרוג את חיידקי שמרים.דקות לאחר כ 15-20 מעל הקערה תהיה קצף שופע - זה Opara.
המשך קמח במעלה הר שפכו חלב שנותר, שפכו סוכר, מלח והציג Opara.את הבצק לvymesheno קירוב ראשון, כאשר לשפוך שמן צמחי, ושוב כל לש.התוצאה צריכה להיות לא דביק, גמישה ומוצק.הבצק מכוסה בד או מגבת (או בכל מקרה לא חד פעמי או מטושטש) ולשים בחום במשך 40 דקות.מילוי
הנפוץ ביותר המודרני
איך לבשל עוגה עם בשר - מהבשר הטחון המוגמר או לטחון אותו לקח חתיכה מפוארת - העסק שלך.לדעתנו, להפוך את מלית עצמך בטוח יותר ותועלת טעם.אבל אולי יש לך חנות אמינה ... אז, בשר בקר הוא.בצל קצוץ דק ככל האפשר, מטוגן בשמן צמחי עד שקיפות מלאה.באותו בקר pripuskayut המחבת;אל תשכחו להוסיף מלח ופלפל.עכשיו - השאלה למילוי.מאחר שרוב האנשים מכינים פשטידות עם בשר, המתכון מספק לביצים מבושלות התלולות.אתה לא רוצה - לא.בביצים קלאסיות קצוץ דק, מעורבב עם בצל ובשר - ו, כאשר קריר, מלית מוכנה להיות חלק מהעוגה.דבר החשוב ביותר
- אפיית
פנה בצק קל להגדיר - זה הופך להיות יותר מכפול מהמינימום.אם אתה רוצה להגיע לשלמות - פונץ 'את הבצק שוב ומקום במקום חם שוב (די הרבה זמן, עד ששוב לא יעבוד).ברגע שהחלטת שהגיע האידיאלי, זה (במובן של אידיאלי) צריך להיות מגולגל נקניק ולחתוך לחלקים שווים.התגלגלתי בטורטיות הוא לא בהכרח, אתה יכול פשוט למתוח את הידיים שלי כדי לקבל kruglyashok.כדי לקבל פשטידת בשר מלאה ועסיסית, המתכון מציע לשים בבלילת מחצית כפות (כמובן, מימיות) מילוי מבושל.Zaleplivat צורך בזהירות, "תפר" שאמור להיות חזק, כך שהוא לא ידלוף דרך שנוצר בתוך הקציצה.ולוודא את החור!הסרת הנוזלים העודפים - המפתח לאיכות ועוגה טעימה.המאפים
יהיו 20-30 דקות.רוצה קרום מבריק - סוך כל ביצת קציצה או שמן צמחי.ביצה טובה יותר - פשטידות אלה עם בשר היא הרבה יותר צבעוני ורודה.אפשרויות
מלית
במהלך ימי השיא של פשטידות היו קשות לדמיין עוגה עם שום דבר אחר מאשר דגים.עכשיו הוא קשור רק עם בשר, למרות שמקורו עשוי להיות וריאציה: יש בשר בקר, כבש, עוף ובשר חזיר.במיוחד אזרחים כספיים ואנינים עלולים למצוא אפילו עם פשטידות משחק.
עם זאת, הבשר לא תמיד יכול להתחרות עם סתימות חלופיות, במיוחד בימי הצום.היום
לעוגה זו אנו יכולים לשים רק ירוקים - וזה יהיה טעים.אתה יכול שומן חזירי עוגה עם פטריות וכרוב כבוש (טעים יותר יהיה אם נוסיף את הדגים, אבל זה - לא הימים הקפדניים ביותר).אלה שאינם בצום, יהיו מתכון מעניין עם ביצים מבושלות, מתובל בעשבי תיבול.רבים מאוד לאשר פשטידות עם גבינה, שניהם מתוקים ועם תוספות בצורה של אותו עשבי התיבול.מילת
- יתקן את הבצק וצורה, ומה לזרוק, ינחה פנטזיה.
מה לגבי תפוחי האדמה האהובות?
תפוחי אדמה לא יותר מדי מתאים לפשטידות, אפילו בשילוב עם בשר.בתור התחלה, זה malosochny מדי;אנחנו צריכים לזכור את המתכונים הישנים עם ציפוי מרק או שמן.עם זאת, בעלי המלאכה iskhitryayutsya לבשל פשטידות עם בשר ותפוחי אדמה.במאמץ זה, העיקר - כדי להסתיר את הירקות האהובים עליך והבשר.ואז הוא ספוג מיץ לא יהיה יבש, אבל עדיין מרוצים מהטעמים של בשר ותבלינים השכיבו אותו.ברוב המקרים, עדיין יש לי שמן העליון למעלה "ריכוך" או מרק.למרות שהתוצאה תהיה לרצות אפילו ספקנית.
למאוד עצלן
למען האמת, לא רק לאנשים עצלנים.עם זאת, חיינו הם מלחיצים, בלתי צפויים ודורשים מחויבות במשרה מלאה, כך שההכנה הנכונה, מלאה ביותר המנות פשוט אין לנו זמן.ופשטידות עצלנים עם בשר (ואולי לא רק אותו) יכולה להיות הישועה למשפחות רבות שנמאס להם עוף כל יום, פסטה, כוסמת, נקניקיות.הגרסה למתכון superzanyatyh גברים היא פשוטה מאוד.לא לקמול על בצק השמרים - לקנות בחנות העלים מוכנים (עם זה יותר קל, אבל אתה יכול לבחור לעלים-שמרים או שמרים).מלית אפשר גם לקנות מוכן - גם אם אתה מפסיד באיכות וטעם, אבל חיות המחמד לא יישארו אדישות לפשטידות שלך.בשר טחון הוא כל צורך לטגן;יש עוד כמה דקות - להוסיף לבצל קלוי זה.מרתיחים את הביצים ולחתוך אותם יותר מדי זמן לא ייקח, אבל המנה שלך תתאים מתכון הפופולרי ביותר.
הבא - אפילו יותר קל.הבצק המוגמר התגלגל, לחתוך למלבנים;תערובות מלית וטעמים עם תבלינים (לפחות במלח ופלפל).מכניס מילוי, הבצק עטוף כרצוי - ובתנור במשך 20 דקות.הכנה זו זמינה גם לאנשים עסוקים מאוד!
אבל למעשה, אני רוצה לברר, יש צורך לקטום את המרק ... ושונה מהעוגות קלאסיות והווה בצק עלים ... ומה הוא ב" החור "לא לשים את הדגים שהיו במלית ... אולי כשמשהו שאנחנו תמצאו את.
