איך לבשל צלי בקר?

בשלוש דרכים: לאפות

• ;תבשיל
• ;מטגנים
• על הגריל או על השיפוד.בקר

צלוי - מנה ייחודית.שלו באותה ההנאה שאתה יכול לאכול חם וקר, עם או בלי קישוט.ככלל, לקישוט למנה זו לא מסופק.במקום זאת, רוטב הבשר ועשבי תיבול טרי מוגשים.אבל הפנטסיה של טבחים, כפי שאנו מכירים, לא יודעת גבולות.לדוגמא, הטבחים הפולנים צריכים לבוא עם גרסה של אפשרויות עיצוב משלו.בשר אפוי הוא לחתוך לחתיכות של 1.5 סנטימטרים עובי, הוא מונח על צלחת ויוצקים רוטב פטריות מוכנות מראש.תעשה את זה לא קשה.כדי לעשות זאת, טרי, לחתוך פרוסות דקות של פטריות מטוגנות בחמאה.לאחר מכן מוסיף את שום הקצוץ, תימין יבש, מלח ויוצקים את השמנת.ברגע שהמסה מתעבה - הרוטב מוכן.בדרך כלל, צלי נראה מאוד בכובד ראש על שולחן האוכל, והופך את ארוחה רגילה לסעודה.

במסורת האנגלית הטובה ביותר

כדי להעריך את המאכל הזה הוא מוערך, יש צורך לבשל את זה בדרך שזה נעשה על ידי שף אנגלית.המתכון הקלאסי לצלי בקר ולא פשוט ודורש מערך קטן מאוד של מוצרים: זה בשר, ושמן צמחי.אתה גם צריך חתיכה קטנה של מזון רגיל חבל.סט מוזר

, לא?מישהו יפתיע לא תיבול, אבל הדרך היחידה לחוות את הטעם האמיתי של הבשר.הכל נעשה באופן הבא: חתיכה נקייה

1. של בשר מהסרט הנוסף, ולאחר מכן קשר בצורה מסודרת עם חבל, הוא הפך לצורת אליפסה.אז יהיה קל יותר לחתוך לאחר בישול.
2. אחרי זה אתה חייב לטגן את הבשר מכל הצדדים במחבת בשמן חם עד קרום אופייני.עדיף לקחת מחבת עם ציפוי טפלון קרמיקה, או לא לקלקל את המוצר.חתיכת
3. פריד של משומן, לשים במחבת עמוקה ולשלוח בתנור, שחומם מראש ל 240-250 מעלות במשך 15 דקות.
4. אז לירות בו יש צורך להפחית כ -150 מעלות, מבלי להסיר את המוצר מהתנור.בטמפרטורה זו, הבשר חייב לעמוד דום במשך 20 דקות מוכנות בדרך כלל בדק עם קיסם.באתר לנקב צריכים להתבלט המיץ של צבע ורוד חיוור.אם הצבע של נוזל בצבע אדום בוהק, כך שהבשר הוא עדיין לא מוכן, והאור עולה, כי היא כבר יבשה מדי.
5. הבא חם הבשר צריך לעטוף היטב בנייר כסף ולהשאיר למשך 15-20 דקות, כך שהוא סוף סוף הגיע.

אחרי זה אתה צריך לפרוס צלי, מונח על צלחת רחבה ולחתוך לפרוסות דקות.המתכון הקלאסי לרוסטביף אינו סובל כל צורה של פלפל לתיבול או מלח.הבריטים נוטים לאכול אותו עם מגוון רחב של רטבים, מכילים בחרדל וחזרת הרכב שלה.וכמנה צדדית הוא מושלם עבור אפונה ירוקה.הכנת הגרסה המודרנית

יש סבורים כי הבשר צריך להכין תבלינים.אולי הם צודקים.כמובן, תוספי הטעם והטעם להקנות טעם למוצר.בנוסף, טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לפשט את העבודה של עקרות בית.יש מתכון שבו אתה יכול לבשל צלי בקר Multivarki.שיטה יוצאת דופן אבל קל ונוח.זה ייקח חתיכת הבשר במשקל 600 גרם, 2 כפות שמן צמחי וחרדל, רבע כוס היין לבן יבש, פלפל שחור גרוס, רוזמרין ומלח - לפי הטעם.צלחת

נערך 4 קבלה:

1. בשר ופלפל, מפזרים מלח ומעיל עם חרדל ו.
2. יוצקים את היין ולעזוב כדי לכבוש במשך 40 דקות.
3. לשים את המוצר יחד עם המרינדה בmultivarku, להוסיף הרוזמרין ושמן.
4. לסגור את המכסה ולהגדיר את "מרווה".אחרי השעה 1, בשר מבושל יכול לשמש בבטחה.

הקישוט אתה יכול לבחור כל, והבשר נדרש שופך את התחמיץ החם.התבלינים האופציה

יש תפיסה שאין צורך לאשר מראש מטגן את הבשר.אחרי הכל, זה כל כך אז נכנס לתנור.אבל תבלין טוב מעולם לא פגע בכל מנות בשר.יש דרך טובה נוספת של איך לבשל צלי בקר.זה ייקח את הסט הבא של רכיבים ראשוניים: בשר בקר 2 קילו - כפית מלח, 2 כפות שמן צמחי וחצי כפית הפלפל שחור, רוזמרין מיובש, שום ובצל מיובש בצורת אבקה דקה.תהליך

בישול:

1. בקערה נפרדת, מערבב את כל החומרים מלבד המלח.
2. הכין חתיכה למרוח תערובת של בשר מכל הצדדים.בשר
3. להניח על תבנית אפייה, מכסה בניילון נצמד ומניחים במקרר כדי לכבוש ל2.5-3 שעות.
4. כשעה וחצי לפני תחילת מחבת הבישול כדי להגיע למוצר קטן חימם לטמפרטורת חדר.
5. מחממים את התנור ל -230 מעלות ושלח אותו בשר במשך חצי שעה.
6. להפחית טמפרטורה ל -180 מעלות ולחכות לעוד שעה.הזמן נלקח מהחישוב: לכל לירה של בשר - 15 דקות.במהלך תקופה זו, הקפד להשקות את מיץ בשר, אשר עונו על תבנית אפייה.
7. מוכן לקבל חתיכה מהתנור ומתבלים במלח.
8. לאחר מכן, יעבור אותו לתוך צלחת נקייה, מעט מחוממת, לעטוף בנייר כסף ולהשאיר בתפקיד זה במשך חצי שעה.

אחרי כל נהלים אלה להיות מוגשים הבשר מוכן.תבלינים לעשות את העבודה שלהם, וצלי ישאיר אף אחד אדיש.

נס של בשר בקר הצלוי בתנור

בתנור יכול להיות מבושל בצורה שונה.קבוצה של מרכיבים סטנדרטיים: 2 קילוגרם בשר בקר מוכן, מלח גס, 3 כפות חרדל דיז'ון, תבלינים (שום, רוזמרין ופלפל).

שיטה להכנה קצת שונה: חתיכת

1. של בשר בקר בתוקף לקשור בחוט.בשר מראש צריך לעמוד במקרר למשך 7 ימים, עטף אותה בנייר אפייה.שיני
2. של שום ולקצוץ עם בשר שומן סכין.זה יוסיף טעם ספציפי למוצר הסופי.
3. העלים של רוזמרין, קצוץ דק, מעורבב עם מלח, פלפל ומעט פעילות גופנית.בקר
4. עדינות לשמן חרדל ושכבה על גבי מקל תבלינים כתושים עגול.
5. אז כרגיל.מניחים את הבשר על תבנית אפייה ושולח לתנור.ואז לתת את המוצר המוגמר קצת קריר מתחת לשכבה של נייר כסף - ואנחנו יכולים להזמין אורחים.בשר

נראה מאוד מרשים על מגש, כך שזה לא נהוג להשלים קישוט.בעוד כולם עושה כרצונו.בקרת טמפרטורת

המותאמת אישית

אין צורך לאפות את הבשר בטמפרטורה גבוהה.אם הזמן מאפשר, אנחנו יכולים לעשות קצת אחרים.יש מתכון מותאם אישית לצלי בקר, כאשר זמן הבישול הוא גדל על ידי מספר פעמים, אבל התוצאה היא עדיין מצוינת.מוצרים צריכים מינימום: מחצית קילו של בשר בקר - כמה כפות חמאה מומסת, מעט מלח ופלפל.תהליך בישול

מתחיל כרגיל: בשר

1. שפשף היטב במלח ופלפל ומטגנים בחמאה מומסת.
2. עדיין חם לשים אותו על המדף בתנור ואופה בחום של טמפרטורה לא גבוה מ -90 מעלות במשך 2.5 שעות.
3. הסר בשר אפוי מהתנור, עוטף בנייר כסף ולתת להתקרר מעט.

למרבה הפלא, אבל הבשר מתברר מאוד רך, רך ועסיסית.והכי חשוב, שזה באמצע צבע ורוד בהיר, בעוד אין לו טיפה של דם.במשך זמן, עד שהבשר מבושל, אתה יכול לעשות כמה רוטב או לאפות בחירה של ירקות כמנה צדדית.יש מארחת יכולה להביע את הדמיון שלהם, ולאחר מכן האורחים יעריכו את זה.