ללמוד כיצד חמוץ בייקון, יודע שלא כל עקרות הבית.אחרי הכל, היום ניתן לרכוש מוצרים טעימים וריחניים בכל סופרמרקט.עם זאת, יש לציין כי זה הוא לעתים קרובות נמכר בחנויות בייקון שכבר מלוח עם תוספי מזון וצבעים אחרים.זו הסיבה שרוב האנשים מעדיפים להכין לחתוך את עצמך בבית.
היום, אנו מתארים בפירוט כיצד חמוצים בייקון ושיטת הרגילה של שימוש במי מלח החם.גרסה פשוטה
של המלחת בייקון
לשיטות כאלה, אנו צריכים את המרכיבים הבאים: מלח נתרן הגדול
- - על פי שיקול דעתה הבלעדי;חזיר
- בטן - 1.5 קילוגרם;
- שום טרי - 5-6 שיני;פלפל שחור, פלפל אנגלי קרקע
- ופלפל - ½ כפית קינוח ו8-10 מחשב.(מי מלח חם);
- מיובש שיני - 3 חתיכות.(מי מלח חם);
- מיובש עשבי תיבול, כלומר אורגנו, בזיליקום, רוזמרין ואורגנו לפי טעם ולהוסיף (מלח החם) האופציונלי.תהליך
הכנת חיתוך ריחני
לפני הבייקון חמוץ, זה צריך להיות טוב לשטוף ויבש עם מגבות נייר.בשלב הבא, אנחנו צריכים לחתוך את הסרט העליון וורידים, כמו גם עורות, אם זמין.אגב, כמה אוהדים כמו סוג של חתכים של דד.אם אתה מתייחס לזה, זה יכול להשאיר.
ברגע שהמוצר מפותח, יש לשים על קרש חיתוך וסכין חד לבצע מספר חתכים עמוקים ומקבילים פני כל פיסה (על כל 3 סנטימטרים).בשלב הבא, אנחנו צריכים לנקות ולקצוץ את השום לדק צלחות והכניסו אותו לתוך אחד כדי להפוך את הקיצוץ.לאחר הפעולות הנ"ל חייבת להיות חתיכת הבייקון למפזרת מלח על כל הצדדים ולשפשף את הפלפל האנגלי קרקע.
בסוף עיבוד הבשר חייב להיות ממוקם בבד כותנה נקייה, חזק להפשיל ולהשאיר בטמפרטורת חדר למשך 10-14 שעות.לאחר הפרק זמן זה חתיכת חומר נדרשה לעטוף עם ניילון נצמד ומשאירה יותר בדיוק דפיקות, אבל במקרר.
כך, דד חמוץ חצי יום רוצה לפרוס שוב מעט מלח, לשים בפיסת הבד חדשה ולתת לעמוד במצב הזה לעוד 24 שעות בקור.רק לאחר שהשד מלוח לחלוטין ומוכן לשימוש.
איך טעים חזיר חמוץ בייקון במי מלח חם?
אתה צריך לשיטה זו זהה לזה המשמש במתכון הקודם.עם זאת, שיטה זו מומלצת להשתמש בקליפת בצל, שאמור להוסיף למלח החם לצבע גם.תהליך בישול
לפני דד חזיר חמוץ, זה חייב להיות שטף, ניקה של סרטים ועורות, ולאחר מכן לחתוך לרוחב של 6 סנטימטר.בשלב הבא, אתה רוצה למקם את הבשר בסיר ומכסים במים כך שיכסה אותו לחלוטין.לאחר מכן, למדוד הנפח של נוזל ולחשב את הכמות הנדרשת של מלח.לשם כך היא תצטרך לחתוך כ 1/2 כוס לליטר של מי שתייה.
לבייקון חמוץ טעים, חתיכת הבשר במחבת צריכה לשפוך את הכמות המחושבת של נוזל עם מלח, פלפל ואפונה, עשבי תיבול מיובשים וקליפות מבצל.הבא, לשים את המנות על האש, מביא לרתיחה ומבשלים כ -20 דקות.
לאחר הזמן נקרא המחבת, מסירים מאש, לזרוק בעירית טרי חמוץ, לחתוך בחצי, ומניח להצטנן במרק ישירות דד.כאשר הבשר קר, הוא צריך לקבל את זה, לייבש אותו עם מגבת נייר, קל לשפשף עם שום כתוש, עטוף בנייר כסף והניח במקרר בלילה.לאחר 24 שעות השד יהיה כשיר באופן מלא למאכל אדם.
כיצד להחיל?
עכשיו אתה יודע איך חמוץ בייקון, וחם מרגילים.לפני ההגשה מומלץ לשטוף את עודף מלח, לחתוך לפרוסות דקות ולהציג יחד עם שיפון או לחם חיטה.
