אחד המאכלים האהובים של האנשים - זה ללא ספק תפוחי אדמה מטוגנת.זה נראה כמו כל דבר.שונה מבושל, ריחני, לבבי, רוחש במחבת בשמן חם, שהוא מוכן בכל משפחה, וכל אחד יש סוד של המנה הזו.
תפוחי אדמת אש במחבת?
עכשיו אנחנו מגלים כמה סודות בישול המנה הזו.ותן לנו להתחיל עם מה הסוגים העיקריים של מזון הם פופולריים ביותר בקרב האנשים.אלה הם וריאציות של תפוחי אדמה מטוגנים כמו:
- עם בצל ושום;
- עם פטריות;
- עם בשר.
דרך מסורתית של בישול
ממינים אלה אנו בונים.אבל קודם, לחשוף את הסודות של תפוחי אדמה מטוגנים טעימים ככזה.הדבר הראשון שכדאי לחשוב על - על המותג.זה מתחיל עם הבישול המוצלח שלו.איך לטגן את תפוחי האדמה במחבת?מי יגיד לי, אבל להחליט תחילה מה אתה אוהב אותה יותר - razvaristoy, krohkoy או פריך, שמר על שלמותה לאחר הבישול.אם האפשרות הראשונה היא יותר כמו זה, אתה צריך לבחור זנים כמו "Neva" או "Sineglazka" - הם מכילים הרבה עמילן, מה שאומר שהם יהיו פריכים.אבל נוכחותו של קרום בקורסים כאלה צריכים להיות צפויות.אבל לכל brusochkov צריך לתת עדיפות לזנים של תפוחי אדמה תחת השם "ניקולס" או "Tsilena."
ואז לבחור את המחבת.עדיף לטגן תפוחי אדמה במשטחי ברזל או פלדה.הם לשמור על הטמפרטורה טובה, במיוחד בשל התחתית העבה, אבל זה יהיה לחמם את המדים והנינוחים שלהם - ולכן מזון קלייה לא ידבק לתחתית.וכאן עשויה ממתכת דקה גיליון, אלומיניום או מחבתות קרמיות עדיף לשים בצד - שום דבר טוב מהם תפוחי אדמה מטוגנים יבואו.
אז, מנות הנבחרות, הניחו אותו על אש.עכשיו אתה צריך לשפוך את השמן במחבת.חמניות מתאימות גולמיים, תירס, זיתים, ואם לא מצטער - חמאה טובה.הכלל העיקרי של תפוחי אדמה טעימות: השמן הוא שפך רק פעם אחת - מילוי התהליך בכל מקרה לא יכול להיות - זה יהיה התחמם בצורה לא אחידה ופשוט נספג לחתיכות, מה שהופך אותם יותר מדי שמנוני.בתפוח האדמה כדי הייתה הצלחה, לבחור את הכמות הממוצעת של נפט כדי להפוך אותו החלק מספיק.ובזמן להסתגל אש.שגיאות
שגיאה הפופולרית ביותר הקשורים לנפט, את הדברים הבאים:
- זה שפך קטנה מדי, ואש גדולה - התוצאה ייצאו גחלים למחצה לחות די נחמדה.תפוחי האדמה לא היו לי זמן לטגן יתחיל להישרף;
- הרבה שמן הוא שפך, והאש היא חלשה - במקום דייסת סופו של דבר לקבל מבושל פריכה.עם החום הזה, במקום תהליך הטיגון מתחיל כיבוי.אז
לשפוך הכמות הממוצעת של שמן, לשים את המחבת כדי להתחיל גדולה אש.עכשיו חיתוך.תפוחי אדמה יכולה להיות הסתובבו בצורה שונה.מישהו כמו חתיכות עגולות של מישהו חצאים או לרבעים של פקעות קטנות, ומישהו בוחר מקלות, חצאי עיגולים, או בכל הקוביות.עניין של טעם.עם זאת, יש לזכור כי גודל מטגנים יותר, זמן הארוך יותר שהוא צריך כדי להשלים צלייה.אתה באופן טבעי לשאול איך לטגן את תפוחי האדמה עם קליפה?כדי לעשות זאת, להסיר תחילה ובשמן חם.פעם בכמה דקות כדי לתפוס את פרוסות של קרום, יש צורך להפוך.ואז קצת מנמיך את האש.אבל בכל מקרה, אינך מכסה את תפוחי האדמה, כיסוי - מתחת יתכנס קיטור, הומר למעובה, ולהתיישב בחזרה, ריכוך קרום הנחשק.
אבל אוהדים של הצ'יפס הרך ועדין לכסות בדיוק צריכים.לאחר חימום השמן במקרה כזה, אתה צריך מייד להנמיך את החום לבינוני, להניח את הפרוסות ברגע שהם ליפול.ואז לכסות במכסה ולחכות להתראה.
זה מה שאמר לכם את הסודות העיקריים של איך מטגן את תפוחי האדמה במחבת בצורה נכונה.אבל מה לעשות בכל מקרה לא שווה את זה:
- תפוחי אדמה מלח בתחילת או אמצע הבישול - זה יעשה את זה krohkim ורך;
- לעתים קרובות מערבב תוך כדי בישול מנה - פרוסות עלולות להינזק, ושוב - להתפורר.האפשרות מעניינת
אבל לא כולם אוהב תפוחי אדמה מטוגנות.זה תוספת, הם אומרים, איפה המנה העיקרית?עבור אניני טעם כזה שנגיד לי דרכים חדשניות יותר של איך לטגן תפוחי אדמה.המתכון ראשון, למשל, יהיה בשם "בליון."קשה לומר מאיפה זה בא, אבל התוצאה היא מנה עדינה מאוד וטעימה.
שים תפוחי אדמה צלויים, כפי שתואר לעיל.בנפרד, בצל חמוץ, חתוך לטבעות וחצי.ושלוש גבינה על פומפייה, יותר - טעים יותר.כאשר תפוחי האדמה היא כמעט מוכנה, מלחה, מערבבים, התפשט על החלק העליון של הבצל ומפזרים גבינה.ואז לכסות עם מכסה ומיוסר במשך 10 דקות על אש נמוכה.
עם בצל
בעיקרון, תפוחי אדמה מטוגן עם בצל במשפחות רבות.אבל מה סודות צריכים להילקח בחשבון בהכנת המאכל הזה?לתפוחי אדמה ובצל במחבת התבררו פשוט מדהימים, לא לשים אותם בכל פעם.הזמן לצלות ירקות אלה הם שונים מאוד.ובכל זאת את תפוחי האדמה להגיע המוכנות של הבצל עוזב גחלים בלבד.והריח והטעם של המנות הם טוב מאוד עבור חובב.אבל אם יש לי הקשת מרה מדי, לפני שמכניס למחבת, עדיף להשרות במים רותחים במשך כמה דקות, לסחוט ויבש.שמן לחות שבו אתה יכול להתחיל לטגן להתיז -
האחרון די מיותר.באופן דומה - לאחר zazharki - ממוקם בתפוחי אדמה, ושום.אז יהיה לו זמן כדי לחשוף את הטעם, אבל זוהר בשמן.בנוסף טובים לתפוחי האדמה המטוגנים עם בצל או שום קצוץ דק פטרוזיליה או שמיר, שיכול להיות בנדיבות מפזרים את המנה בצלחת.
פטריות
נוסף מאכל אהוב על מכרז המטבח שלנו הוא תפוחי האדמה במחבת עם הפטריות.כדי להדגיש את טעמו של יער עבה, אשר מפורסם מזון כגון, יש צורך להתכונן כראוי.מה הם הכללים הבסיסיים לטיפול בפטריות וצ'יפס?
- אם בכוונתך להשתמש פטריות, עדיף לא לשטוף תחת הברז - זה מאוד סופג, ולאחר מכן לתת למחבת אותו, ואתה תקבל תבשיל במקום מזונות מטוגנים.
- פטריות יכולות רק לנגב עם מטלית לחה וחתך.כדי להסיר את העור מהם, ובמיוחד לרתיחה, זה לא הכרחי.
- פטריות מיובשות הטוב ביותר, להשרות במים קרים, ואז לחתוך, ולאחר מכן להרתיח.כאשר הם צריכים להיות יבשים, ואז פשוט שכבו בתפוחי אדמה;
- פטריות טריות היא הטוב ביותר כדי לנקות ולהרתיח עם הבצל לעידוד שלהם - כדי להימנע מהרעלה או על תנאי למאכל;בואו מגע
עם פטריות נופל בעדינות, אבל כתוצאה מכך אתה מקבל מנה טעימה וטעימה להפליא.זה יכול להיות מוגש עם שמנת חמוצה.או להגביל חמוץ כמתאבן.אפשרות
לגברים
אבל אוכלי בשר האמיתיים לטעום ייפול המלצות על איך להכין מאכל כמו תפוחי אדמה ובשר במחבת.אבל במקרה הזה, אתה צריך לשקול מה אתה מטגן את הבשר.רוב המינים מכינים תפוחי אדמה למשך זמן ארוך יותר, ולכן צריך להיות כדי להתחיל טיגונם.הבשר חתוך לחתיכות קטנות, לא יותר פרוסות.זה חייב לטגן במהירות בשמן על אש גבוהה עד להזהבה.מאז המיץ אטום בפנים, ולצאת מהצלחת לא יהיה יבש.ואז להסיר אותו עומד על צלחת נפרדת, ואפילו טוב יותר - על מפית כדי להסיר עודפי שמן.באותה המחבת את תפוחי האדמה המטוגנים.לא
זה במקרה זה רק להיות מוכן, כרגיל, אלא גם האכיל עם ניחוח בשר שמן.ואז, כמעט בשלב של מוכנות מלאים, הבשר יש לשלוח חזרה למחבת, מערבבים ולאפשר את שני המרכיבים להגיע מוכנים.סיכום
כפי שניתן לראות, אפילו בתהליך פשוט לכאורה כזה של "איך מטגן את תפוחי האדמה במחבת," יש ניואנסים משלה.הם יכולים לשחק תפקיד חשוב יותר או פחות בטעם של המנה המוגמרת.ואם אתה יודע אותם בעל פה וליישם בפועל, אתה תיחשב גורו אמיתיים של בישול.
