(מבנה) של שרשרת הפפטיד היא הורה וייחודי לכל חלבון.בנסיבות מיוחדות יש קרע של מספר גדול של קישורים, אשר התייצב המבנה המרחבי של מולקולת התרכובות.כתוצאה מכך, הפער הוא לחלוטין מולקולת כולה (או חלק ניכר ממנה) לוקח את הצורה של סליל אקראי.תהליך זה נקרא 'denaturation'.שינוי זה יכול לגרום לחום בין שישים לשימון מעלות.לפיכך, כל מולקולה, וכתוצאה מכך הפער עשויה להיות שונה בקונפורמציה מאחרים.denaturation חלבון
מתרחש תחת ההשפעה של כל סוכנים מסוגלים להרוס איגרות חוב לא קוולנטיים.תהליך זה עלול להתרחש בתנאים בסיסיים או חומצי, את פני השטח של סעיף השלב, תחת ההשפעה של תרכובות אורגניות מסוימות (פנולים, אלכוהול ועוד).Denaturation של החלבון עלול להתרחש תחת השפעה של כלוריד guanidinium או אוריאה.סוכנים אלה יוצרים קשרים חלשים (הידרופובי, יוני, מימן) עם קבוצות קרבוניל או אמינו של עמוד השדרה פפטיד עם מספר הקבוצות של שאריות חומצת אמינו, מחליפים את קשרי מימן קיימים חלבון עצמו בתוך המולקולה.כתוצאה מכך, חל שינוי במבנה השניוני ושלישונית.
התנגדות לסוכני denaturing תלוי במידה רבה על הנוכחות של מולקולת חלבון תרכובות אג"ח דיסולפיד.יש מעכבי טריפסין שלושה S חיבור - ס denaturation התאוששות החלבון מסופק מתרחש ללא השפעות אחרות.אם תנאי מתחם ממוקמים לאחר מכן, שבו מתבצע חמצון ציסטאין SH-קבוצות ויצירת קשרי דיסולפיד, קונפורמציה הראשונית משוחזרת.הנוכחות של אפילו קשר דיסולפיד יחיד מגבירה באופן משמעותי את היציבות של המבנה המרחבי.
Denaturation של חלבון, בדרך כלל מלווה בירידה במסיסות.יחד עם זה לעתים קרובות יוצר משקע.הנה הוא בצורה של "חלבון קרוש."בריכוזים גבוהים של התרכובות בפתרון, "בהדרגה" עוברת כל הפתרון, כמו, למשל, זה קורה כאשר רותח ביצים.כאשר denaturing חלבון מאבד את הפעילות הביולוגית שלה.על עיקרון זה, השימוש בחומצה קרבולית (תמיסה מימית פנול) כסוכן חיטוי.חוסר יציבות
של המבנה המרחבי, הסתברות גבוהה של כישלון תחת ההשפעה של סוכנים שונים לעכב באופן משמעותי את הבידוד ומחקר של חלבון.כמו כן הוא יצר בעיות מסוימות בעת השימוש בתרכובות ברפואה ובתעשייה.אם denaturation חלבון
בוצע על ידי חשיפה לטמפרטורות גבוהות, הקירור האיטי בתנאים מסוימים renativatsii התהליך - שיקום של ילידי קונפורמציה (המקורית).עובדה זו מראה כי הנחת שרשרת הפפטיד היא בהתאם למבנה העיקרי.קונפורמציה
גיבוש ילידים (המיקום המקורי) היא תהליך ספונטני.במילים אחרות, הסדר זה תואם את הכמות המינימלית של אנרגיה חופשית הכלולה במולקולה.אפשרי כתוצאה להסיק שהמבנה המרחבי של המתחם מקודד ברצף החומצות האמיניות בשרשרת הפפטיד.זה בתורו אומר שכל פוליפפטידים הקשורים התחלפות של חומצות אמינו (למשל, הפפטיד mioglobinovye שרשרות) יקבל קונפורמציה זהה.ייתכן שיש לי חלבוני
הבדלים משמעותיים במבנה העיקרי, גם אם קטנים או זהה לחלוטין בקונפורמציה.
