עגל, שלא כמו חזיר, הוא לא רק טעים, אלא גם סוג של בשר שימושי, בשל תכולת השומן הנמוכה שלה.אבל המנות ממנו (כמו של כל בשר) צריכה להיות מוכנות כמו שצריך, שימוש בתבלינים המתאימים.רק במקרה הזה התוצאה היא לא רק שימושית ומזין, אלא גם טעים.עקרות בית כמה לא יודעים באיזו צורה הוא עגל טוב.אופים בתנור לכמה מעזים, בהתחשב בכך שהבשר יהיה יבש קשה.אבל למעשה, אם זה כמו שצריך ונכון לבחור טמפרטורת משרים ברוטב, הוא הופך להיות די רך, טעים ומספק.
עגל עם השזיפים
כדי להכין את המאכל הזה תצטרך 10 חתיכות של שזיפים מגולענים, מלח, פלפל, וכמובן, עגל.אופים בתנור יכול להיות כל גליל, אבל זה יותר טוב לחתוך חתיכות לה קארט.בשר צריך לקחת כ -0.5 קילוגרם, ועדיין צריך רדיד לאפייה.בעיקרון, אתה יכול להכין את המאכל הזה בלעדיו, אבל אז אתה צריך לעטוף את הגליל כולו, שהוא לא מאוד נוח, ומבשל בסיר כפול, כדי למנוע התייבשות הבשר.מלבד בשר בקר, אפוי בנייר כסף וחתיכות לבשל מהר יותר והאכלה נראית הרבה יותר מרהיב.
להרתיע בשר ביסודיות, כדי להפוך אותו רך יותר.אז כל חתיכה ומלח ומפזרים פלפל.אז קח גיליון קטן של נייר כסף, הוא התפשט שטף שזיפים קצוצים, ועל גבי - העגל ומעטפה עטופה.אולי אתה רוצה לשים להרבעה אחרת או גבעול קטן של תימין לטעם.אופים את הבשר בתנור חם למדי לשעה, ומוגש עם פירה, סלט ירקות או תבשיל.
איך יכול חתיכת העגל הצלוי
רבות מאמינה כי בדרך זו יכולה רק לבשל בשר חזיר, אבל לא נכון.בשר בקר (ובמיוחד בשר בקר) גם נותן רעיון טוב מאוד, עם זאת, אנחנו צריכים לשמור אותו במשך זמן רב בתנור, ואת הנפש להתקרב לנושא של בחירה של תבלינים.כדי להכין את המאכל הזה אתה צריך לקחת כמה כפות שמן זית 6 שיני שום גדולות, אבקת צ'ילי, מלח ואורגנו לפי הטעם, כמו גם תבלינים כל בשר.כמובן, אנחנו צריכים יותר בשר.אופה זה יכול להיות רק בחתיכה אחת בתנאי שזה יהיה פחות או יותר בצורה רגילה, באופן אידיאלי - 20 סנטימטרים בהיקף.
בשר ומטליות לשטוף obsushivayut, לחתוך את הסרט ואת כל הוורידים, אם הם קיימים.יתר על כן, לכל אורך הקטע חייב לבצע קיצוצים רוחבי עומק של כמה סנטימטרים במרחק של 2-3 סנטימטר זה מזה.הם הניחו חתיכות של שום (שיני הטובות ביותר לחלק יחד בחלקים 3-4).אז הבשר מכל הצדדים שפשף עם מלח ותבלינים, לשים במכל ולהשאיר כדי לכבוש במקרר (יכול להיות בלילה).
מרינדת עגל הוסר מהמקרר, לשלוף את השום.מטגנים את הבשר מכל הצדדים במחבת החמה עם שמן זית עד להזהבה.לידו הוא לא איבד במהלך אפייה והמיץ לא היה יבש, זה צריך להיות עטוף בנייר כסף (רצוי בכמה שכבות), אבל לא חזק מדי.הכן את הבשר בדרך זו כ 2 שעות בתנור המחומם מעט (עד 120 מעלות).לפתוח אותו לאחר מוכנות מלאים, קצת קריר, שלא לקבל שרפו על ידי קיטור.
התוצאה היא בשר עסיסי מאוד, טעים ורך.אופים אותו בתנור, זה הופך להיות קל למדי, למרות שזה לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה היא באמת מצוינת.ואתה יכול לאכול ופרוסות דקות חיתוך חמות וקרות.
