היא אחד מהסוגים של חומר מנוסר.לאחרונה צורף אליו עוד ועוד עקרות בית שמבינים את ההבדל בין משומר וכמעט כל מוצרי ירקות טריים.איכות שימושית ותזונתית של פירות וירקות קפואים הן גבוהה בהרבה מכל הסוגים הקיימים של החסר שימורים.זה צריך לקחת בחשבון בעת בחירת כל אישה שיטה של אחסון מוצרים.
יכול להקפיא ירקות ופירות, פירות יער ועשבי תיבול, מיץ ופירה ירקות, מוצרים מוגמרים למחצה תוצרת בית ותערובות שונות.סוג זה של אחסון מוחל על ארוחות מוכנות לאכילה.בבית הספר, כולם יודע שבטמפרטורה מתחת לאפס הקפאה של מים מתרחשת.הוא עובר מנוזל לקרח מוצק, דהיינו, שיש מבנה הגבישי.ירקות ופירות מורכבים בעיקר ממים.בהקשר זה, הם קפואים בקלות.הליך זה חייב להתבצע כדי למנוע קלקול.ירקות
הקפאה, פירות ומזונות אחרים צריכים להפסיק את הפעילות החיונית של חיידקים, אנזימים ומיקרו-אורגניזמים שתורמים לריקבון של המזון שלנו.זה דורש Preforms אחסון טמפרטורה נמוכה לשמונה עשר מעלות מתחת לאפס.ערך זה נשמר במקרר במקפיא.ירקות
הקפאה, פירות, וכו 'חשוב במהירות מסוימת.פשוט להפוך את החומר בגוש קרח לא אומר שימור נאות של התכונות התזונתיות שלה.תהליך ההקפאה עולה בקנה אחד.זה בא מחיצוני לשכבות הפנימיות.בהקשר זה, שיעור הקפאת עליות מוצר שנקטפו עם העובי שלה.לדוגמא, אם אתה מחליט לשים לתוך התא של המקרר כל דלעת, תהליך זה יימשך במשך כמה ימים.הקפאה איטית זה מקדמת את הקמתה ברקמות תאים של גבישי קרח שישברו אותם.כאשר אוכלים מוצרים כגון לאבד את המראה והטעם שלהם.כאשר ההפשרה יש לי מרמז מיץ.הם "צולעים".כתוצאה מכך, הוא מקפיא ירקות ופירות טובים יותר בזמן קצר.כאשר תהליך זה מתרחש כמעט בו זמנית המרת מים לקרח בכל העומק של רקמות.זו יכולה להיות מושגת באמצעים כגון:
- עם ירידה בעובי של השכבות של ירקות קפואים, גידולי פירות, הערך האופטימלי של שלא יעלו על ארבעה סנטימטרים;טמפרטורת
- יורדת לערך של עשרים וארבע מעלות מתחת לאפס, מה שיכול להיות מותקן במקררים ביתיים והתעשייתיים מודרניים.
להקפאה צריכה לקחת פירות וירקות שאין לי נזק מכאני, סימנים של מחלה, ריקבון ונוכחות של מזיקי האכלה פנימיים.לחלוט ירקות מאפשר לך להאט את אובדן הוויטמינים במהלך אחסון ממושך.טיפול תרמי זה עוזר לשמור על הצבע הטבעי של המוצרים ומפחית באופן משמעותי את זמן ההכנה שלהם.פירות וירקות קפואים
צריכים להיות ארוזים כהלכה והניחו באחסון.כמכולות מכולות משמשות מיוחדות, סרט פלסטיק מזון, חבילות קרטון, שמכרו חלב, נייר, וכו 'פירות וירקות
, קפוא לשימוש עתידי, צריכים להיות מאוחסנים באריזה אטומה.זה ימנע את המוצר מהתייבשות ולמנוע ספיגת ריחות הזרים שלהם.
