, אתה יכול לעשות ארוחה דשנה טעימה.ישנם מתכונים רבים שנערכים בהדרכת מגוון רחב של מאכלים כגון תבשילים או מרקים.עוגה מאוד פופולרית עם כליות טחונות.פרוסות כליות אלסטי עם רוטב מיוחד או פטריות, בצל ופטרוזיליה - זה מנה העיקרית מעולה או מנה ראשונה.אבל אנחנו צריכים לדעת איך לבשל אותם, אז הם היו מכרז, עסיסיים ומבושלים היטב באותו הזמן.הטכנולוגיה היא שונה במקצת מזה שבו סטייק צלי בקר.לפני הכנת עודף שומן כליות הוסרו וסרט.אם הכליות מבושלות, המים הראשונים יצק בזהירות וכליות לשפוך חלק טרי של מים ולאחר מכן להמשיך בתהליך של טיפול בחום.
מתכון 1
חשוב מאוד להיפטר מריח אפשרי, כך הכליות ספוגות.זה הוא חייב לעשות כדי להכין את כליות בשר בקר טעימות.מרכיבי מתכון ועיבוד: כליות בשר בקר 1
- ;שום 2 zubochka
- , לחתוך דק בסכין;
- 1 בצל קטן, חתוך לחתיכות קטנות;
- חמאת 2 כפות כפות;
- 1 ליטר היוגורט.כליות
מטוהרות מהסרט, כלי חיתוך, השומן, ספוג פעמיים במים קרים למשך 3 שעות (המים מנוקזים ולא נעשה שימוש), ספוג 4 שעות קפיר, יוגורט יצק וזנוח, לשטוף במים קרים.לחתוך לפלסטיק עבה 1 סנטימטר ומניח בצד.מערבבים בקערה את הבצל ושום.במחבת שמן לובתה על אש בינונית.מוסיף את הבצל ושום ומטגנים עד שצבעיו חום.מורחים את הכליות למחבת ומבשלים כ -5 דקות מתחת למכסה.מערבבים וממשיכים מבשל עד שכל באותו הגוון של חתיכות חומות.התנאי העיקרי - לא לעיכול, אז יישאר כליות בקר אלסטי.המתכון פשוט, אבל דורש קצת ניסיון כדי לקבוע את נכונותו של המוצר.מתכון
2
עם פטריות ובצל את כליות בשר בקר טעימות מאוד ורכות פורצ'יני.מתכון ל -4 מנות: כליות בקר 750 גר '
- ;
- כפית 3 כפות חומץ בן יין אדום;פטריות
- 1 כוס מיובשת פורצ'יני (יכול להחליף פטריות מיובשות אחרות);
- שמן זית;4 נורות צהובות קטנות
- מנוקות ופרוס דק;
- מלח ים משובח;
- 80 מיליליטר של יין אדום;2 zubochka
- מטוהר שום וקצוץ דק;
- כפית 3 כפות חרדל דיז'ון חזק;
- שמנת אוכל 1 כפית חמוצה או קרם;פלפל
- ;
- משאיר חבורה קטנה של פטרוזיליה קצוצה.
הופרד משומן הכליות הלבן, מטוהר מהסרט, להסיר את כלי השיט ולחתוך אותם דק.להעביר למסננת, שטפה במים זורמים, אז ספוג כליות בשר בקר.המתכון הוא מעט שונה מהקודם: בסיר מביא לרתיחה 3 כוסות מים, מוסיף חומץ, מערבבים ויוצקים את הכליות, רועדים המסננת תחת מים זורמים.חזור שלוש פעמים.שיטה זו של לבנה יעזור להיפטר מטעם וריח לא נעימים.לפני הכנת הכליות צריכים להתייבש מעט.פטריות להפיץ בקערה חסינה חומה קטנה ויוצקים מים רותחים קטנים רק כדי לכסות אותם (לא צריך הרבה מים, אחרת הרוטב נוזלי מדי), הוא מניח בצד.מחממים מעט שמן זית במחבת על אש בינונית, מוסיף את הבצל, מכסים במכסה ומבשל עד שהם רכים ושקיפות, מערבבים, שלא רכש בצבע חום., ברגע שהיא תופיע לשפוך מעט מים.בצל מוכן הועבר לקערה, ולנגב את המחבת עם מגבת נייר ומחזירים את חום בינוני, מוסיף מעט שמן, לחמם אותו ומטגן את הכליות כ -5 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.מתובל במלח ולהפיץ את הפטריות (יחד עם הנוזל שבו הם שרויים), בצל מבושל, יין אדום ושום.מביא לרתיחה ומבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות יותר דקות, נחשף.מוסיף את החרדל והשמנת, לבשל דקה נוספת.אם אתה משתמש בקרם, אתה לא צריך לאפשר לרתיחת התערובת, אחרת הרוטב יהיה להקריש.מפזרים קצת פלפל.מגיש על תפוחי אדמה פסטה או פירה.לקשט עם פטרוזיליה.מוח
מתכון 3
מאוד טעים מטוגן בשר בקר.עבור 2 מנות נדרשות מוצרים:
- מוח בקר 1;
- כוס קמח 1;שום 2 zubochka
- , קצוץ דק;
- ½ צרור פטרוזיליה, לחתוך דק;
- לימון 1;
- 100 גרם חמאה מלוחה;מלח
- ;פלפל
- .
הוסר מכלי הדם במוח, לחלק אותו לחתיכות בגודל של המבורגר רגיל, להשרות למשך הלילה במים קרים.המים צריכים להיות שונה כמה פעמים עד שהוא לא יהיה שקוף.בלאנש במים רותחים לדקה, זורק במסננת.מתובל בפלפל.בקערה עם הקמח להתפורר כל חתיכה, כך שהם מצופים באופן שווה.שמן סטוק במחבת על אש בינונית.כאשר הוא מתחיל קצף, התפשט במחבת ומטגן את המוח מכל הצדדים של כל פרוסה לחום זהוב אחיד, שמן להשקות כל הזמן.מוריד מהאש במקום חם, כדי שלא יתקררו.במחבת אחרת לובתה כפית 3-4 כפות שמן ומטגן את השום ופטרוזיליה במהירות.מוריד מהאש, לסחוט את הלימון, מערבבים ויוצקים את המוח.
