סיבה כלשהי החליטה לדבר על איכות מזון בקייטרינג, כנמוך מאוד.אבל זה לא כל כך!אף אחד מהפילגש אינו להתברר להפוך המבורגרים טעימים כזה, רכים, כמעט זהים ללא תוספת של בשר, כמו בקפיטריה של בית ספר קונבנציונלי.אישה מונומנטלית צליית הלביבות טעימות ביותר בארבע מחבתות באותו הזמן?אז לא למהר למסקנות, יש יודעים לבשל.יש לי אחד מהזיכרונות הכי טעימים מימי בית ספר - עוגות קצפת.זה מאוד ארוך, שבו הקרם באמצע, רק, אבל מה טעים!ותמיד זה היה מעניין מאוד, איך הם מצליחים לעשות את קירות דקים כזה ואיך נופל לתוך השמנת.
אבל ככל שחלף זמן, וכל מה שהתברר.התברר כי בבית הספר בשם פודינג - פחזני, יש הקירות לא תבניות ומלאות במזרק קונבנציונלי מאפה קרם.נס נעלם.אבל היה המתכון איך לבשל בישול הבצק, ועכשיו ננסה לחזור עליה, ופנק את עצמכם עוגות כאלה.
ועכשיו טכניקת בישול בצק מאוד choux:
בסיר, יוצקת את המים, לשים מלח וחמאה.יחדיו, מביא לרתיחה.להפחית לחום נמוך ויוצקים באיטיות את הקמח, עדיין ערבוב מרית עץ.מבשלים כמה דקות כדי choux פחזני מאפה להפוך צרור אחד חזק.קצת קריר ומוסיף את הביצים האחת אחת, vymeshivaya בזהירות.שימוש בכפית, טבלה מדי פעם למים, לשים את הבצק שהתקבל במחבת, קלף או חמאה הניח.הכן פחזניים במשך חצי שעה ב 190 מעלות.בסופו של choux הבישול פחזני בצק צריך להיות חום זהוב.כל עוגה עשויה חתך בצד ומלא בקרם.אתה יכול להשתמש במזרק המאפה.פשוט
?בוודאי שלא.שגיאות בתהליך של בישול יכולות להיות כל מספר.הנה כמה טיפים על איך לעשות את זה נכון לפחזני בצק רבוך:
1. עוגות ממוקמות בתנור קר.
2. ביצים צריכה להיות חמות, בטמפרטורת חדר.
3. יוצקים את הקמח כולם ביחד ולאחר מכן מערבבים.
4. בזמן הנהיגה טמפרטורת בצק ביצים צריכה להיות 60-70 מעלות.
5. מספר הביצים משתנה בהתאם לגודלם.פחזני נכון לבצק רבוך - כמאוד קרם סמיך.
6. כל התהליך של ערבוב - מרית עץ ידני בלבד.המיקסר הוא לא מתאים.
7. בעוגה אחת שאין יותר בדיקות יכולה להחזיק כפית אחת.
8. לפני שאתה מקבל עוגות מוכנות, יש להם כמה דקות כדי לעמוד בתנור עם הדלת פתוחה.
לאחר שתסיר את כל מניות תנור לפחזני, אתה יכול לעשות מילוי.הם יכולים להשתמש בכל קרם פטה, ירקות, בשר ודגים.מוצר מפתיע צדדי!
תדלוק 1. דגים.
מיקס קצוץ פורל (אם רוצה, אתה יכול להחליף את כל דגי מלח ללא עצמות) עם עשבי תיבול קצוצים וגבינה מגוררת (אפילו טוב יותר בכושר "Almette"), מערבבים הכל ביחד ולקבל הרבה דברים עם פחזני.
תדלוק 2. כבד.סדרת
פריי: בצל וגזר קצוצים, כבד, חתיכות קטנות (כל).יחד בלנדר לטחון למצב של דבק או בשר טחון.המסה המוגמרת להוסיף שמנת חמוצה.אז אתה יודע.
3. מילוי מתוק.
של אגוזי 100 גרם (אתה יכול לערבב) בלנדר למעוך או העלי.מערבבים עם 10 כפות של חלב מרוכז יכולות להיות מבושלות.המילוי מוכן.
מתברר שהעוגה אהובה על הילדות יכולה להיות הרבה טעמים יוצא דופן.עם כל מגוון כזה ימצא החן בעיניו.ולבריאות שלך!
