מגוון אחד המבורגרים, אשר ידוע לעולם הקולינרי המודרני הוא עוף קייב.באופן מסורתי הוא עשוי מעוף, כבש בזהירות פילה.בתחילה, בהכנת הבשר לתוכו עם פטיש לנהוג בחמאה הטריות ביותר.זה נתן קציצות מוכנות עדינות להפליא, טעם שמנת.מעט מאוחר יותר, כאשר הייצור של מנה מפורסמת זה היה לשים על הנחל, פילה פלדת שמן קרה עטופה בגליל.באותו הזמן החל להוסיף שמן תבלינים שונים, תבלינים, גבינה מגוררת, חלמון ביצה, פטריות ועשבי תיבול.עוף קייב עם גבינה טעים ומקורי מאוד, כי, למשל, הגבינה המותכת במילוי נותנת את המנה מצב רוח מיוחדת.אפשרות זו היא מגוון גדול למתכון הקלאסי.
טרום מרוחה בביצה טרופה וגליל בפירורי לחם, עוף קייב נאף מטוגן ומוגש על קרוטון.על פי מסורת, באחד מקצותיו הוא עוף עצם כתף קבוע, כבשר המשמש לצלעות נורה עם שדיים.כאשר שולחן לשים על הנייר דקורטיבי מסלסל עצם, ואת המנה הרגילה הופכת חגיגית ואלגנטית.
בשנה, המתכון המפורסם העוף קייב הוא השתפר, ועקרת הבית מודרני כיום יותר ויותר בשימוש במקום של פיסת מלית עוף בודדת.אולי בשל העובדה שזה יותר זול מאשר לקנות ופגרי עופות razdelyvanie כל, אולי משום שיותר מהר ויותר מוכר.אבל, יהיה אשר יהיה, טחון קייב העוף שונה מהמוצר, שהוא האמיתי, העוף מסורתי קייב.אבל, הטעם, ההכנה הספציפית ומילוי קרם נהדר עם עשבי תיבול בהם נשארים אותו הדבר.
לבשל עוף טעים קייב טחונות פשוטה מאוד.
יהיה עליך: עוף (רצוי ירכיים ושדיים פילה) - על 1 קילו, שומן טרי - 200 גרם, ביצת גלם - 2 חתיכות, חלב פרה גלם - 500 מיליליטר חמאה - 100 גרם, פטרוזיליה, שמירמיץ לימון על 2 כפות.l., את אותה הכמות של קמח חיטה, פירורי לחם, מלח, פלפל ושמן צמחי לטיגון.
שיטה: גלילה שומן והעוף דרך מטחנת בשר, מתבלים במלח ותבלינים, לנהוג הביצה, יוצק את חלב (לפי העין) וגם מעורב.מלית מוכנה.עכשיו מכין את המילוי: סוג, לשטוף ולקצוץ את עשבי התיבול, להוסיף אותו לחמאה המומסת, יוצק לאותו מיקס מיץ לימון, לחלק את התערובת לתוך 10 מנות שווים ומקום במקפיא.עכשיו אתה צריך להכין את הבלילה: בחלב לפזר את הביצה, מלח, ושופך מעט קמח, מערבב היטב כדי למנוע גושי קמח נוצר.
לאחר טביעה העוף קייב של בשר טחון כדלקמן: לחלק את מלית לתוך 10 חלקים שווים ולגרום להם אי-דק עוגה.באמצע של כל אחד מהעוגות להתקרר לשים תערובת שמן ירוקה ויוצר קציצות אליפטיות, אשר לאחר מכן יש טבולה בבלילה, אפילו מעט להספיג אותם, וגליל בפירורי לחם.במחבת עמוקה עם קייב שמן צמחי ועוף טחון עבה מטוגן לקרום טעים, פריך זהוב, ואז לאפות עד מבושל בתנור.בטמפרטורה של כ -200 מעלות, עוף קייב בתנור כ -15 דקות.צד מנה טובה להם תהיה אפונה צנצנת שימורים ירוקה, טפטפה בנדיבות בחמאה מומסת.גם אתה יכול לשים על פרוסת לחם קלוי קציצות קלויות או להתנסות ולאפות בצק עלים בצורה של מלבנים, וצורות יוצאות דופן כ.אין צורך במקרה זה להשתמש בכל שמן, לא להגזים עם שומן כמו בשר טחון עוף קייב עצמו מנה מאוד מזינה.
בתיאבון!
