על איך לספוג שיפודים של בשר חזיר כראוי, למדנו ראשון, ביקר בגרוזיה.אמנם, הגרוזינים - אסים אמיתיים בעניין זה.כן, והבית לקבאב נחשב לקווקז.זה חייב לנסות ארמני קבאב.אבל הם לא משתמשים במרינדה, בהתחשב בכך שזה מקלקל את הבשר.ליהנות מלח ותבלינים.כמו כן מתברר רע מאוד, אבל גאורגיה "mtsvadi", שירת בשמש בברכה של גאורגיה, כמו כל כך הרבה יותר.
עכשיו אנחנו מכינים שיפודים עצמם אפילו בלי לשים לב לאריזה היפה של סופרמרקט קריאה "שיפודים של בשר חזיר בחומץ ומיונז."אין מקום להשוואה!
לרוב נבחר לכבש ברביקיו או כבש.לשווקים שלנו, מוצר זה הוא נדיר, ולכן זה זמן שאנחנו לוקחים להכין בשר חזיר.
בדרך כלל, כאשר שאלנו איך לספוג את השיפודים של בשר חזיר (או כבש), לענות: התחל עם חברה טובה, מצב הרוח, עצי בשר ופירות הטריים.
אכן, ברביקיו טעים והריחניים ביותר הוא להיות מוכן על עץ עץ גפן או פירות.אורן ואשוח הם בדרך כלל לא מתאימים.ריח חזק מדי והרבה מסרים.וזה לא יועיל.
צלי
משפד את החום.בשר צריך להיות מכוסה בקרום על גבי, שמירה בתוך הרוך והעסיסיות.לא מבשל את הבשר.ולהפוך אותו לעתים קרובות באופן שווה קלוי.
אידיאלי לצוואר ברביקיו בשר חזיר.להתאים ולחתוך, אבל זה יהיה קשה יותר ויבש יותר מהצוואר של חזיר.אין להשתמש בבשר קפוא.בשר כזה (אפילו צוואר של חזיר) איבד את איכותו ולא להתעשר, טעים וריחני.צלעות מושלמת ודד.אבל אז עדיף לא להשתמש בשיפודים וגריל.
עכשיו לשאלה הספציפית "איך משרים שיפודים של בשר חזיר" ... השאלה הספציפית: מה בדיוק אתה רוצה להשיג?
ישנן שתי אפשרויות: כדי לרכך את הבשר ולהפוך את הבשר באיכות טעימה?זה תלוי במטרה והדרך של הכבישה מאוד.בשר טרי באיכות
בדרך כלל במרינדה במשך כשעה, לא יותר משני.גרוזינים בצל ותבלינים לא מתחרטים.כמה בשר כמה שיותר ובצל.בנוסף, תבלינים ועשבי תיבול.הערכה הבסיסית כוללת בשר חזיר, פלפל שחור טחון, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, טרגון, וכמובן, בצל ומלח.הכבש להוסיף פטרוזיליה, רוזמרין, בזיליקום.
הירוקים לא צריכים לחתוך, לאחר בישול זה פשוט מוסר.הבשר לא לחתוך לחתיכות, והחתיכות שישאירו העסיסיות לאחר השריפה.החתיכות הקטנות של רק להתייבש ולהיות, מצטער על הלעג של השפה הרוסית, קרקרי משפחה.הכן איש ברביקיו.זה המנהג.נשים בלבד מכהנת בשר מוכן.
כמרינדה יכול גם להשתמש יין.לבן יבש.במקום חומץ.כמו כן, מוסיף את הבצל, פלפלים, תבלינים, מלח, עשבי התיבול.בהתגלמות זו, הבשר במרינדה במשך חמש שעות, אבל טוב יותר - בין לילה.ואז אתה מקבל ואת הרכות ועסיסיות.
אפשרות אחרת.בשר פרוס ספוג 5-7 שעות במים מינרליים מוגזים מאוד.לאחר מכן להוסיף בצל, תבלינים ומלח והתיישן במשך עוד שעה וחצי.האפשרות האחרונה
למטבח גרוזיני יש מה לעשות אלא לקבל ברביקיו באמת מצוין.מתכון
לחזיר ברביקיו, או הדקויות של פתק.
זה אינו רצוי להשתמש מיונז מרינדה.לו רק משום שהוא אינו רצוי מעובד מיונז ובשר רך ועסיסי תרמית, הוא לא ייתן.
כאשר כבישה רצוי להוסיף מעט שמן (צמחי), במיוחד אם אתה משתמש תבלינים יבשים.השמן לשפר ארומה של תבלינים והבשר עצמו הוא ורוד יותר.
במקום בזיליקום טרי הוא הטוב ביותר לשימוש מיובש.בשר טרי נותן את המרירות ויבש - רק טעם.
ובכן, קבאב מושלם "tkemali" המפורסם רוטב יין גרוזיני וכל סלטים.
עכשיו אתה יודע איך לספוג את השיפודים של בשר חזיר ולבשל אותו כמו שצריך.
להכין וליהנות!
