אחת המנות הפופולריות ביותר בשולחן שלנו הם הצלעות.הם עשויים בדרך כלל מחזיר או בשר בקר, אך משמשים גם סוגים אחרים של בשר.איך לבשל את הצלעות, כנראה יודע כל שף שמכבד את עצמו.אבל אפילו הוא לא יכול תמיד לקבל את זה בעיקרון זה יהיה רצוי להשיג.הסיבה לכך עשויה להיות מסתתרת בבורות היסודי של הטריקים הבסיסיים.למעשה, זה היה להם, עכשיו אני חולק.
איך לבשל צלעות: כמה טיפים שימושיים
כפי שאתה יודע, את הטעם של כל מנה תלוי איך טרי ואיכות מוצרים שנבחרו להכנתו.לכן גישה זהירה במיוחד לבחירה של בשר לסטייקים.נסה לבחור את החלקים האלה שביש כמעט אין פסים וplenochki.חזיר הוא בדרך כלל בצבע בעדינות -Pink, כמובן, אם הוא טרי, אבל בשר בקר - אור האדום.שקול חתיכה שבחרת קרוב, אפילו הריח.בשר באיכות ירודה יכול לעתים קרובות לתת את עצמם ריח חריף.
אז, הבשר שנרכש.זה היה נראה שאתה יכול להתחיל בישול.לפני שאתה לומד איך לבשל את הצלעות, בשר ביסודיות, לשטוף ולאחר מכן יבש עם מגבת יבשה.זו היא להבטיח כי במהלך הטיגון של בשר שהוקצה כמים קטנים כמו במקרה זה יכול לא נוצר חום זהוב כראוי.עדיף לחתוך את הבשר לפרוסות בעובי של יותר מ -1.5 סנטימטרים לא
איך לבשל צלעות:. בשר
מתכון אוניוורסלי פרוס צריך להיות טוב כדי לכבוש מחדש.טוב יותר הבשר יהיה דחוי, רך יותר ומכרז זה יהיה.עם זאת, לא להוביל את התהליך של מכות לנקודה שבה לא יהיו פערים בבשר.טריק קטן: שמע איפשהו שהצרפתים, הכנת צלעות, הכו את הבשר עם פטיש וקצה קהה של הסכין.אתה יכול לנסות.באופן אישי, אני חייב למסור תהליך כזה הוא עדיין לא שם, ולכן לא יכול לומר שום דבר.
מה חשוב במהלך טיגון צלעות?לבשר היה יבש.זו הסיבה שהיא הטוב ביותר כדי לכבוש במשך כמה שעות לפני הצלייה.מרינדה טובה כדלקמן: שמן צמחי, שיש כל מיני תבלינים ותבלינים, אבל בלי מלח וקצוץ דק או נדחקה שום.לבשר היה רך יותר, במרינדה יכול להוסיף קצת חרדל.צלעות
.כיצד שהבשר היה באמת מכרז.שים לב שעדיף להוסיף מלח במרינדה היא לא, בשלב זה, כאשר הבשר מכוסה בחום זהוב.תן לי להסביר למה.תראה, אם אתה מוסיף מלח בהכנה לטיגון בשר רק כדי לתת את מיץ, ולכן, יש להיות מבושלים מספיק יבש.אז עדיף מלח מאוחר יותר.
להמשיך הלאה.כדי לשמור את המיץ, חתיכות בשר לפני טיגון גליל צורך בקמח הראשון, ולאחר מכן לביצה.כאופציה - obvalivanie בפירורי לחם, אבל איכשהו אני לא ממש אוהב את העבר, כך בכל פעם שאני משתמש בקמח וביצה.
אז איך לבשל את הצלעות במחבת יכולה להיות רק, האחרון צריך להיות חם עד טוב.זה חייב להיות מאוד אדום-חם לשים החתיכות של בשרה, האחרון התחיל קרום מכוסה באופן מיידי.זה גם יעזור להישאר במיצי הבשר ולא לעזוב אותו.
אז, נע מעלה, אנו יכולים לעקוב אחר מספר צעדים בסיסיים כדי להכין את הצלעות.ראשית, אתה צריך לקנות בשר טרי.אז זה היה שלי, מייבש אותם וחותך לפרוסות דקות.לאחר ש, חובט טוב ולאחר מכן חמוץ, אבל לא מלחה.בשר עצמות בקמח וביצה, ומטגנים במחבת חמה עד מבושל.ברגע שהבשר מכוסה בקרום השחמה, מלחה.
כפי שניתן לראות, שום דבר מסובך.קצת זמן פנוי בילה בבישול, והמשפחה שלך תהיה פשוט שמחה עם סטייקים העסיסיים ורכים.
