עוגות מטוגנות דקות משמרים נוזליים או לביבות בצק מצות נקראות.מנה מאפה זה ידוע מאז ימי קדם במדינות רבות.אבל, אולי, רק ברוסיה פנקייק הפך לפופולרי מאוד.פנקייק שמרים נאפים בכל ימות השנה, שירת בחגים, זה המנה העיקרית במהלך השבוע Shrovetide ומייצג את השמש.
האמין שלביבות רוסיה על הכיריים החלו לפני כאלף שנים, ואת סיפורה של התרחשותם אינו ידוע במלואו.לדברי היסטוריונים, במילה "ארורה" נגזר "Mlyn", שפירושו "מוצרי קמח" או "בצק".ישנם מאות מתכונים ללביבות, אבל לכל משפחה הסודות שלה.
מוכן באופן מסורתי שמרי פנקייק.Preblended Opara שוכב פעמים או שלוש, ורק לאחר שהבלילה היא מעורבת.כדי להכין בצק פנקייק יכול לשמש לא רק קמח חיטה, כוסמת, דוחן קמח, סולת.יכול להיות מסופק פנקייק עם מילוי:. בשר או דגים, קוויאר, פטריות, דבש, שמנת חמוצה, ריבה ועוד במאה האחרונה, שהוכן על פנקייק עם pripёkom.Pripёk - זה אותו מילוי, שהוא הניח בין שתי לביבות.כיום היא שכחה שלא בצדק.
במקום אחר לביבות לאפות כמעט את אותם מוצרים.אבל לכל מדינה יש סודות משלה.הבריטי הוסיף לבירת הבצק ואלט קמח היספני - קמח תירס, בלילת פנקייק בסיני מוסיף את הבצל.
כיצד להפוך את שמרי לביבות?שמרי פנקייק
מעורבבים מהמוצר בטמפרטורת חדר.כדי להכין את הספוג יצטרך שלוש כוסות קמח חיטה.טרום מנופה קמח.עובר דרך הנקבוביות של המסננת, הקמח מועשר בחמצן והוא שוחרר מהגושים או כתמים זרים.אתה גם צריך שקית אחת של שמרים מיידיים או 30-40 גרם.שמרי בניות.שמרים מומסים מראש בכמות קטנה של מים חמים.בתערובת שמרים, להוסיף 250 של מים בטמפרטורת חדר, כפית מלח ללא שקופיות, ושתי כפות סוכר וקמח.Opara מערבב היטב, מכסים ולהכניס למקום חם.כאשר Opara לעלות, זה חייב להיות מוטרד בזהירות ולהשאיר עד העלייה הבאה.ברגע שהוא עולה שוב, אנו מוסיפים שתי ביצים וכוס חלב חם.מערבב עד לקבלת בצק אחיד.כמו הצפיפות של בלילת פנקייק צריך להיות דומה יוגורט סמיך.שמרי פנקייק
הוא התנור הטוב ביותר במחבת המחוממת הברזל יצוק או מחבת עם תחתית עבה.פני השטח של המחבת חייב להיות משומן עם שומן או כמות קטנה שמן צמחי., מצקת יוצקים בלילת פנקייק המבושל לתוך המחבת ואפשרה ללהתפשט באופן שווה.ברגע שהמשטח החיצוני של פנקייק הוא יבש ומכוסה עם חורים, הוא חייב להיות להעיף בזהירות.פנקייק מוכן חמאה מומסת בשפע לגריז.
במקום קמח, אתה יכול להשתמש בקמח כוסמת או דוחן או סולת.מלבד קמח יכול לקחת את אטריות פתיתים שמראש מבושל במים חמים או חלב.כוסמת או pshёnku נלקחה בשיעורים שווים עם קמח חיטה, חצי כוס.שאר התהליך של עשיית אותו הדבר.
לקבל פנקייק שמרים דק, המבחן יש הצורך להוסיף עוד חלב, העקביות של המבחן חייבת להיות נוזל.
במהלך צום תענית לבשל פנקייק, שמרים.להכנה זו לא באמצעות ביצה וחלב במקום לקחת מים.שמרי
בדק פנקייק יכולים להיות עטופים כל מילוי.אתה יכול לעטוף את הבשר הטחון המטוגן עם בצל, מלוח סלמון או פורל, קוויאר, פטריות מטוגנות, מלית מתוקה.ואתה יכול רק לשרת אותם עם שמנת חמוצה וחמאה לשולחן החגיגי.
