שם מצחיק Chak-Chak מייצג קינוח עשוי מבצק עם מילוי דבש.הוא נחשב מנה שקריה וטטרית לאומית.קינוח דומה מצא במטבח טג'יקית וקזחית, אבל כל הגרסאות של Chak-Chak, בעצם אותו הדבר - זה שונה באזורים שונים רק לפי המראה שלהם.
אתה צריך:
ביצים - 4 יח '.
קמח - 350-400 גרם (תלוי בקמח, ועל הגודל של ביצים)
סול - 1/3 ח ל.הסודה
- 0.5 כפית
דבש - 1 כף.סוכר
- 1 כף.שקדים
(או אגוזי מלך) כדי לקשט שמן צמחי
לטיגון - מרכיבי
1 ליטר הם בצלחת בגודל של 24-26 סנטימטר
הכנה:.
על משטח העבודה כדי לשפוך את שקופית הקמח, לעשות את זה טוב ויוצק בהדרגה בביצים, קצפת עם הסודה מלח ואפייה, ערבוב בצק.הבצק צריך להיות רך ודביק.הסר בצק לש בתיק במשך 15-20 דקות.בצק
מחלקים ל -2 חלקים ומרדדים כל חתיכה דקה על שולחן מקומח.הרחיב סדין לצד, כך שהם מעט הם התייבשו (10-15 דקות, וכי הטיוטה אינה אירוע עליהם).אבל לא ליבש.אחרת, אז זה יהיה קשה לחתוך, הבצק יהיה פריך.
רול גיליון לחתוך לרצועות רחבות 5 סנטימטר. הרצועות מקופלות לשתיים, ולשים על שלוש להקות בזה, פיזר קצת אחד עם השני עם קמח (להפריד ביניהם) רצועות
Cut מתוך דקות אטריות, לפזר אותו על השולחן.
בקאזאן, מחמם את השמן צמחי, וחלקים במנות קטנות (כ קומץ) הם מהירים (על אש בינונית), אטריות מטוגנות.מטגנים 1-2 דקות, פשוטו כמשמעו, כמה פעמים כדי למנוע.
ברגע ש" אטריות "pozolotela, מייד אנו מסירים אותו בכף מחוררת ולשים בכוס במטבח מפית נייר שספג את כל עודפי השומן.אטריות לא לבשל אותו צריך להיות בצבע זהוב בהיר.אטריות מטוגנות ברגע
zaymёmsya סירופ.מכין את הסירופ לעוד קדרה יבשה, או כל מיכל עם קירות עבים אחר.
הקומקום לשפוך 1 כף.דבש וכף 1.סוכר, חום, מביא לרתיחה, תוך בחישה מתמדת, לתת להתבשל במשך 3 דקות, מכבה את האש.
הרחף טבול בדבש שקדים חמים ולהוציא אותו לקערה נפרדת, שקדים שימושיים לקישוט Chak-Chak.
מכוס עם מגבות נייר נקיות אטריות מטוגנות, לכסות את האטריות עם סירופ דבש חם, לערבב בעדינות שני להבי עץ או סיליקון הראשונים, ולאחר מכן ספוגה במים קרים ביד.מערבבים בעדינות, כדי לא לשבור או חבורה "אטריות".לא לשרוף, חם סירופ!
מפזרים מים קרים על צלחת, שתתפרס Chak-Chak.ובמהירות, עד שהסירופ מתקרר, להפיץ Chak-Chak על צלחת, ויצר תלולית.חשוב לעשות הכל במהירות, או אם סירופ התקרר, לא להישאר ביחד.כאשר אתם יוצרים תלולית, לא הרבה לחץ עליו.
לקשט שקדים בדבש מייד.אפשר לקשט עם אגוזי מלך, צימוקים.Chak-Chak
מוכן להסיר את הממשלה, ולתת לעמוד עד למחרת, לזה שנתפס היטב.
Chak-Chak יכול לעמוד בבטחה 1-2 שבועות בארון לא לקלקל, רק כדי להיות בטוח לכסות אותו עם ניילון נצמד.
