Juniperus - שיח ירוק עד מחטניים, חלקים שרבים מהם משמשים כתבלין.צמחי מולדת נחשבים אירופה.יש לו מקורות ישנים.ביוון וברומא העתיקים, זה נחשב התרופה הטובה ביותר נגד נחשים.יש משמש ראשון במפעל כתרופה.
ג'וניפר התפשט מאוד במהירות ברחבי חצי הכדור הצפוני, למעט צפון הרחוק.הוא היה ידוע שבטים אינדיאניים בצפון אמריקה: חולי שחפת ממוקמות במקום של צמיחה של הצמח לריפוי מלא.
למד בשלב מוקדם ברוסיה כערער מרפא, מרפא וצמחי תבלין.זה התפשט לחלק האירופי של רוסיה, מערב והמזרח סיביר, האזור חוצה באיקל, יקוטיה.בתי גידול מועדף - יער אורנים, יערות מעורבים, קצות יער וגדות נהר, גבעות, מדרונות.בחלק ממדינות אירופה מערביות, כמו גם בצ'כיה, סלובקיה, הוא בין הצמחים המוגנים.תיאור
ג'וניפר - עץ-שיח יוצא דופן עם עלים ירוקים, מחטי אורן.זה שייך למשפחת הברוש.זה מגיע לגובה של 12-14 מטר.יש לו עלים קצרים של מחטים הקוצניות, די קשה, עם גוון ירוק.מחטים מחוברות ל3 חתיכות.זהו צמח dioecious.צמחי זכר שיבולת של פרחי עגיל פרח להאריך ונשים לזרוק כדורים עגולים פירות יער, שיבשילו בשנה הבאה בסתיו, בספטמבר או באוקטובר;ירוק הם פונים כחולים-שחורים ואפילו חום;מגביר לגודל של אפונה.כל פירות מכילים שלושה זרעים בפנים.יש
יישום
ג'וניפר משמש כתבלין, טעם ייחודי.תכונה ייחודית של התבלין הזה היא טעם חריף, כך ג'וניפר - תיבול קבוע לצבי.
כתבלין משמש גרגרי ערער.פירות שחורים בשלים נותנים לו משחק ראשון מתוק, טעם חמצמץ (לשאת בשר, חזיר בר, צבי), כמו גם עופות.גרגרי ערער בשילוב עם תבלינים אחרים (בצל, שום, נענע, סלרי, מיורן), כך משמשים לעתים קרובות כדי להכין את המרינדה, נח שבבשר ציד הוא רך יותר, עסיסי והופך קל וטעם טרי.ציידי התבלין הנפוצים ביותר הערער מאמינים.
בבית עקרות בית הבישול חווה להשתמש בהצלחה גרגרי ערער להשרות את הבשר של בעלי חיים מקומיים, מדוע זה כפי שהוא רוכש את הטעם של בשר צבי בגלל המחטים דקות של הרוח, כמו גם להכנת מרינדות דגים.בעבר, אלכוהול וכרוב עם גרגרי ערער, שממנו הטעם וארומה שלה היו הרבה יותר טובים.
באמצעות גרגרי ערער, יש לזכור כי שיעור הצריכה הוא קטן מאוד, 5-6 פירות יער לכל 1 קילוגרם של בשר בכמויות גדולות, הם מסוכנים.בשום מקרה לא יהיו גרגרי ערער רגילים לא צריכים להיות מבולבלים עם פירות יער רעילים קוזאק ערער, שהם בצבעים שונים (שחור וכחול), ונוכחותם של שני זרעים בתוך הפירות;בנוסף, העלים של קוזאק ערער לא מחט ולחץ שטוח.
בבית, גרגרי ערער משמשים בייצור של קוואס, בירה, משקאות פירות, ג'לי, משקאות קלים שונים, מלוח ומוצרים כאשר כבישה.
מפירות יבשים בוגרים מבושל סוכר ערער.פירות יער משמשים גם בייצור של סירופ, ריבה, עוגות ועוגיות זנגביל מתוקות.הכנת סירופ - עניין עדין: פירות יער צריך ללוש העלי עץ ובעדינות כדי לא למעוך את הזרעים המרים.תעשיית גרגרי ערער יבש
מייצרת תחליף קפה.הם משמשים לייצור הוודקה ערער, ג'ין, מגוון רחב של משקאות.מחטי
וגרגרי ערער משמשים לעישון בשר של בעלי חיים ודגים מקומיים.זה משפר את הטעם שלהם, מאריך את חיי המדף של המוצר.
על חומרים: ukrspice.kiev.ua
