איך הוא ארגון העבודה של החנות החמה?

חמה - הלב של החברה, עובדת בקייטרינג.זה לוקח מקום השלמת התהליך של בישול.המוצרים נתון חום טיפול.כתוצאה מכך, החנות מספקת את הלקוח ראשון וקורסים שני.הוא גם מאפשר הייצור של מנות צד, רטבים ומשקאות.הפעולה שלו היא בקשר קרוב עם הפעילות של מחלקות אחרות של החברה: בילט ומחסנים, בתי מלאכה והעברה קרה.בנוסף, הצורך בהתקנת ציוד מיוחד, כמו גם מתן תנאי עבודה ההכרחי לעובדים.לכן, הארגון עובד חמה חנות הוא מסובך ודורש שיקול זהיר.תנאי

ייצור להתפלגות אחידה של קרני אינפרא אדום ולהפחית את ההשפעה שלהם על צורך אנושי לתאם כראוי השטח של לוחות מותקנים בשטח של החדר.על פי הדרישות הכלליות זה צריך להיות 45-50 פעמים פחות.ארגון של החנות החמה גם מציע אספקת אוורור הר ופעולות פליטה.נוכחותה אמורה לספק רמה מקורה לחות של 60-70% וטמפרטורה של 23-25 ​​° C.תנאי

לבישול מנות

ערוכים בהתאם לתקנות הבריאות הבינלאומית בהתאם להוראות הטכנולוגיות ואוספי מתכון.המוצרים יעמדו בהוראות מדינת תקנים, תקנות, תעשייה ועסקים.לדוגמא, ארגון העבודה של החנות החמה אוכל במוסד חינוכי יהיה כפוף לכללים של התעשייה, הנוגע לתזונה בבית הספר.בהתבסס על מגוון של מנות, כרכי שירות, וכולל גם את מצב ההפעלה של המפעל, הוא ציוד ייצור ציוד שלה.בדרך כלל, ארגון העבודה מתח גבוה חמה חנות מרמז חלוקתו, המתמחה בשני חלקים: מחלקת מרק

• , ביצוע הכנת מרקים ותבשילים;מחלקת sousny
• אחראית לייצור של מנות עיקריות, תוספות ושתייה חמה ורטבים.שפים מחלקת מרקי ציוד

עבודה יישוב חשמלי, גז ודודי קיטור נייחים.המודל הנפוץ ביותר: ECP-250, ECP-160, ECP-100 וFE-160, FE-100.מעליהם, מומלץ להתקין אוורור מקומי של הפעולות קשורים למערכת הכללית של מפעל אוורור.מלבד דודים נייחים במרקים המחלקה מספקת מקום לציוד התרמי (אלקטרו, חשמלי) וקו של ציוד שאינו ממונע (שולחנות חתך, אמבטיה ניידת).ארגון טוב מחלקת

Sousny

חמה חנות עולה כי מחלקת sousnom מופעלת פי 2 יותר מאשר טבחים מרקים.ציוד ניתן לקבץ למספר קווי ייצור.הראשון יהיה עיבוד תרמי של מוצרים.הקו השני יכלול אבזרים (שולחנות חתך, שטיפת חדר האמבטיה).בעת הקמת שיתוף פעולה מבצעית בין המחלקות בארגון של עבודה חמה חנות יתקיים ברמה גבוהה.