עבור רבים מאיתנו הגלידה היא אחד המעדנים האהובים ביותר.עם זאת, היום, בחנויות כמעט מוצאים אותו ללא כל תוספים מלאכותיים.גם אם זה נעשה ידוע על ידי היצרן, מוצריה פרסום רבים, זה בהחלט לא אומר שהגלידה תהיה איכותית ולא יפגע.אז זה יכול להיות טוב יותר כדי להכין את הגלידה בעצמו במו ידיו?העיקר שיהיה הקינוח, אלא גם באיכות לא רק טעימים.
בשביל זה אנחנו צריכים: קרם
10% -
200 מ"ל 30% קרם - 300ml
סוכר -
80g 3 חלמונים
וניל
מלח (לפי טעם)
שיטת הכנה:
בדרך כלל, למטרות אלה, רצוי להשתמשמקפיא מיוחד, אבל אנחנו נעשה בלעדיה.המפתח הוא שהמרכיבים בשלב ההכנה צריכים להיות קרים וכחייבים ברציפות ומעיפים בזהירות.
הראשון להתחיל להרוויח קרם חמאה (שרלוט).זה יכול להיעשות בשתי דרכים: משמנת וביצים כל חמאה, חלב וביצים.
לקרם, אנו משתמשים בקרם 10%, חלמונים, מלח, אבקת סוכר 40g.חבר את החלמונים עם הסוכר ומקציף היטב, יש צורך שהסוכר נמס לגמרי.ואז להוסיף 50 גרם של קרם, מלח וקצת יותר מעורב.יוצקים נותרה שמנת בסיר ומביא אותם לרתיחה.לאחר מכן, כאשר השמנת להתקרר קצת - קצת טפטוף לשפוך אותם חלמונים מעורבים, סוכר ושמנת אבקה.כל מה שצריך להיות מחומם ל -80 מעלות תוך הנעים במהירות.עכשיו, מעביר מסה זו במכל אחר, לשים במים קרים ומערבבת שוב, זה צריך להיעשות עד הקרם התקרר.ואז להסיר אותו במקפיא.
הבא, לקחת שומן קרם טרום צונן, להוסיף עליהם השרידים של אבקת סוכר ולהפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה בחטף התחלה.אם קצפת קשה - להוסיף לו קצת עמילן.
שרלוט אנחנו מקבלים את הקרם מהמקפיא, להוסיף לו רק קצפת שמנת מתוקה ומערבבים את כל.משקל צריך לקבל לחלוטין הומוגנית ודי עבה.שוב, להסיר את המקפיא.ברגע שהגלידה להקפיא יכול לקבל את זה.
מתכון זה הוא תוצרת בית גלידה פשוטה ללא השימוש בגלידה, אבל אם אתה מחליט לעשות הקינוח איכותי יותר האהוב עליך, כולם אותו הדבר אתה צריך לקנות מכשיר כזה למטרה זו.
