במבט הראשון, נראה כי אין שום דבר חדש, עוגות כמו עוגות.עם זאת, בשר טחון, שמלאים בלחמניות, עם התוספת של גבינת שמנת הוא שונה לגמרי בטעם מבשר הבקר הטחון הקלאסי הרגיל.דווקא בגלל המנה הזו לוקחת בטעם חדש לגמרי.
לבצק:
500 מיליליטר של חלב החם
20 גרם של שמרים טריים (7 יבש ז)
2-2, כפית 5מלח (לפי טעם) כפית
2-3סוכר (לפי טעם)
400 מיליליטר של קמח חזק (חלבון יותר מ -12%)
600-700 מיליליטר של קמח חיטה (10% חלבון) חמאה מומסת מקוררת
למילוי
100 גרם:
400 גרם בשר בקר טחון 1 כף.l.גהי
(ירקות) בצל בינוני 1, 2 כפיות
פפריקה מתוקה קרקע (מעושן)
כפית 1/3 גבינת שמנת
100 גרםפלפל קאיין (רוטב צ'ילי מתוק 1 כף)
מלח, פלפל שחור
הכנה:
רוב השמרים עם הסוכר ולהמס בכמות קטנה של חלב חם.השאר לתסוס במשך 10 דקות.מערבבים את הקמח.מוסיף את החלב שנותר לשמרים.
חלקי ניפוי קמח, ללוש את הבצק הרך אלסטי, והוסיף בסוף ערבוב מלח וחמאה מומסת.
מגלגלים את הבצק לכדור בראש שהוא להפוך את החתך צולב, לשים בקערה, מכסים משומנים ולהשאיר במקום חמים להתקרב היקף הבדיקה לא הוכפל.
בצל קצוץ דק.מחממים מחבת כף טיגון 1גהי ומטגנים את הבצל.להוסיף בשר ותוך ערבוב מדי פעם, בשר ומטגנים עד מבושל.מסירים מאש.
להוסיף גבינת שמנת טחון, פפריקה, פלפל שחור וחם (רוטב צ'ילי), מלח ומערבבים היטב, מגניב.יריות
אפייה עגולות נייר או תחליב שומן צורה (מלבנית, מרובעת) או מגש אפייה עמוק.
obmyat מתקרב הבצק ומחלק אותו לחתיכות 14-16 (תלוי בגודל הרצוי של אפייה).על משטח עבודה מקומח מגלגל כל חתיכה לעיגול.
באמצע כל עיגול לשים 1-2 כפות של מילוי, בזהירות לצבוט לחמניות ולשים בצורה של "תפר" למטה.לכסות ולאפשר לבוא בד במשך 15 דקות נוספות.
ביט 1 חלמון ביצה עם 1 כףמים ולחמניות תערובת גריז וכתוצאה מכך.מקום בתנור שחומם מראש 225 מעלות עד בינוני ואופים במשך 15-20 דקות.מאפינס מוכן להתקרר מעט בצורה, ולאחר מכן לעבור לרשת כדי להשלים קירור.מקור
תמונה: carina-forum.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
