כמהין

המפורסם בעולם (פטריית כיס מחתרת) יכול להיות מוסבר על ידי שתי עובדות: זה הוא מוצר נדיר מאוד והטעם והריח שלה לעשות רושם כזה חזק שזכר מהפעם הראשונה של פעם בחיים.טעם כמהין - הוא ההאלהה של כל הריחות שאנחנו אוהבים ביער הסתיו: כל הטעמים הטובים ביותר של עלי שלכת, אדמה רטובה ועצים, את כל ההערות המושק של חומוס - זה כל מה שיש בכמהין, גדל רק על ידי מספר פעמים.ארומה


של כמהין טרי הוא כל כך חזק שכמה ראשי, על פי הודאתו, כאב הראש שלהם, אם יש להם לנקות ולחתוך הרבה פטריות בכל פעם.דווקא בגלל כמהין טעם זה ואבל אהב.זהו "הבושם" קולינרית הטוב ביותר ומעודן יותר מכל.טראפלס

(Tuberales) שייך לקבוצה של חיות כיס מחתרת שנקרא גוף פרי פטריות שמתפתח מתחת לאדמה, בעומק של 30 סנטימטר. ככל שהם גדלים, אף אחד לא ראה.גם מי שאוסף אותם מדור לדור.כי כל כמהין החיים יורד למחתרת ותלוי לחלוטין בעצים או שיחים ששורשיו אמיתיים של מפרנסי פטריות אלה על ידי שיתוף עתודות של פחמימות.תנאים עיקריים

לצמיחה של כמהין הם האקלים החם של האזור הממוזג ומעורב יער.תנאים אלה מתאים לחלק מרוסיה, חצי האי קרים, במקומות רבים בספרד, פורטוגל, דרום גרמניה, קרואטיה, צרפת ואיטליה המרכזי.למעשה, בכל התחומים הללו, והם נמצאים.הנה הם בחוף האוקיינוס ​​השקט, ביערות של קליפורניה, אוסטרליה וצפון אפריקה - אלג'יריה, מרוקו, תוניסיה.

שולט בממלכה של כמהין - שני.ראשון - כמהין איטלקי לבן, התמחויות של אזור פיימונטה, הוא נדיר ביותר.כל איטלקי יגיד שהוא טוב יותר מאחרים.וזה יהיה אנושי ולא.הטעם שלה הוא כל כך עדין ומגוון שאפשר להקדיש לזה ספר בישול.

שני - יריבו הנצחי שלו - השחור פריגור.אם אתה משווה אותם, אם כי זה לא נכון לחלוטין, אבל מהשוואה כזו לא תעזוב פיאמונטה הלבנה נותן הרכב חי, כמעט לא סחיר של ריחות הקשורים למושג "דולצ'ה ויטה" הוא חזק יותר מ" גוצ'י "וקטנוע" המותגוספה ", ואילו perigorets - רגע של הרהור.שילובים של מוצרים שונים עם כמהין לבן הוא תמיד מרהיבים כמו הזיקוקים, בעוד השחור, חלקם אולי נראים בלתי נשכחים, אחרים מפלצתיים, השלישי - דבר שבשגרה.בשל הגיוון של כמהין שחור ריח זה טוב באותה מידה כמו עם בשר עגל ושוקולד.כמהין

לבן - המעדנים היקרים ביותר בעולם, זה קל לעקוף את המחיר לא רק קוויאר וכבד אווז, אבל גם זהב (אם סופר את העלות לגרם של מוצר).אין זה מפתיע שנדיר כגון שנמכר במכירה פומבית.שוק הכמהין הראשון (Fiera del טרטופו) החל באלבה אפילו בשנתי ה -1930, ומאוחר יותר בתוספת המכירה הפומבית כמהינם בי הדגימות הטובות ביותר לשפים נואשים נסחרות מסעדות אירופאיות המפורסמות ביותר.המטות יכולים להבין - משלמים סכום נכבד לכמהין, ולאחר מכן משרתים אותם ניתן למכור במחיר שמכסה את כל העלויות.לדוגמא, השף הבריטי המפורסם גורדון רמזי משמש בפיצת מבוך המסעדה שלו עם הכמהין לבן £ 100.מקור מאמרים

: intelligent.lv