יש לפחות פעם אחת בחייהם לאכול ארוחת צהריים או ארוחת ערב במסעדה, אבל לא כולם יודעים כי על מנת שהלקוח ירגיש בנוח כאן, זה לוקח הרבה מאמץ ולהקדיש הרבה זמן.וזה בדיוק מה שהוא באחריותו של המנהל של המסעדה.
לאחרונה, עסק המסעדה גדל בקצב מדהים, אבל, למרבה הצער, בחר צוות מוסמך הוא קשה.עם פנים שלא רק מי שרק מתחילים לעבוד בתחום זה, אבל הבעלים, שכבר זמן רב בעסק.למנהל לעשות את העבודה שלהם כמו שצריך, יש צורך ליצור מנהל החובה ברור של המסעדה, ורק לאחר מכן תוכל ליהנות המוסד.
כדי להימנע מבעיות עם בחירתו של מומחה, כבר לפני הראיון הוא לקבוע מה תפקיד המנהל חייב לבצע עובד של המסעדה, ורק לאחר מכן להתחיל את הבחירה של מועמדים.קודם כל, חייב להיות לו הידע ומיומנויות הבאים:
- זה צריך להיות ידוע לכל החוקים, הצווים, צווים הנוגעים למזון.
- זה חייב להיות ברור מודע לפעילות כלכלית במסעדה וכל מחלקותיה, על מנת לממש את הפונקציה העיקרית שבוצעה על ידי המוסד.
- מכיר את העקרונות של שכר והתמחור של מוצרים ושירותים, והשיטות לעידוד צוות.זה גם הכרחי שהממונה היה מודע לחוק הגנת עבודה בפדרציה הרוסית.
- מנהל בדיוק חייב למלא את כל הדרישות לבטיחות.
- והכי חשוב, באחריותו של המנהל של המסעדה כוללת שליטה במיומנויות והיכולות של ניהול כוח אדם.חוסר הניסיון, גם באוריינות גבוהה בתאוריה מובילה לכך שהמנהל לא יוכל למצוא שפה משותפת עם צוות, ולכן, זה יוביל לחוסר הרמוניה בצוות, וכתוצאה מכך, בעסק.מנהל תיאור מסעדת
עבודה צריך להיות מורכב מהפריטים הבאים: שליטה מלאה
- על פעילות צוות של המסעדה.יש צורך לפקח על הכנת לוחות זמנים, שליטה על כל הדרישות רפואיות וטכניות, להקצות אחריות בקרב עובדים, שיש תמונה של העבודה של כל העובדים, כולל השיטות של עידוד ועונש מלא.מומחה טוב
- צריך להבין את הפרטים של תמחור, האינדיקטורים הכלכליים העיקריים: העלות הממוצעת של בדיקה, את החדירות של האנשים של היום.כמו כן, זה צריך לבוא מהצעות כיצד לשפר את המדדים הללו.
- הוא באחריותו של המנהל של המסעדה כוללת פתרון לכל הסכסוכים בין עובדים ומבקרים, אכיפת הסדר בחדר, את איכות השירות של לקוחות קבועים.מנהל
של המסעדה - תפקיד אחראי ואיך מוסמך זה לוקח תלוי בהצלחתו של העסק.מצא את עובדת ממש טובה בתחום זה הוא לא קל, כך שאם הוא מסוגל לעשות, כדי להיות אהוב יריות.
