Stollen - עוגות חג המולד מפורסמות, אשר הוכנו באהבה בגרמניה כמה שבועות לפני חג המולד.maptsipanom המתכון של היום שלנו.
בStollen במשקל 1 קילוגרם, תצטרך : 350 r + 2 כפות
.l.הקמח
1/3 שעות. l.שעות ½ 2 מלח
. l.
יבש שמרי 50 גרם שומן חזיר (שומן) 80g
גרם חמאה +50 50 גרם סוכר (לפי הטעם)
2 שעות. L.תפוז הקליפה
170 מיליליטר של
חלב החם 300 פירות גרם מיובש (משמש, חמוציות, צימוקים, דובדבנים פירות, מסוכרים) ברנדי
200-250 מיליליטר (רום, אמרטו, לימונצ'לו, יין קינוח, כל טעם אלכוהול)
ביצה 1 חלמון 2 שעות.l.תמצית וניל טבעית (רום טבעי, תפוז, תמצית שקדים לפי טעם) מרציפן גרם
200 אבקת סוכר 50 גרם
(האופציונלי) הכנת
: לחתוך פירות יבשים
לחתיכות גדולות.מערבבים עם פירות יבשים אחרים, לשפוך את הברנדי, מערבבים ומשאירים 12-24 שעות.
בקערה קטנה, בעזרת כף לטחון סוכר עם גרידת תפוז.
יוצקים קמח לתוך דלי של מעבד מזון, מוסיף שמרים, סוכר וגרידת במצב "Pulsant" לעשות כמה סיבובים.לעבור מעבד במהירות בינונית ומוסיף בהדרגה חלב, ללוש את הבצק.כבה את המעבד ולשמור על כושר בצק במשך 30-40 דקות.
ומגניב ממסים את החמאה ושומן.הפעל מעבד במהירות נמוכה ומוסיף בהדרגה את השמן עם שומן חזיר.לשים את הבצק במשך 3-4 דקות.להוסיף חלמון ביצה טרוף קלה, תמצית וניל, להגדיל את המהירות של המעבד וממשיך ללוש עד לקבלת הבצק מתחיל לפגר מאחורי החומות של דלי הלישה.כבה את המעבד ולהשאיר את הבצק לשעה להתקרב.
לנקז את הפירות המיובשים בברנדי (מילואים 1-2 כפות ברנדי, שחלחל פירות יבשים).הפעל מעבד במהירות וחלקי obvalivaya נמוכים קמח יבש (כ -2 כפות), להוסיף אותם לבצק.גליל מרציפן טופס
בקוטר של
על 4-5 סנטימטר מכניס את הבצק על משטח עבודה מקומח קל.מרדדים את הבצק לאליפסה (עיגול), 3-4 סנטימטר עובי. שים לב מרציפן.לעטוף פיסת הבצק למרכז ומכסה בחלק האחר.שים
המבושל במנהרות אפייה מרופדות בנייר אפייה, מכסה בניילון נצמד ולשים 6-8 שעות במקרר.
מוציא את התבנית מהמקרר ולחמם את התנור ל -180 מעלות צלסיוס מקום הגלריות במפלס התחתון של התנור ואופים 80-90 דקות.
בקערה קטנה, להקציף או 50 מזלג חמאה רכה מאוד עם 1-2 כפות.l.ברנדי, שחלחל פירות יבשים.גלריות
מוציאים מתנור והזהירות להעביר לברים.עם מברשת בזהירות כדי לשמן את כל גלריות הצדדים לערבב עם חמאת ברנדי, מפזרים מחצית אבקת הסוכר.מניח בצד למשך 5 דקות.לאחר הפרק זמן זה, שוב משמנים ומפזרים סוכר הנותר.מגניב לגמרי בגלריות רשת.
עוטף היטב בנייר כסף או מנהרות נייר אפייה ולתת לעמוד במקום קריר במשך שבוע או חודש.מקור
תמונה: carina-forum.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
