מהו פנקייק הייחודי
למאכלים אוקראינים זה צריך לקחת באותם רכיבים הנדרשים לבשל פנקייק הרוסי.חלב פנקייק צורך לא רק בשמרים.במקום זאת, את הבלילה היא שפך שמן צמחי מעט.מרכיב זה הופך את לביבות אלסטי, דק.כשמן כבר נמצא בבדיקה, ואז לאפות פנקייק ניתן "מחבת יבשה."עם זאת, מומלץ לשמן את מברשת סיליקון עם תחתית שומן חמניות לפני החביתית הראשונה.עכשיו חלב.זה לא חייב להיות טרי, כמו שאומרים באוקראינה, "מתוק".חמוץ הוא גם נחמד.ופנקייק עשוי מנגזרות שונות של חלב: קפיר, חלב מותסס אפוי, יוגורט, גבינה.חיידקי התסיסה לתת פנקייק מעדן.הוסיף יחד עם הסודה לפעמים חלב הרגיל.אבל כאן נתמקד בשאלה של איך להכין פנקייק עם חלב.המצרכים
אנחנו צריכים חלב, קמח, ביצים, סוכר ומלח, שמן חמניות.במתכוני בצק מסוימים אפילו מדולל במים חמים.וגם, כמובן, לא יכול בלי המילוי.למרות שניתן לאכול פנקייק, כמו גם פנקייקים עם רוטב פטריות, שמנת חמוצה, דבש וחמאה.מה שמייחד את שתי מנות שונות, ולכן שיטה זו של בישול.בצק פנקייק בחלב מוכן בשני שלבים.ראשית, הוא עשוי עקביות עבה של שמנת חמוצה ביתית.כך זה צריך לעמוד לפחות שעה.לאחר מכן הוא מדולל במי מים חלב או מינרלים / חמים רגילים מבושל.יש גם בצק רבוך המיוחד - אבל זה נושא למאמר אחר.אז בואו להיות מוכן של.מה הן הפרופורציות של המרכיבים?בכוס חלב שאתה צריך לקחת את אותה כמות של קמח, ביצה אחת, קורט מלח, שתי כפיות סוכר.לדלל את הבצק העבה אנחנו צריכים כ -100 מיליליטר של מים חמים.וגם, כמובן, שהלביבות לא מקל על המחבת - שתי כפות מרק של שמן צמחי.זה יכול להיות מוחלף עם אותה הכמות של חמאה מומסת.פנקייק עימו יהיה מראה זהוב יפה.
ביצוע פנקייק על
חלב מתכון בסיסימייעץ לראשון לשפשף את הביצה עם סוכר ומלח.אגב, אם אתה מתכוון לעשות פנקייק עם בשר, כרוב, פטריות, כבד קצוץ וממולא דומים, לצמצם את המספר לצבוט מרכיב מתוק.עכשיו אנחנו צריכים לשפוך כוס חלב.לרכיבים יבואו יחד במערכת היחסים, עדיף להיות קצת מחומם.עכשיו מוסיף את הקמח.מערבבים כדי להסיר גושים.יוצקים שמן צמחי ולהשאיר את הבצק לנוח פנקייק עם חלב בטמפרטורת חדר.במהלך הזמן הזה אתה יכול לעשות מילוי.צימוקים מאודים, גבינת קוטג 'דרך מסננת, לערבב אותו עם סוכר וביצה לא מבושלת.כך או חזה עוף מבושל, לדלג על הבשר דרך מטחנת בשר, מעורבב עם ביקר בשמיר ומלח דק.כל עוד כל מה שאתה עושה את זה, ולהתאים בצק.עכשיו, זה צריך להיות מדולל לעקביות של קרם חלב.אבל אתה יכול לעשות עם מים.
אפיית
בשלב זה, הכנת המתכון פנקייק עם חלב - זה מראה תמונה - שונה מזה של פנקייק טיגון.הרבה שמן לשפוך לתוך המחבת אינו הכרחי.אנחנו רק באורח קל יכולות לשמן את התחתית עם מברשת סיליקון.והפילגש אוקראינית קודם לכן טופלה פיסת הבייקון, מתוחה על מזלג, ובהודעת השמן טבולה בנוצת אווז.ימני לגרוף מצקת קטנה הבלילה.עזב מחבת שחומם מראש כדי לשמור על משקל מעט מוטה.יוצקים זרם דק של הבלילה למרכז.סובב את המחבת מעט במעגל כדי להפיץ את הבצק ולקח את כולם לתחתית.בדוק מרית עץ דקה נכונות.ברגע שתחתית משחימה, בחדות זורק את המחבת קדימה ומעט כלפי מעלה.פנקייק הנועז להמריא, פונה באוויר.עכשיו זה חשוב לתפוס אותו, ולכן הוא shmyaknulsya הצד רטוב המחבת.כל עוד לא פיתחת את הכישורים הדרושים, להעיף פנקייק עם מזלג או סרגל עץ.אם אתה הולך לעטוף את המילוי במתכון פנקייק חלב ממליץ מטגן אותם רק עם יד אחת.אז מלית הניח אפויה בצד, פנקייק מתגלגל במורד צינור והתפשטות על תבנית אפייה.להכניס לתנור להגיע מוכנות מלאה.
פנקייק
על חלב: המתכון "בלארוסית»
באוקראינה, כל משפחה בארסנל יש כמה דרכים הבישול אהובים לביבות דקות, אלסטי.אנחנו מביאים לכם את המתכון לבלארוס.ההרכב של המרכיבים הוא לא שונה בהרבה מאוקראיני.מנפים בקערה שתי כוסות קמח.מערבבים אותו עם כף הסוכר וקורט מלח.בקערה אחרת מחומם מעט שתי כוסות חלב.מנסה לנהוג בביצה זה.יוצקים רבע כוס שמן צמחי.מסת הנוזל לשלב עם קמח - כלומר, לא להיפך.אנחנו עובדים להקציף כדי למנוע גושים שנוצרו.כאשר הבצק חלק, להשאיר אותו לכמה שעות.אחרי זה, אנחנו נוטעים כוס מים רתוחים חמים.לשים את הבצק ולאפות פנקייק עם חלב ביד אחת.שים את מלית על זה.לרוב זה הגבינה המתוקה קוטג 'עם וניל, פירה עם ביצה.פנקייק לעקור קש קצה תחוב,.אנחנו שמים את המוצר בתבנית אפייה.בימים ההם הם מילאו בשורה הצפופה הסיר.שכבת פנקייק שפך עם חמאה מומסת ומפזרים סוכר.אז למלא את הסיר כולו, שלב שלב ל.מכסה את הקערה עם מכסה ולשים בתנור על אש קטנה מאוד לגווע.לא לצלות!הטמפרטורה לא תעלה על 160 C. אם התנור ניתן להגדיר מעלות, בחר בסימן "60".אז פנקייק צריך להישאר בתנור במשך כשעה.פנקייק
ללא
מים ועכשיו יסתכלו איך להכין פנקייק עם חלב ללא ממסים אחרים.בחץ כוסות קמח אתה צריך לקחת שלוש ביצים, שתי כפות של שמן צמחי או חמאה מומסת, קורט מלח, סוכר קצת יותר.מחצי ליטר של חלב כדי להפריד את חלק הזכוכית.מערבבים עם שאר חומרים.לאחר שעה וחצי להתרבות חלב בצק נוקשה מדי שנותר.על פי הצפיפות זה צריך להיות כמו קרם שומני - נוזל, אך לא מים.בעיות עיקריות
נתקלו בהכנת לביבות
הקושי הנפוץ ביותר - פנקייק עם חלב מקל למחבת או הדמעה.לפנקייק הראשון הוא נורמלי - לראות, לא מספיק כלים חד פעמיים או calcined נתנו מעט שומן.אבל אם זה חוזר על עצמו עם פנקייק השני והשלישי, להוסיף קמח לבצק.כדי לעשות זאת, לשפוך את חלק של המבחן (כוס שליש).יוצקים יש כמה כפות של קמח.מערבבים היטב ויוצקים לתוך חלק גדול מהמבחן.בעיה נוספת - שבירות והשבריריות של המוצרים המוגמרים., במקרה זה לשפוך בצק לכמה שמנים צמחיים.
כיצד להיפטר של גושי
הקמח ישנן מספר דרכים כדי להשיג אחידות של המבחן.ראשון - הוא לערבב את הקמח, סוכר, מלח, ביצים וחלב מעט מאוד.ואז לשפוך את שנותר ורק בסוף מוסיף את השמן צמחי.השיטה השנייה - חלק נפרד של חלב ומערבבים בזהירות אותו עם כל הקמח.לאחר מכן מוסיף את שאר חומרים מדי.עקרות בית חלקם פונים למיקסר כאשר לישת בצק.פנקייק עם חלב יבוא קצת יותר משוכלל, אם אתה מערבב את הקמח עם האבקה לעוגיות (קמצוץ).
