ניסה אי פעם לבשל את העוגה "מוצרט"?לא?לאחר מכן הדחף לעשות את זה עכשיו.לקינוח זה מתקבל לא רק רך מאוד וטעים מאוד, אבל גם יפה מאוד.יש לציין
זה שיש כמה שיטות של הכנת הקינוח.אנחנו החלטנו להציג בפניכם את גרסה קלאסית.עקרות בית אין ספק רב
פעם אחת בחיים שלך תוהה מדוע העוגה "מוצרט" היא שם כזה יוצא דופן.העובדה שהקינוח הוא דומה מאוד לאותה סוכריות אוסטריות שם שמורכבות מרציפן, נוגט ושוקולד.
עוגה טעימה ביותר "מוצרט": הכנת מתכון קלאסית
לפני הכנת הקינוח הזה, אני רוצה להזהיר אותך שזה די קשה לעשות.יתר על כן, עוגה כזו דורשת הרכישה של כמות גדולה של חומרים יקרים.עם זאת, אם כל הדרישות של עלויות המרשם שלך הם נפגשו במלואו.לפלט, אתה בטוח כדי לקבל עוגה טעימה להפליא ויפה להפליא "מוצרט".
אז, להכנת עוגות, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: הלבנים
- ביצה - 90 גרם;חלמוני ביצת
- - 60 גרם;קרם
- חמאה טובה - 60 גרם;קמח
- לבן - כ -60 גרם;
- לבן סוכר - 70 גרם;אבקת
- - כ -30 גרם;שוקולד מרייר
- - על '60
כדי להפוך את קרם השוקולד, אנחנו צריכים מרכיבים הבאים: ג'לטין מיידי
- - כ -8 גרם;סוכר
- וניל - כ -15 גרם;
- סוכר לבן - כ -50 גרם;חלב
- שוקולד - כ -60 גרם;
- 30% קרם ה-כ - 250 מיליליטר;דבק
- שוקולד-אגוזים - על '50
לקרם פיסטוק צורך:
- ג'לטין מיידי - כ -6 גרם;קוניאק
- - כ -10 מיליליטר;חלמוני ביצת
- - 30 גרם;מרציפן
- - כ -30 גרם;חלב
- טרי - כ -100 מיליליטר;
- לבן סוכר - 20 גרם;קרם
- 30% ה-- 140 מיליליטר;דבק
- פיסטוק - על '30
כדי להכין נדרשים רכיבי זיגוג:
- שתיית מים - כ -50 מיליליטר;ג'לטין
- - כ -10 גרם;דבש
- - כ -100 מיליליטר;
- סוכר לבן - כ -100 גרם;
- 30% קרם ה-כ - 65 מיליליטר;שוקולד
- כהה - אריחים.
כמו כן, אנחנו צריכים להכניס להריון 50 מיליליטר סירופ פטל ו1 כפית גדולה של ברנדי.
שוקולד עוגת הביסקוויטים
ההכנה "מוצרט" צריך להתחיל להכין את הבסיס לערבוב הביסקוויטים.כדי לעשות זאת, להמס את השוקולד הכהה על אש נמוכה עם החמאה ואבקת סוכר.הזיגוג וכתוצאה מכך התקרר, ולאחר מכן הוסיף לי חלמונים.להצליף חלבונים עם סוכר בקצף חזק ויציב, הם יכולים להתפשט גם למסת השוקולד.לבסוף, המרכיבים נוספים לקמח הלבן ומערבבים היטב.
ללוש את הבצק, להפיץ אותו בצורה מעגלית, הניח נייר האפייה ולאחר מכן לשלוח אותו בתנור ואופה בחום של 190 מעלות במשך 20-25 דקות.
לאחר בישול ביסקוויט שוקולד התקרר זה נכון לתוך המחבת.לאחר הסרת העוגה מהתבנית, ששוחרר מהנייר.בסופו של הקצה של הביסקוויט לחתוך המוגמר באמצעות קוטר צלחת של 20 סנטימטרים.עוגת כתוצאה ממוקמת שוב בתבנית פיצול עמוקה וטהורה, ולאחר מכן בנדיבות מעיל עם הספגה.תעשה את זה על ידי ערבוב ברנדי וסירופ פטל.
הבישול ראשון קרם
כדי לקבל עוגה טעימה "מוצרט וסליירי", צריכה להיות מוכנה לא רק עדינה ספוג עוגת שוקולד, שמנת ופיסטוק.לג'לטין רגע זה הוא שפך מים קרים מבושל קטנים ולעזוב ככזה במשך 40 דקות.בינתיים, חלב טרי נמזג לתוך סיר קטן, ולאחר מכן מעורבב עם סוכר וחלמון ביצה.המסה וכתוצאה מכך היא לשים באמבט מים, תוך בחישה מתמדת, עד מעובה הותאם לאט.אז יש נוספה ג'לטין vzbuhshy, מרציפן לחתוך, קוניאק ודבק פיסטוק.אם לא יכול, אז זה יכול להיות מוחלף על המרכיב האחרון שאתה קונה עם 2 כפות גדולות של פיסטוקים קרקע.
מערבבים את כל החומרים נשמרים באמבט מים עד עבה.לאחר מכן המסה הוסרה מחום ומקורר.בינתיים, בנפרד קצפת שמנת מתוקה ולהוסיף אותם לסיימה שמנת.מאוחר יותר הם שפכו את כל העוגה ונשלחו לתא קירור לכמה שעות.
סיים שני קרם
מה עוד צריכים לעשות כדי לקבל עוגה טעימה ועדינה "מוצרט"?מתכון קינוח זה כרוך בשימוש בשני קרמים.איך עושה הראשון, יש לנו אמרנו לי לעיל.באשר לשני, אז לבשל אותו בחמאת בוטנים שוקולד-סיר מעורב (אתה יכול להחליף אותו עם "נוטלה") וסוכר וניל.קרם שומני ואז חימם לאט (כ -80 מ"ל) נשבר בעבר לשוקולד חלב שלהם.בנפרד גם לשפוך ג'לטין מיידי מים.לנותרה השמנת, קצפת הם יחד עם סוכר במיקסר.
כאשר השוקולד מתקרר, מתברר דבק מתוק וג'לטין vzbuhshy להפיץ (צריך להיות מעט חם לאש).ממש בסוף הוא הציג לקצפת השמנת.הפלט הוא מסה מאוד עדינה ומתוקה המשתרעת על פני קפוא הקרם הראשון.ככזה, העוגה "מוצרט" נשלחה בחזרה במקרר לכמה שעות.
הכנת הזיגוג
טוב יותר כדי לקשט את העוגה "מוצרט"?מתכון של העוגה המקורית נקראת מוסיקה דורש זיגוג שוקולד.כדי להכין ג'לטין מראש למלא במים ואפשרו להתנפח.בינתיים, בר שוקולד כהה לשבור פתוח ולהמס באמבט מים עם סוכר, דבש ושמנת מתוק.בסופו של הזיגוג להוסיף ג'לטין vzbuhshy ומעורב באופן יסודי.השלב הסופי
כקינוח לקשט "מוצרט וסליירי" (עוגה)?המתכון של המעדן הזה דורש נהדר לעוגה.זה הניח את המוצר המוגמר למחצה הקפוא, להסיר אותו בזהירות מהצורה המפוצלת., לאחר ששופך את כל הקינוח עם ציפוי שוקולד.אם תרצה, לקשט את פני השטח של פירורי קונדיטורית עוגה או פינוקים נוספים.לאחר מכן, הוא נשלח שוב לתוך תא הקירור ונשמר במשך כשעתיים.במהלך תקופה זו הקינוח קופא לחלוטין ולוקח צורה יציבה.
כהאכלת עוגה לשולחן?
עכשיו אתה יודע איך לבשל את העוגה "מוצרט".מתכון שוקולד הוא טוב לשימוש אם אתה רוצה להרשים את האורחים שלהם לא רק קינוח יפה וטעים, אבל הכישורים קולינריים שלהם.זה תענוג לבשל, תצטרך הרבה מאמץ, זמן ומוצרים.קינוח שוקולד ברגע שכבתי
מתקשה לחלוטין, הוא הוסר מתא הקירור ולחתוך לחתיכות.במונחים של העוגה "מוצרט" נראה יותר יפה ומקורי.הוא מוגש לשולחן עם כוס תה חזק וחם.
לסכם מעטים
יודעים שהעוגה "מוצרט" יכולה להיות מוכנים לא רק תיארה את המתכון, אלא גם בשיטות אחרות.לדוגמא, כמה עקרות בית מתווספים לריבה זו קינוח Lingonberry, תמצית שקדים ומרכיבים אחרים.
