ולוגדה אחד הנכסים של המדינה שלנו.זה ידוע היטב לא רק ברוסיה אלא גם בחו"ל יותר ממאה שנים.ייצור של חמאה, כבש הטעם המעודן שלו של אנשים רבים ברחבי העולם, זה התחיל בשנת 1870, כאשר הגבינה-יצרנית ניקולאי Vereshchagin ביקרה בתערוכה של תעשיית החלב בפריז.שם הוא נתקל במוצר חלב שיש טעם כמו אגוז.הסיבה לכך הייתה דשא גדל בנורמנדי.Vereshchagin כבש את הרעיון ליצור שמן וולוגדה דומה, כי כרי דשא דשא באזור היו לא יותר גרועים ממרעה צרפתי, נותן טעם אגוזים למוצר הסופי.
עם זאת, הניסיון הראשון לא הצליח.הסיבה לכך הייתה השימוש במי הגלם, לא מבושלים.תקן את זה ולהיכנס לפסטור טכנולוגית קרם Vereshchagin קיבל את מה שנקרא היום "החמאה וולוגדה."גולת הכותרת הראשית היא הטעם והארומה של אגוזים קלויים הסימן המסחרי שלה.
התפרסם לאחר לידת טכנולוגיית הייצור של נפט מ" גרטה שמנת "Maslodel המשיך לשפר את תהליך המיחזור ועד מותו.בגלל צניעותו, המוצר שהוא כינה פריז.הכותרת השנייה, שהייתה בנפט שלה ההיסטוריה וולוגדה - סנט פטרסבורג.השם המודרני שלה זה כבר קיבל בעידן הסובייטי.מחלבות
היום רוסיה על ידי הפקת הנפט הזה, צריכים להבטיח עמידה בGOST, התפתחה בעידן הסובייטי.בפרט, הדרישה הבסיסית נחשבת לאיכות של הקרם.השתמש רק בחומרי הגלם המיוצרים על ידי שיטת הפרדת הפרמיה חלב.תכולת השומן של השמנת - 27-24%.עוד תנאי חשוב הוא גורם הזמן, זה צריכה להתבצע ביום אחד.בנוסף, הקרם צריך שום ריחות זרים, חומציות לא תעלה 15T.
לפני שתפעיל את כל אצווה של חומר גלם לייצור שמנים, מה שהופך את המדגם על ידי פסטור.בהתאם לתוצאות שנקבעו בו מוצר שיופקו.כשטעם וריח תפל של חמאה מתוקה יופקו אם נתונים אלה בולטים - וולוגדה.טמפרטורת פסטור - 97-98 מעלות.זה מבטיח כי החומרים ארומטיים שנותנים המוצר הסופי חתימת הטעם והארומה שלו.הפעולות הנדרשות בייצור של מרווה שמן, התבגרות, מכות ושטיפת המוצר הסופי עם מים רתוחים.עליית טמפרטורה קבילה
בעודף השווי של פסטור, טכנולוגיה מסוימת, פעמיים (מחדש) פסטור, לחלץ שמנת חמה ליותר מעשרים דקות.כל זה מוביל לירידה במאפיינים של שמן ארומטי.בהתאם למוצר המוגמר צריך שומן 82.5%, כמות לחות בזה לא יעלה על 16%.זה נעשה בקיץ מומלץ.חיי המדף הוא לא יותר מחודש לאחר החמאה וולוגדה השלמתו נכנס למצב שונה והופכת פרמיה שמן רגילה.
