מזון מוצגים בתפזורת וצורה מוגמרת (מעובד), אשר עשוי לשמש למזון לבני אדם.אלה כוללים מוצרי מזון ומזון לתינוקות, בקבוקי מים, משקאות אלכוהוליים שונים, וכן הלאה. מוצרי מזון באיכות ד
זהו אחד המאפיינים המשפיעים בהחלטיות על ההיווצרות של העדפות צרכן, ויצירת תחרותיות.מוצרי מזון באיכות
מיוצגים על ידי קבוצה של תכונות המשקפות את יכולתו של המוצר המוגמר על מנת להבטיח את מאפייני organoleptic, את הצורך בכל אורגניזם לחומרים מסוימים, כמו גם אמינות בייצור ואת חסכונותיהם.בין המאפיינים הקובעים את השימושיות של מוצרי מזון וביכולתם כדי לענות על כל הצרכים של האנשים בשלטון, יש ערך תזונתי ברור, טעם ותכונות פיזיות. ערך
התזונתי ערך התזונתי של מוצרי
הוא הרכוש המורכב ביותר המאפיין את השירות המלא של המוצר: ביולוגית, אנרגיה, ערך פיסיולוגי וorganoleptic, ואיכות גבוהה ועיכול.מצרכי
מתאפיינים ערך אנרגיה, אשר מוגדר על ידי הנוכחות של שומנים, פחמימות וחלבונים.כמות מסוימת של אנרגיה ניתן להשיג בגוף האדם על ידי חמצון של אלכוהול לחומצות אורגניות.אם אנחנו יודעים את ההרכב הכימי של המוצר המוגמר, אנחנו יכולים לחשב את הערך הקלורי שלה.יש לי
כל מוצרי מזון הערך הביולוגי שלהם, אשר מורכב מנוכחותם של חומרים פעילים ביולוגי אלה בצורה של חומצות אמינו, מיקרו ומקרו, ויטמינים ושומנים רב בלתי רוויים.לא ניתן להחליף רכיבים אלה על ידי חומרים מזינים אחרים שלא לסנתז כל מערכות אנזימים בגוף האדם.הערך פיסיולוגי
נקבע על ידי העובדה שיש לי מוצרי מזון היכולת להשפיע על מערכת הלב וכלי הדם, עצבים ועיכול של האדם.כמו כן, ניתנו ערכם של מוצרים אלה מעדיף התנגדות של גוף האדם למחלות.
אינדיקטורים organoleptic של ערך בשל איכות מזון: עקביות, מראה, טעם, ריח ואת מידת הרעננות.כך, מוצרי מזון במראה יכולים להגביר את התיאבון ונספגים טוב יותר.הטעם והארומה של המוצרים המוגמרים יש גם חיוניים, אז לפעמים בייצור של מוצרי מזון תוך שימוש בטכניקות עיבוד מיוחדות.
יישום מכירת
מזון של מוצרי מזון מתאימים לצריכה יכול להיות די עסק מצליח.אחרי הכל, מוצרים אלה נתקלים באיכות גבוהה הוא די תחרותי בשוק, מתן אמון יצרניה בפעילות.עם זאת, זה דורש קצת מאמץ.לדוגמא, זה מתייחס אליהם להבטיח רמה נאותה של ציוד הטכני של המפעל, את הזמינות של מומחים מוכשרים, וכן הלאה. ד בשלב הראשוני, ייתכן שיידרש השקעה כספית, שימשיך ליצור הכנסה יציבה.מאפייני
מזון
על איכות מוצר, הגדרת תנאי החיסכון משפיעה על התכונות הפיזיות.אלה כוללים: גודל, צורה, צבע, משקל, צפיפות, שקיפות, כוח וקשיחות.מאפייני טעם
מורכבים מתחושות של טעמים (ריחות), וכמובן, טעם.לדברי נכס זה, הקבוצה הבאה של מוצרי מזון: מתוק, מלוחה, חמוצה ומרה.הריח נקבע איברי חוש הריח והוא האינדיקטור המרכזי לטעימות יין ועוד מגוון של משקאות.מזון מדדי בריאות
הביולוגי ופרמטרי מיקרוביולוגיות לכל קבוצות סחורות מוסדרים בתקנות הרלוונטיות.הטבע סניטרי המחמיר ביותר חל על אותם מוצרים שהושגו במהלך העיבוד של חומרי גלם.
הערכה של איכות מזון יכול לקבוע עמידתם בדרישות של המסמכים הנ"ל, כמו גם לזהות את קריטריוני האיכות, אם זה מסופק בסיווג של כמה מותגים וזנים.
מוצרי
חפצים בין תנאי אחסון מזון צריך להיות מוקצה באופן הבא:
- עומד בכל הכללים הדרושים של מיקום מוצר באחסון;
- שמירה על משטר האקלים באחסון;
- שמירה על תקנים סניטריים.יש לכבד
כאשר הצבת הערך התזונתי של המוצרים במקום הראשון את הכללים של השכונה מבוססת על התאימות של המוצרים.אלה הם מוצרים שיש לי מצבים דומים של אחסון ומזיק לא משפיע האחד על השני.בשל ההבדלים במאפייני ספיחה של מוצרים כאלה עשויים להיות כמה חלוקה מחדש של לחות, אשר תוביל ללחות והצטמקותו של אחד מהמוצרים של אחרים.
כמו כן, בעת ביצוע מזון באחסון הדרוש כדי לקיים את העיקרון של ניצול האופטימלי של מחסנים.בביצוע עיקרון זה יינתן גישה חופשית לסחורות ואוורור הדרוש כדי להבטיח טמפרטורה אחידה.משטר אקלים
כדי להבטיח עמידה בלחות היחסית וטמפרטורת אוויר, כמו גם חילופי הרכב גז, התאורה ומיזוגה.לכל קבוצת מזון יש מצב האחסון שלו.אי עמידה בזה עלול להוביל להפסדים ומוצרים באיכות נמוכות יותר.
האחסון נאות יהיה תלוי במחירי מזון.מאז רק מוצרים עם נוף טוב, ריח נעים ותכונות שימושיות יהיו ביקוש בשוק הרוסי.
