סוכר - הוא די צמח רב שנתי, גבוה של המשפחה של עשבים.טיפח באזורים סובטרופיים וטרופיים לסוכרוז ואחר תוצרי לוואי של ייצור סוכר.תרבות תיאור
מקל
סוכר דומה במבוק.שלה נובע לגדול בחבילות קטנות, הם גליליים בצורה ולהגיע לגובה של עד שבעה מטרים בעובי אחד עד שמונה סנטימטרים.זה נובע מהמוהל של תשואת הסוכר.צמתים של כל גזע הם ניצנים (עיניים), שמאוחר יותר התפתחו לצד יורה קטן.הם משמשים לשיטת רבייה קני סוכר של התפשטות.זרעים נוצרים בחלקו העליון של התפרחות (בpanicles).הם משמשים בעיקר לפיתוח סוגים חדשים של מקל, ורק במקרים נדירים - בצורה של זרע.
קנה סוכר דורש קרקע פורה, שפע של שמש ומים.זו הסיבה שהוא טיפח רק באזורים עם אקלים לח וחם.כדי למקסם את כמות סוכרוז מהגבעולים (17 אחוזים לפי משקל), היבול שנאסף מייד לאחר הפסקת הצמיחה של גובה הצמח.
סוכר קני
קנה סוכר הוא העתיק ביותר של גידולים טיפחו ורק אחד ממנו הסוכר באפריקה, אוקיאניה, אמריקה הלטינית ואסיה.באירופה, סוכר מקני סוכר מתקבל רק בפורטוגל וספרד.ייצור
הסוכר ברוסיה שתחילתה במחצית הראשונה של המאה העשירית של שביעי, כאשר סנט פטרסבורג נבנתה המפעל הראשון לייצור הסוכר.זה מתקבל מסוכר קני גלם מיובא.מסורת
ידי היום כמעט בכל מדינות שבן קני סוכר גדלו מעובד ולייצר סוכר גולמי זה, לא מוצר מוגמר בצורה של סוכר.בעיקרון, את הטוהר של סוכר גולמי מגיע 98 אחוזים.היצוא שלה לרוסיה ומדינות אחרות בצורה של חומר גלם שממנו כבר לקבל סוכר.
בשל הבדלים משמעותיים בהרכב הכימי ומבנה של מפעל רקמות תהליך טכנולוגי של עיבוד של קנה סוכר הוא שונה באופן משמעותי מהייצור של סלק סוכר.
לגבעולי קני סוכר נחתך לפני הפריחה.בהם בשלב זה הוא 12 סנט לסיבים עד 21 אחוזים סוכר, ועד 73 אחוזים ממים, כמו גם חלבונים ומלחים.
ואז לחתוך את הגבעולים ולסחוט באמצעות מזלגות ברזל לסחוט את המיץ מהם.הוא מכיל חלבון על 0.03 אחוזים, 0.1 אחוזים עמילן, חומרים המכילים חנקן 0.22 אחוזים, 0.29 אחוזים ממלחים (בעיקר חומצות אורגניות), סוכרוז 18.36 אחוזים, 81 אחוזים מים ואחוז קטן של מרכיבים ארומטיים,אשר נותן את המיץ ריח מיוחד.כדי להפריד את החלבונים הוסיפו לסיד svezhegashenoy מיץ הגלם ומחומם ל -70 מעלות.תערובת זו מסוננת, ואחרי אידוי הוא התגבש סוכר.
סוכרוז: יישום
סוכרוז (סוכר רגיל) הוא גבישים חסרי צבע monoclinic, מסיסים בקלות במים.בכמויות גדולות, הוא נמצא בסלק ומקל שממנו הוא מתקבל על ידי עיבוד טכני.
סוכרוז משמש ישירות כמזון או כחלק ממוצרי קונדיטוריה שונים.בריכוזים גבוהים הוא משמש כחומר משמר.בנוסף, סוכרוז משמש בתעשייה הכימית לייצור butanol, גליצרול, dextran, אתנול וחומצת לימון.
כמו כן סוכרוז הוא חומר גלם יקר למדי בתעשיית התרופות לייצור תכשירים רפואיים.מסקנת
ב, אני רוצה לציין שזה קני סוכר הוא חומר הגלם העיקרי בייצור של סוכרוז.זה מהווה שני שלישים מהעולם מיוצרים סוכר.
