כל משפחה שיטות במבחן הזמן משלו של שימור של ירקות מקומיים.אבל לפעמים אתה רוצה להוציא לפועל, ואחרים, מתכונים חדשים.לדוגמא, כמה קרוב הבית חמוץ מלפפונים כחנות?קח כמה מתכונים השימושיים אלה.מאמר זה מספק גם טיפים והמלצות להכנת חטיפים טעימים להפליא וטעימים זה.
מה הוא מחנק טרי יוצא דופן וטעם?
המקומי בילט הוא תמיד טוב, אבל לפעמים אתה רוצה להציג אותם בטעם "חנות".מה כל כך מיוחד על חטיף הרכישה?אחרי הכל, כמו המלפפון בצורת רגילה, אבל יותר כיף ללעוס, וטעם של הבנקים הוא חמקמק לכמה, ספציפי ומעורר תיאבון.הכין בוודאי בכמה מלפפונים חמוצים כגון דרך אחרת בחורף.קריספי הם השיגו או על פי כללים מסוימים טכנולוגיים, או על ידי שימוש בחומרי גלם מיוחד.הוא מגלה כמה הסודות שיכולים להיות מיושמים בהצלחה באימון, ירקות משומרים הבית.הכנת
נכונה לשימור של מלפפונים - המפתח לקבלה כמובן
תוצאה מוצלחת, קבוצה של חומרים על פי המתכון והשמירה של כל שלבי התהליך הוא מאוד חשובה.אבל האיכות של חומרי גלם, יותר מדי תלויה.אז אם אתה רוצה לעשות חמוץ שלך, חמוץ לחורף, פריך, לקבל איכות גבוהה יותר, לשמור על הכללים הבאים:
- קח ירקות טריים בלבד, שנאספו ב1-2 הימים הקודמים (במקרה זה רק בבוקר או בערב, מגניבשעות, לא בצהריים החמים).
- מיין את המלפפונים בגודל ובצורה, רצוי חמוץ פירות לא יותר מ 10-12 ס"מ אורך ו 3 סנטימטרים קוטר.
- מלא את המלפפונים במים קרים לפני העבודה לפחות 30-50 דקות.הם צריכים להיות מוזנים עם יותר לחות.
- בגלל תבלינים מסוימים, אשר נותנים מלפפון מחנק מיוחד, להשתמש חרדל יבש, שורש חזרת ועלים, עלים של עצי פרי אבן.
כקרוב לבית חמוץ מלפפונים כחנות?השיטה של קר למלא
- בצנצנת נקייה בתחתית, מקום שום (3 שיני בינוניות), 2-3 עלים של דומדמניות שחורות, דובדבן, שמיר תפרחת (יכול להיות מיובש), 1 פלפל חריף (חתך בקצה "להקציף"), 1 גיליון גדולחזרת (קשה לחתוך באמצע מפוספס).מלפפון
- (לפני השרייה במים), לחתוך את הטיפים של שני הצדדים.אז למקם אותם בחוזקה בצנצנת ולמלא אותו בזהירות, במנות קטנות, מים רותחים.
- בעוד מלפפונים מחוממים, להכין כוס מרינדת 1 של מי מעיין קר, 3 כפות.l.מלח, 1 כף.l.חרדל יבש ופרק 1. l.סוכר.מערבבים את החומרים יבשים עד שהיא נמסה.
- לאחר ההתעקשות במשך חצי שעה, לנקז את המים מהבנקים.
- ואז להמשיך בזהירות רבה, כי שוב יש חד שינויי טמפרטורה, מה שעלול להוביל לחלון מפוצל.על מלפפונים לשפוך 2 כפות.l.9% חומץ והפתרון מוכן.עם מחסור במים נקיים, למלא את הצנצנת.
- לסגור את כיסוי הפלסטיק ולדפוק את הקור.
- מעת לעת, לאחר 3 שעות במהלך היום, לנער את הצנצנת.
- לאחר 4-5 ימים של מלפפונים חמוצים כחנות מוכנה.חיי מדף של מנות ראשונות כגון (ומגניב במקרר) - לא יותר מ -10 ימים.
גרסת «חמה" של השימור.כבישת מלפפונים ללא
עיקורמתכון זה שונה מהשיטה הקודמת של טיפול בחום.בנוסף, ניתן לאחסן את כל החורף הם מלפפונים חמוצים."איך בחנות!" - זה גם עליהם!אבל הטעם שונה במקצת, אבל מחנק נמשך.לשים בצנצנת (סטרילי) ופלפל שחור תבלינים דומים נוספים (זרעים 5-6), 1-2 יח '.ציפורן ועלה דפנה.ואז - מיוצר מלפפונים, ואת המכסה העליון עם מים רותחים.עטוף, מכוסה במכסה.לאחר 40-50 דקות.מסננים את הפתרון לתוך סיר ומוסיף את המלח וסוכר בפרופורציות הבאות: 1 ליטר מים - 1 כף.l.סוכר וסעיף 1.5.l.מלח גס נתרן.להפוך לחומצת חומץ מלפפונים העליונים - 100 גרם צנצנת.ואז לשפוך מרינדה רותחת ומייד להפשיל את הכיסוי.הפעל עדינות הפוכה, לעטוף ולאפשר לו להתקרר באופן מלא.שיטת
באמצעות צנצנות מעוקרות מלאות חמוץ
גם מלפפונים מאוד טעימים, חמוץ לחורף, מתקבלת על ידי טיפול בהתחממות כפולה תרמית.על ידי צמצום הזמן (10 דקות). לטרום-המפרץ של מים רותחים יש להוסיף לעקר צנצנות.כדי לעשות זאת, לאחר מילוי מיכל מרינדה (טיפול בחום 2 במה), שנקבע במחבת, לפני שטיח בד רצפה.ואז למלא את החלל סביב הצנצנות עם מים חמים ולשים על האש מעוקרת.לאחר הרתיחה, לספוג 15 דקות.הסר את הצנצנות, להפשיל את הכיסוי ולכסות עם חומר צפוף.מלפפונים מתקבלים פריכים וריחני!
מלפפון מגוון
חטיף החורף נפוץ זה עשוי להיות לא רק חד-הרכב, אבל להשתנות עם ירקות אחרים.אז, מלפפונים חמוצים בצנצנות עם עגבניות, גזר, פלפלים וכרוב.קח את המתכון למילוי חם ללא עיקור, מילוי פחיות קיצוצים "עליזים".ירקות לשלב יכולים להיות בעצמך, כדי להיות בטוח שמכבד את הכלל הבסיסי הנחה על הרמות מלמטה למעלה:
- תבלינים,
- מלפפון, קישוא, גזר,
- פלפל, כרוב,
- עגבניות.מרינדה טעימה ביותר
הופכת ריקה אם הירקות קטנים, ובערך באותו הגודל.זה בדרך כלל לחתוך פלפל במחצית, גזר - לאורך לארבעה חלקים, כרוב - במגזרים עם הבסיס-הקלחים.
שימור מוצלח!
