כיצד חמוץ עגבניות בחבית: מתכונים טעימים, טיפים שימושיים

המלחה וכבישה - הדרכים הקדומות ביותר ששרדו של שימור ירקות.ואולי, שימושי ביותר!האנזימים הנוצרים במהלך תסיסה ושמרים, זה השפעה מאוד חיובית על הגוף שלנו, כל מערכת העיכול ואיברים אחרים.כן, וירקות כגון השיגו טעימים, טעים מאוד!אין מלפפוני תוף פלא, עגבניות, פטריות, כרוב שייכות למאכלים הלאומיים של מדינות רבות בעולם.כללים בסיסיים

המלחת עגבניות

כיצד חמוץ עגבניות בחבית, ואז יהיה מאושר יש חטיף של תפוחי אדמה מבושלים, בשר מטוגן ודברי מאכל אחרים?ולקלקל את הירקות לא רכשו ריח לא נעימות, וטעם?תן לנו להסביר כמה עקרונות בסיסיים של הכנה של חומרי גלם, אריזה ומלח מתכונים.ראשית, לפני כבישת עגבניות בחבית, הם חייבים להיות מסודרים לפי גודל ובשל.לשימור כל כך בכושר ואדום וורוד, וחום, וירוק.הדבר העיקרי הוא שהפרות היו בריאים, ללא נזק או ריקבון.עגבניות העדיפו קטן או בינוני, עם עור עבה, בשרנית.

כיצד חמוץ עגבניות בחבית?אם העגבניות אדומות או ורוד, הגודל האופטימלי ליכולת שלהם - 25-50 ליטר.חום וירוק התנהג היטב "להרגיש" בחביות של 100 ליטר או יותר.כיצד חמוץ עגבניות בחבית כדי למלא את הריכוז הוכיח להיות נכון?לעגבניות קטנות, חום, ורוד וירוק דורש מלח 8 אחוזים, ולאדומים וחומים הגדולים - אחוזים 9.אם כמות המלח שווה 4-6 אחוזים, הם הפירות צריכים להיות מאוחסנים בחדר קר.מתכון הבסיסי

המלחת

כיצד חמוץ עגבניות בחבית כדי לשמור על האיזון הנכון של מזונות?קח על חימוש המספרים האלה כאן.לכל 100-105 קילוגרם של עגבניות דורש כ -1.5 קילוגרם של שמיר, תרמילי פלפל חריפים -. 100 גר ', 400 גר'.זרדים ועלים של פטרוזיליה וסלרי, וכל 1 קילוגרם של דומדמניות עלים, מלח, על 7-5 קילוגרם (8-9% מהמלח).חוץ מזה, מה אחר חמוץ מרכיבי עגבניות בחבית, יש טעם פיקנטי טעים וטעם בהיר, בעל גוף מלא?כמובן, היא ממוקמת בי דפנה ליהוק, חזרת, מיורן, בזיליקום, כוסברה, פלפל אנגלי אפונה.ואל תשכחו את השום - מה בלי שימור!מתכון זה לקרוא בהמשך.שום עגבניות

תחת

להתחיל מציעים לך להכין את העגבניות בחבית כאן על מתכון כזה."גולת הכותרת" העיקרית שלהם - במי מלח הרווי עם שום, ירקות מקנים טעם וארומה ייחודיים.היחס של מוצרים כולל עגבניות - 53 קילוגרם, פלפל חריף בתרמילים -. 50-55 עוז, עלים ושורשים של חזרת -. 250 גר ', שום - 165 גר', עלים וגבעולים של סלרי -. על 1 קילוגרם של מלח שולחן - 2.5קילוגרם -3.עגבניות מוכנות צפופות בחביות, הסטת עשבי תיבול ותבלינים טריים.יוצקים את מלח מקורר, מוכן במים רתוחים, לשים את העול ולהשאיר במקום חמים למשך יום או שלושה.לאחר מכן להעביר את החבית במקום קריר ותהיה הכבישה העיקרית.במוצר המוגמר יהיה טעם סלרי שום נחמד מאוד ולהריח.

עגבניות פיקנטי

אם אתה אוהב עגבניות פיקנטיים, מתובלים בחבית, המתכון מוצע המלחה אתה כנראה תעריכו.לאיכות אנו מבטיחים רק צריכים להתבונן מוצרי פרופורציות אלה.עגבניות טריות דורשת 53-55 קילוגרם, פלפל קאיין -. 150-170 גר 'שמיר, טרי או מיובש -. על 750-800 גר', חזרת ושורש פטרוזיליה -. 300 גר ', ואת העלים של דובדבן ודומדמניות שחורים (ביחד או אחדהקלד) - 500 גרם.מלח לשימור דורש לפחות 3 קילוגרם.המלחת עגבניות בחבית, תתחיל עם העובדה שתחתית המכל להניח עלים דומדמניות ודובדבנים.פלפלים ולחתוך את השורשים לחתיכות קטנות.מלח מומס בכמות הדרושה של מים.מקפלים את העגבניות בחבית, הסטת השורשים, העלים והחתיכות של פלפל שלהם, ואז לשפוך מלח.מכסים במטלית נקייה ולהשאיר לprokisaniya 2 לילות.אז קח לחבית במרתף, המכסים ומניח להשלמת תסיסה.

צד לב

אם אתה מלוח עגבניות ירוקות או חום, אז לתת להם צבע ורוד נחמד, לקחת כמה ראשי סלק אדום רגיל.פיל, לשטוף, לחתוך לקוביות גדולות וטען מחדש עגבניות.כתם סלק חמוץ ולהוסיף טעם לוואי מאוד נעים, אור.ואל יכולים לשמש פרוסות במרק או לאכול כחטיף חורף.יותר כדי לשפר את הטעם של עגבניות ירוקות וחום, כתבלין משמש לעתים קרובות אבקת חרדל.אוהבי אוכל מומלץ להחיל אותו על כל עקרות הבית, שמירה על ירקות בחנות!חוץ מזה חרדל הורג חיידקים נימקים רבים הגורמים לקלקול של שימור.זה, בין השאר, חיטוי טבעי טבעי!השיטה המקורית

היבש מלוח

של כבישה של ירקות נקראת "יבשה".מפעיל אותו ללא כרגיל אנחנו ממלאים מלח או תחמיץ.הכין פשוט עגבניות ערוכים בשורות של חביות.כל שורה נופלת בנדיבות במלח.זה דורש הרבה - כ -100 קילוגרם של עגבניות נצרכים בין 11 ו -12 קילוגרם של מלח.עדיף לא לקחת "קיצוני" ומקמח מלא.לכסות את המעגל המתופף על גבי - דיכוי, לשלוח במקום קריר.בשל להתחיל את המיץ עגבניות מלח, חמץ, ולאחר פרק זמן מסוים (לפחות 2 שבועות, לפי טעם) יהיה מוכן לשימוש.העודף לא יהיה כאן שאותה אבקת חרדל, אשר יש לנו כבר פנתה.ולהעלאת שימור ניחוח תיאבון במקום לפחות 10-12 גרם.פלפל פלפל אנגלי, על 5 גרם.דפנה ו -15 גרם.כוסברה.

נקטף ירקות ולאכול לבריאות שלך!