Koldūnai yra Ukrainos nacionalinės virtuvės bruožas.Jie dalijasi pirmąją vietą šlovės ir populiarumo sriuba.Ar žinote, kad kulinarijos sostinė Ukraina yra šlovingas miestas Poltavos?Galų gale, yra ruošiamas skaniai sriuba ir įspūdingiausių koldūnai visoje šalyje.Na Poltavos burokėlių sriuba su spurgos mes kažkaip kitą kartą ... Bet ... Milžiniškas koldūnai iš žmogaus kumščio kiekvienas konkurso dydis, tiesiog tirpsta burnoje ... Koks buvo viduje arba užpildymui, populiarumo paslaptis slypi ne jame.Faktas yra tai, kad šių produktų tešlos parengta kefyro.Fermentuotas pienas produktas suteikia jai elastingumą ir švelnumą.Čia galite perskaityti apie tai, kaip paruošti tešlą su jogurto to koldūnai.
Greitas testas su produkto
minimumo Tiesą sakant, kiekvienas Ukrainos mieste, bet ką aš galiu pasakyti - turite kokių nors šeima turi savo receptą šiems produktams.Kažkas daro ant kefyro, kažkas tešlą - į jogurto, rūgpienio, išrūgų.Trumpai tariant, fermentuotas pieno produktas kaip ingredientas turėtų būti.Pradėkime labiausiai paprastas receptas neatsižvelgiama daug laiko.Norint paruošti tešlą į jogurto greitai, paimti du puodelius miltų, kiaušinio ir druskos.Bet vietoj vandens, kaip ir įprastu receptūrą, pridėti 250 ml fermentuotos pieno produktą.Beje, Ukrainos namų šeimininkės nepatinka vadinamąją mažo riebumo jogurtas.Kuo daugiau natūralus produktas, tuo labiau švelnus ir elastingesnė tešla gauti.Druskos anksto ištirpinti jogurto ir pridėti likusius ingredientus.Minkyti tešlą yra elastinga ir palikite 15 minučių ar pusvalandį į priekį.Tada pereikite prie modeliavimas.
Lush koldūnai
Jei apsilankysite į Sorochintsy (Poltavos sritis) mugė, įsitikinkite, kad yra labiausiai vertinamų.Tai vadinamasis "purus" koldūnai.Jų spindesys paslaptis lengvai paaiškinti.Į tešlą į koldūnai jogurto yra mišri soda.Supilkite į gilų dubenį penkerių su puse stiklinės miltų.Įdėkite į pusantrų šaukštelių sodos ir šiek tiek mažiau druskos.Sumaišykite numesti svorio.Be apskritimo, mušti kiaušinį su sriuba Šaukštas cukraus.Patvarūs viršūnės mums nereikia, tiesiog kalbėtis šluotelė ar net šakutė tris minutes suformuoti ant paviršiaus putos.Kombainas miltų suformuoti "vulkanas", tai yra kalną nuo dėl viršūnės kraterio.Tai piltuvo supilkite pasaldintą kiaušinį ir pusę litro jogurto.Yra dar vienas svarbus įspėjimas.Kefyro turėtų būti tikri iki kambario temperatūros, taip, kad tešla neturi tapti pernelyg įtemptas.Sumaišykite ir iškočiokite tešlą, kol jis sustos prilipti prie pirštų.Tada jį padengti su rankšluosčiu ir palikite pusvalandį pasiekti.
Kaip tinkamai pasiruošti
nedaugelis žino, kaip padaryti tešlą į koldūnai ant kefyro.Turi gebėti net virėjas jas ir tarnauti.Galite mesti produktą pasūdyta verdantį vandenį, maišykite atsargiai su mediniu mentele ir surengė ten 5-6 minučių ant mažos ugnies.Tačiau klasikinės Poltavos koldūnai steamed.Dideliame puode verdančio vandens įdėti sietelį taip, kad ji nesiliečia su skysčio.Apačioje išdėstyti koldūnus ir padengti su dangčiu.Po trijų minučių, atsargiai apverskite produkto iš kitos pusės.Koldūnai su saldžiu įdaru greitai išplito į keramikos indą su sviestu, supjaustyti griežinėliais ir grietine.Uždarykite dangtelį ir smarkiai kratoma konteinerį.Labai svarbu, kad riebalų padažas gaubia kiekvieną kukulis, ar produktas sulimpa.Gana skirtingi įteikiamas šį patiekalą, jei pikantiško įdaro.Kai įdėti virti vandenį kepiniams pora, padegti ir keptuvėje.Kumpio (gerai, ukrainiečių) gabalas, supjaustyti mažais kubeliais ir degti ne spirgučiais.Sudaromuose riebalų pakepinti svogūnai.Tuo tarpu pasiekti reikiamą standartą ir mūsų koldūnai su dėl kefyro tešlą.Mes traukti juos iš ekrano ir mesti į keptuvę, maišant su mediniu mentele.
tešlos koldūnai ant kefyro su to miltelių sausainius
Yra ir kitų regioninių receptus.Kartais ingredientai yra tas pats, bet technologija yra kitokia tešla.Šis receptas yra geras koldūnai su pikantišku sūriu, ar bulvių įdaru.Pirma, supilkite į gilų dubenį jogurto kambario temperatūroje (pusę litro) ir pridėti pusę standartinę pakuotę miltelių sausainius.Palikite 5-10 minučių iki kepimo miltelių ir pieno rūgšties bakterijų įrūgtų suformuota.Ir tada pridėti kiaušinį, druskos šaukštą ir pradėti maišyti miltus (apie 600-700 g).
tešlos koldūnai ant atšauktas kefyro sodos
Šis receptas funkcijų, tokių.Pirmiausia yra 400 ml riebalų jogurtas, kiaušiniai ir žiupsneliu druskos mišinys.Mes renkame pusę sodos šaukštą ir lašėti ją apie tą patį kiekį acto (bet).Kai cheminė reakcija išreikšta taps pajuoka ir burbuliuoja, sustabdyti, supilkite sodos į jogurto.Mes pabarstyti miltų skaidrę, kad piltuvėlį ir supilkite mišinį į Kefyras.Minkyti tešlą 3-4 minutes.Jei reikia, įpilkite miltus.Dėl tešla neturi gauti per trumpas, mesti su ant stalo viršaus (penkiasdešimt kartų) bandelė jėga.Šis paprastas metodas spaudai glitimo.Todėl, tešla iš labai lanksti ir nenutrūksta net jei ritinys jį labai plonu sluoksniu.
