Kaip virėjas kepta jautiena?

Niekas teigia, kad anglų žinoti apie daug maisto.Ryškus patvirtinimas tai kepta jautiena.Kas yra šis patiekalas ir kaip jis gaminamas?

Aprašymas patiekalai

vardas "Kepsnys", paimta iš anglų, visa kulinarijos pasaulyje naudojama savo pradinę formą.Tai dviejų žodžių junginys: - ". Jautienos» (jautiena) - «jautienos" augimas "(kepta)« mailius "irTaigi akivaizdu, kad rengiant kepta jautiena.Nors kai kurie įžymybės padariau tai kitaip.Pavyzdžiui, Winstonas Churchillis ruošėsi savo kiaulieną ir buvo labai malonu su rezultatais.Apskritai, jautienos - gana sudėtingas produktas, labai sunku ir sudėtinga mašina.Be to, į VIII amžiuje, kai pirmasis jautienos kepsnys tapo žinoma pasaulyje, ji buvo brangesnė nei bet kurios kitos mėsos.Anglijoje, buvo nuspręsta, kad troškinys arba smulkintu.Taip pat labai populiarus tada naudojamas garsaus britų pyragėliai įdaryti su jautiena.Reikėtų pažymėti, kad paprastai kepta turi 3 laipsnius skrudinant.Viskas priklauso nuo mėsos temperatūra kepimo pabaigos:

1. 60 laipsnių - "kraujo".

2. 70 laipsnių - vidutinio kepsnys produktas.

3. 80 laipsnių - visiškai skrudintos mėsos.

Kaip pasirinkti mėsos

British, žinoma, kad labai sąžiningi žmonės.Ypatingas dėmesys jie moka į pradinę medžiagą pasirinkimas.Jautienos gabalas turėtų būti pakankamai didelis.Tai yra, kodėl geriau naudoti vidurinioji dalis nugaros apie ketvirtą briauna.Kitas prie mėsos gabalų uodegos yra labiau masyvi bet mažesnis skersmens.Taip pat būtina prisiminti svarbiausią taisyklę: mėsa būtinai turi būti šviežias.Čia, po to, kai gyvulys pasiekė įvartį turi praeiti ne mažiau kaip 3 dienas.Per šį laiką, audiniai formuojasi specialių medžiagų (fermentų), kurios padės į kepimo sušvelninti raumenų baltymų, suteikianti baigtam patiekalas unikalų skonį ir subtilų aromatą procesą.Mėsos tiesiog nužudyti gyvūnų nėra fermentų ir kepti bus sunku.Be to, bet kuriuo atveju turėtų ne imtis sušaldytą produktą.Tai geriau pirkti rinkos šviežios mėsos, apvyniokite jį plastiko Popierius ir leiskite pastovėti šaldytuve savaitę, nulio laipsnių.Tada galite būti tikri, kad kepta jautiena gausite.

Nustatymai rengiasi

Kepant mėsą trimis būdais:

• kepkite;
• troškinys;
• mailius ant grotelių arba ant iešmo.

Kepta jautiena - unikalus patiekalas.Jam su tuo pačiu malonumo jūs galite valgyti karštas ir šaltas, su arba be garnyras.Kaip taisyklė, šiam indą garnish nėra numatyta.Vietoj to, mėsos padažu ir šviežios prieskoninės žolės įteiktas.Bet virėjų fantazija, kaip žinome, nežino ribų.Pavyzdžiui, Lenkijos virėjai turi sugalvoti savo versiją dizaino variantų.Kepta mėsa supjaustoma gabaliukais 1,5 cm storio, yra išdėstyti ant plokštelės ir užpilkite grybų padažu paruošti iš anksto.Padaryti tai nėra sunku.Norėdami tai padaryti, švieži, supjaustyti plonais griežinėliais grybai kepti svieste.Tada pridėti pjaustytų česnakų, džiovintų čiobrelių, druskos ir supilkite grietinėlę.Kai masė sutirštės - padažas paruoštas.Apskritai, kepsnys atrodo labai iškilmingai ant pietų stalo, ir paverčia įprastą patiekalą į šventę.

Geriausiu anglų tradicija

vertiname šį patiekalą yra vertinama, būtina virti, kaip tai daroma anglų virėja.Klasikinis receptas kepta jautiena gana paprasta ir reikalauja labai mažą rinkinį produktus: tai jautiena, ir augalinis aliejus.Jūs taip pat turite mažą gabalėlį lyno įprasto maisto.

keista rinkinys, ar ne?Kažkas nustebins ne prieskonių, tačiau vienintelis būdas patirti tikrąjį skonį mėsą.Viskas daroma taip:

1. švarų gabalėlį mėsos iš papildomų filmo, tada tvarkingai susieta su virve, jis kreipėsi į ovalo formos.Taigi bus lengviau iškirpti po virimo.
2. Po to jūs turite kepti ant visų keptuvėje įkaitintame aliejuje pusių mėsą, kol jam būdingą pluta.Geriau imtis keptuvę su keramine nelipnius danga, ar ne sugadinti produktą.
3. Kepta gabalas alyvuotas, įdėti į gilią keptuvę ir išsiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 240-250 laipsnių 15 minučių.
4. tada ugnį būtina atimti apie 150 laipsnių, nenuimant produktą iš orkaitės.Šioje temperatūroje, mėsa turi stovėti 20 minučių Noras paprastai patikrinti su dantų krapštuku.Tuo dūrio vietoje turėtų išsiskirti iš šviesiai rožinės spalvos sulčių.Jei ryškiai raudono skysčio spalva, todėl mėsa yra dar paruošta, ir šviesa, tai reiškia, kad ji jau yra per sausas.
5. Kitas šilčiau mėsos turėtų sandariai apvynioti folija ir palikite 15-20 minučių, kad jis pagaliau atėjo.

Po to reikia panaudoti kepsnys, klojama ant plataus indą ir supjaustyti plonomis riekelėmis.Klasikinis receptas jautienos kepsnys netoleruoja prieskonių pipirų ar druskos formą.Britų linkę valgyti su padažais įvairovė, kurių sudėtyje jo sudėtis garstyčių ir krienų.Ir kaip garnyrą yra puikus žirneliais.

modernus versija paruošimas

Vieni mano, kad mėsa turi parengti prieskonių.Galbūt jie teisūs.Žinoma, skonio ir skoninių medžiagų skleisti skonio produktas.Be to, šiuolaikinės technologijos leidžia supaprastinti namų šeimininkės darbą.Yra receptas, kurioje galite virėjas kepta jautiena Multivarki.Metodas neįprasta, bet lengva ir patogu.Tai užtruks jautienos svėrimo 600 gramų, 2 šaukštai augalinio aliejaus ir garstyčių, ketvirtį puodelio sauso balto vyno, malti pipirai, rozmarinas ir druskos gabalas - pagal skonį.

patiekalas ruošiamas 4 registratūroje:

1. Mėsa ir pipirais, pabarstykite druska ir kailio su garstyčių gerai.
2. Supilkite vyną ir palikite marinuoti 40 minučių.
3. Įdėkite produkto kartu su marinatu ir multivarku, pridėti rozmarinų ir aliejaus.
4. Uždaryti dangtį ir nustatyti "gesinimas".Po 1 valandos, virta mėsa gali saugiai dirbti.

garnyrus galima pasirinkti bet ir mėsa privalo supilkite marinatą.

variantas prieskoniai

Yra nuomonė, kad nereikia iš anksto pakepinti mėsą.Po to, kai viskas, ji yra taip, tada eina į krosnį.Bet geras prieskonis niekada pakenkė jokių mėsos patiekalų.Yra dar vienas geras būdas, kaip virėjas kepta jautiena.Tai užtruks kitą rinkinį pradinių komponentų: 2 kilogramus jautienos - šaukštelis druskos, 2 šaukštai augalinio aliejaus ir pusę arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, džiovintų rozmarinų, džiovinti česnakai ir svogūnai į smulkius miltelius formą.

virimo procesas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską.
2. Paruoštas mišinys tepinėlio mėsos gabalas iš visų pusių.
3. mėsos gulėti ant kepimo skardos, padengti su lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad marinuoti už 2,5-3 valandas.
4. Maždaug valandą ir pusę iki virimo lėkštę pradžios patekti į produkto mažai sušildomas iki kambario temperatūros.
5. Šilumos 230 laipsnių orkaitę ir pasiuntė jį mėsos pusvalandį.
6. Sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių ir laukti dar valandą.Laikas yra paimtas iš apskaičiavimą: kiekvienam mėsos svarą - 15 minučių.Per šį laiką, būtinai palaistyti mėsos sultys, kurios atitinka ant kepimo skardos.
7. Paruošta gauti gabalas iš orkaitės ir sezono su druska.
8. tada perkelti jį į švarų, šiek tiek pašiltintas patiekalas, suvyniokite į foliją ir palikti šią poziciją pusvalandį.

Po visų šių procedūrų mėsos pasirengusi būti įteiktas.Prieskoniai atlikti savo darbą, ir kepsnys liks niekas abejingi.

stebuklas orkaitės

jautienos kepsnys orkaitėje galima kepti kitaip.2 kg paruošti jautienos, rupi druska, 3 šaukštai Dižono garstyčios, prieskoniai (česnakai, rozmarinas ir pipirų): standartinių sudedamųjų dalių rinkinys.

metodą rengiant šiek tiek kitokia:

1. gabalas jautienos tvirtai susieti su virvele.Išankstinis mėsa turi stovėti šaldytuve 7 dienas, suvynioti jį į kepimo popieriaus.
2. skiltelės česnako ir sukapoti peiliu taukų mėsos.Tai bus pridėti specifinį skonį, kad galutinio produkto.
3. rozmarino lapų, smulkiai pjaustytų, sumaišyti su druska, pipirais ir pratybų bitų.
4. Jautienos švelniai tepti garstyčių ir sluoksnį ant pagaliuko apvalios grūsti prieskonių.
5. Tada, kaip įprasta.Padėkite mėsą ant kepimo skardos ir išsiųsti į krosnį.Tada suteikti Gatavas vaistas šiek tiek atvėsti pagal folijos sluoksniu - ir mes galime pasikviesti svečių.

mėsos atrodo labai įspūdingai ant lėkštės, todėl tai nėra įprasta papildyti garnyras.Nors kiekvienas daro kaip jis nori.

Pasirinktinis temperatūros kontrolė

Tai nėra būtina kepti mėsą aukštoje temperatūroje.Jei leis laikas, mes galime padaryti šiek tiek kitaip.Yra pasirinktinį receptas jautienos kepsnys, kai virimo laikas yra kelis kartus padidėjo, bet rezultatas yra vis dar puikus.Produktai reikia ne mažiau kaip: pusę kilogramo jautienos - iš šaukštai lydyto sviesto, truputį druskos ir pipirų pora.

virimo procesas prasideda kaip įprasta:

1. mėsos kruopščiai įtrinti druska ir pipirais ir kepti tirpintu sviestu.
2. dar karšta įdėti jį ant krosnies ir kepkite stovo temperatūra ne aukštesnė nei 90 laipsnių 2,5 valandos.
3. Pašalinti kepta jautiena iš orkaitės, apvyniokite folija ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Keista, bet mėsos Pasirodo, labai minkštas, švelnus ir sultingas.Ir svarbiausia, kad ji yra viduryje ryškiai rožinės spalvos, o ji neturi kraujo lašas.Dėl laiko, kol mėsa virti, jūs galite padaryti šiek tiek padažo arba kepti daržovių pasirinkimas kaip garnyrą.Yra šeimininkė gali išreikšti savo vaizduotę, ir tada svečiai bus dėkingi.