Aspic - šaldytų mėsos sultinys.Skaidrumas ir suteikia ypatingą gelio pavidalo medžiagos, esančius jautienos, vištienos arba kiaulienos kaulų.Kaip virėjas želė - šio straipsnio tema.Prašome rasti receptą.
Kaip virėjas želė: pasirinkti mėsos
virimui jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą.Iš pradžių ji turėtų nuspręsti, iš kurios bus galarecie: kiauliena, jautiena ar paukštiena.Dauguma skaidri sultinys yra gaunamas iš jautienos.Kiaulienos patiekalas bus debesuota.Jūs galite tai pataisyti pašalinant riebalus, kuri virimo metu.Ir gauti gerą maitinamasis pienelis, jei jis gaminamas iš mėsos įvairovė.
Kaip pasiruošti galarecie vištienos, jautienos ir kiaulienos
pasiūlyti apsvarstyti skaniausią variantą rengimo - Kolekcionavimas.Virinama želė gali būti į didelį puodą ar greitpuodyje.Tačiau, jei jūs naudojate greitpuodyje, įdėti kaulų, mėsos ir daržovių tiesiai į kepimo karšto nereikia atidaryti jį procese.Apsvarstykite rengimo etapuose technologiją.
1 etapas
Kaip virėjas želė, kad sukietėja be želatinos?Paslaptis - gerai pasirinkta mėsos gabalus.Paimkite kiauliena, jautiena ir vištienos kojas (taip pat galite imtis vištiena galvos ar uodegos jautienos), kaip mirkti valandų, geriausia per visą naktį.Po to, kaip valyti viršutinį sluoksnį.Pavyzdys skaičiavimo: 1 kg mėsos užtruks apie 2 litrus vandens.Šiuo atveju atsargų nėra virinama per greitai.Tai yra geriau ne pridėti skystį verdant, tai bus į tai, kad sultinys tapo drumstesnis.
2 etapas
po virinimo, įdėti į keptuvėje šiek tiek mėsa be kaulų.Tai negali daryti, jei naudojate blauzdos (ten mėsos Lot).Kaip tik putos, jį pašalinti ir sumažinti ugnį iki minimumo.Želė neturėtų būti pernelyg sunku virti.Po 2-3 valandų virimo būdu, įdėti keletą lauro lapai, apie 10 žirniai Juodieji pipirai, svogūnai žaliavos ir 2 vidutines morkos pora (žalias, bet kruopščiai nuplauti).
3 etapas
želė kepkite apie 3-4 valandas.Mėsa turi būti lengvai atskirti nuo kaulų.Iki laiko pabaigos druskos valandos.Druska, turėtų būti įtraukta į tokio dydžio, kad sultinys buvo kažkiek sūrus.Po sukietėjimo skonis bus tiksliai taip, kaip tai yra reikalinga.Kai laikas baigėsi, atvėsti sultinį.Išimkite kaulus ir mėsą.Skystas filtro.Atvės, ardyti mėsą į gabalus, pašalinti visus kaulus.Siekiant nustatyti, ar maitinant sultinys Paaiškėjo, ar ne, būtina sudrėkinti pirštus į jį ir pamatyti, jei jie sulimpa, tada pasiekė tinkamą konsistenciją ir želė sukietėja be želatinos.
4 etapas
Kuko mėsos - yra pusė mūšis.Ji turi būti graži lygiosiomis.Kaip virėjas už šventinį stalą želė?Norėdami patiekalas pasirodė įspūdingas, jis turi užpildyti dalių.Norėdami pradėti formuoti, užpilkite šiek tiek sultinio.Padėkite jį vėsioje vietoje.Nors želė sukietėja, paruošti daržoves.Galite imtis virtos morkos, salierai.Nuo žolelės - petražolės, krapai.Iš prieskonių - gvazdikėlių.Na atrodo gatavame patiekalas virtų kiaušinių.Dip gražiai griežinėliais produktų atsargų ir padėkite ant užšalusio sluoksniu.
5 etapas
forma užpildyti galarecie smulkiai pjaustytų mėsos į trečią.Pabarstykite jį su kapotų česnako skiltelių.Užpilkite šiltu sultinio produktus.Įdėkite šalčio.Po kelių valandų patiekalas užšąla.Dabar jūs žinote, kaip paruošti drebučiai jautiena, vištiena ir kiauliena.Patiekite patiekalą su krienais arba garstyčiomis.Gero apetito!
