vasarą, kai šalies namų ir virtuvės į derliaus daržovių viduryje, nepakenks prisiminti Bulgarų lecho.Receptas gali būti sudarytas iš skirtingų sudedamųjų dalių, bet originalas yra pomidorų, paprikos ir prieskonių.Be abejo, patiekalas yra ne tik dėl žiemos konservavimui.Jis tiesiog gali būti naudojami kaip garnyras arba padažas, o ne nuo pagrindinio kurso.Tačiau žiema derliaus nuėmimo yra svarbesnis.
Lecho bulgarų kalba: pradedantiesiems
paprasčiausias variantas sukurti šį tradicinį Europos išsaugojimą receptas apima gatavų pomidorų sulčių naudojimą.Su šiuo ingredientu virimo procesas yra labai supaprastinta.Dėl šios priežasties, rekomenduojama pradedantiesiems.Prieš verdant klasikinį bulgarų lecho (toliau jo receptas išsamiai), tai geriausia praktika apie tai, paprastesnis.
už litrą pomidorų sulčių imtis 60 vidutinio dydžio paprikos, stiklinę cukraus ir 9 proc acto, 2 šaukštus druskos.Norėdami virėjas lecho žiemą, jums reikia iš anksto sterilizuotus stiklainius (1 litras arba 0,5) ir dangtelį.Tada nuplaukite pipirai, atleiskite iš sėklų ir supjaustyti griežinėliais vidutinio dydžio.Iš esmės, galite sukapoti jį ir mažesni, tačiau šiuo atveju, skonis ne toks ryškus.
Kitas žingsnis - rengti marinatą.Pomidorų sultys pridėti druskos, cukraus ir acto, todėl jį virinti.Tada siunčiama pipirais ir kepkite maišydami 15 minučių (kartais šiek tiek ilgiau, tai turi būti minkštas).Rezultatas yra skanus ir aromatingas Bulgarų lecho (receptas yra tikrai labai paprasta), kuri bus išplėsta, kalbant apie bankus ir uždaryti.Atšaldžius iki kambario temperatūros, jie turi būti siunčiami į saugojimo vėsioje tamsioje vietoje.
Bulgarų lecho žiema (klasikinis metodas virimo)
Įvaldęs ankstesnę versiją, galite naudoti sudėtingesnį receptą.Kilogramui pipirų (pageidautina žalios arba geltonos spalvos) trunka 4 kg prinokusių (galite net šiek tiek pernokusių) pomidorai ir iš petražolių sauja.Vis dar reikia druska (šaukštas), cukrus (2 šaukštai), keli lauro lapai.
pirmiausia nulupti pomidorai.Dėl šios verdančio vandens purslų, tada dedamas į ledo vandens, po kurio procesas bus labai palengvina.Kitas, išvalykite paprikos, šalinant stiebą ir sėklas pašalintas.Daržovės supjaustyti kubeliais vidutinio dydžio ir virti giliai aliuminio (ar emaliuotą) konteineris 20 minučių.Tada pridėti prieskonių ir žolelių, užvirkite ir atsigulė ant sterilių bankams.Šio maisto suma būtų apie 4,5 litrų lecho.Bankai yra uždarytos ir siunčiami į saugyklą.
Bulgarų lecho: receptas su morkomis
Tai ne klasika, o ant temos variacijos "išsaugoti visa, kas buvo po jo ranka", bet it turns out gana skanus.3 kg pomidorų imtis 2 kg saldžiųjų pipirų (spalva čia nesvarbu) ir 500 g morkų ir svogūnų.Be to, jums reikės pusę acto puodelį, iš augalinio aliejaus puodelis, 100 g cukraus ir 50 g druskos (galite pakeisti kiekį pagal skonį).
Pomidorai išgryninti kaip ir ankstesniais receptą ir praėjo per mėsmale.Svogūnai ir morkos valomi, plaunami ir pipirų ir nuimkite nuo sėklų.Kitas susmulkintų pomidorų kartu su aliejumi, druska, cukrus ir kaitinama iki virimo.Tada sumažinti ugnį ir virti 15 minučių marinatą (po pilamas actas ir virkite tą pačią sumą).Per šį laiką reikia parengti kitų daržovių.Pipirai supjaustyti kubeliais, svogūną - puse žiedai, susmulkinti morkos ir lazdos (yra trintuvė).
marinuoti daržovės buvo pridėta iš eilės.Pirma ateina morkas po 10 minučių - lanką ir pabaigoje (po 5 minutes) - paprikos.Gautas masė yra šildomas, pusę valandos, kartais maišant, ir tada uždaromos steriliuose stiklinius indus.Pasirodo, kažkas tarp lecho ir Kuban salotomis.
