Vienas iš populiariausių patiekalų Centrinės Azijos tautų yra beshbarmak ėriena.Papasakokite, kaip virėjas šis patiekalas.
receptai beshbarmak ėriena
beshbarmak Už tai jums reikės:
- ėriuką (galite, žinoma, naudoti jautiena ir net arklienos, tačiau tai yra iš klasikinių receptą išvykimas) - apie 4-5 kg;
- kurdjuchnyj riebalai, jei mėsa yra liesa - 300-400 gramų;
- miltai - 1 puodelis;
- sultinys - 200-300 ml;
- kiaušiniai - 2-3 vnt;
- druskos;
- svogūnai - 1 kg.
beshbarmak Kaip virėjas lamb
Ne visada ir ne visur nori suporuoti mėsos.Kai kurios valstybės bando išsaugoti savo senovinę kultūrą, nori naudoti mėsos zavyalit.Jo paviršius turi išdžiūti šiek tiek prieš siunčiant jį į katilą.Jei turite ten yra speciali krosnis džiovinti, jūs neturėtumėte galvoti apie tai.Galite imtis ėriuką ir supilkite jo druskos ir ZIRA.Šioje būsenoje, jis turi turėti už maždaug nuo dviejų iki trijų dienų šaldytuve nulinės temperatūros.
svarbu
Atminkite vieną svarbų dalyką, kai jūs virėjas beshbarmak ėriuką.Gaminimo metu iš mėsos sulčių išeina, kuris yra paverčiamas į putas.Paprastai jis kilimo kepimo procesą.Tačiau tai sulčių sudėtyje yra baltymo, kuris yra naudinga organizmui.Tai, kad ją išsaugoti, mėsa neturėtų virėjas į šaltą vandenį ir mesti tiesiai į verdantį.Jei iš anksto išdžiūti mėsą, ji yra kelis kartus, siekiant sumažinti naudingosios baltymų praradimą.Siekiant sumažinti savo nuostolius nepasiruošusi ėrienos turėtų virti mėsą į kartūno arba muslino.
Kuko mėsos
Jums nustatyta mėsa į verdantį vandenį katile.Kai putos bus pašalintas, nuleiskite pagal katilą šilumos.Skystis turi kartais pobulkivat.Sezonas su druska sultinio.Galite pasirinkti bet kokį kiekį, tačiau tradiciškai beshbarmak ėriuką virti ant didelio skaičiaus žmonių, todėl imtis 5 kg mėsos ir 5 litrų vandens.Sultinys bus maitinant ir skanus.
minkyti tešla
Parengti tešlą, imtis puodelį (200-250 gramų) sultinio, iš kiaušinių, miltų pora ir druskos šaukštelis.Skaičius gali būti pakeistas.Dėmesį į bandymo tankis.Ji turi būti lankstus ir kietas.Iškočiokite tešlą į didelį rezervuarą, tada nukopijuokite juos į kvadratus.
galutinis pasirengimo etape
Ready Įdėkite mėsą iš katilą patiekalas.Jei staiga pastebėsite, kad mažai riebalų sultinys paaiškėjo, įdėti jį iš gabaliukų avių riebalų pora.Kai riebalų lydomas, o plūduriuoti į paviršių, surinkti jį su šaukšto ir perkrauti puode storu apačioje.Į ją įkelti kaip dalis sultinio.Šis mišinys turi būti protomai lankas.Tai jums reikia apie kilogramo daug.Troškinkite svogūną ilgą laiką, kol jis yra švelnus ir sultinys absorbuojamas riebalų.Likusi sultinio lauro lapų ir sezono su pipirais.Tai bus virėjas tešlą.Po kvadratų virti (tai trunka šiek tiek laiko), įdėkite juos į dubenį, įdėti svogūną yra minkštas.Mėsa supjaustoma griežinėliais, truputį sušilti jį į sultinį ir įdėkite viršutinį sluoksnį.Beshbarmak ėriena tradiciškai patiekiamas su kumelių pieną ir katyk.
