žodis "saldainiai" lotyniškai - "cukranendrių".Tikėtina, kad saldus lipni masė senų dienų nuo jų gavimo jį iš "baltojo aukso".Taigi, kai žinoma, kaip cukranendrių cukraus.Dabar žmonės gali perdirbant žaliavas, išgauti šią medžiagą iš įvairių produktų.Tačiau pagrindinis šaltinis gamybos vis dar cukranendrių.Susipažinę su mumis, kaip saldus produktą iš runkelių sudaro tik 40% viso pasaulyje pagaminamo.Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip padaryti, kad karamelės iš cukraus.Mes papasakoti apie tai, kaip jį naudoti ne tik kaip saldainių namuose, bet ir gražiai papildo desertai.
paslaptys virimo karamelizuotais sirupo ir karamelės
Caramel, pagaminti iš cukraus sirupu.Šios medžiagos struktūra yra pakeista kaitinant, kad žemyn į fruktozės ir gliukozės.Ji taip pat tampa įvairių spalvų ir skonio.Į Karamelinimui proceso temperatūra pakilo nebūtų viršijamos (160 laipsnių), įpilkite truputį vandens (15-20%).Kaip padaryti, kad karamelės iš cukrinių norima konsistencija, spalva ir skonis?
Pagrindinis paslaptis - ne perkaisti sirupo ir užkirsti kelią overcooking.Kai virti karamelės nuo cukraus gamybos, ši problema lengvai išsprendžiama.Yra specialūs termometrai temperatūros kontrolė.Be to, jums reikia virti ant mažos ugnies sirupo 30-40 minučių.Todėl priimant saldainiai namuose, būtinai naudokite storą per virtuvės reikmenų.
antroji paslaptis - greitas šaldymas.Šiuo tikslu gatavas sirupas pilamas ant stalo, ir užkirsti kelią šaukšto aušinimo.Palaipsniui pridėti skonio pradžių ir tada atšaldyta beveik svorio dažų.Tada jis išdėstė dėl visiško sukietėjimo formas.Taigi paaiškėja, saldainiai.
trečioji paslaptis - kaip padaryti, kad karamelės iš cukraus įdaryti viduje.Pabandykite metu pilant karštą sirupą ant formochkam padaryti vaisių sluoksnį.Arba galite - suverti ant iešmų, pavyzdžiui, slyvų, o tada artimųjų karšto karamelės sirupu.
Ketvirtoji paslaptis - priėmimo saldus "padažai" į desertus.Medžiagai ištirpus, pridėti cukraus sulčių vietoj vandens arba pieno, šiek tiek didesnės apimties.Ir tada - šiek tiek sviesto.Galų gale, tai yra tiek Prokip, paaiškėja saldus lipni mišinys, idealiai tinka kaip dekoro tortas arba ledais.
receptai: kaip padaryti karamelę iš cukraus be desertas
Karamelė Creme Brulee
Švelnus Prancūzų desertas galima padaryti skirtingais būdais.Bet tai bus trūksta kažką be karamelės sluoksnio viršaus nuostabų kremą.
Parengti kremą būtina : 300 ml grietinėlės, 30% riebumo, vanilės krepšys, 4 kiaušinių tryniai, 3 šaukštaicukrus, 100 g aviečių.
karamelinių : 100 gramų cukraus.
Suplakite kiaušinių trynius su baltais puta cukraus, sumaišykite su šiltu grietinėlės ir vanilės.Vieta puodą į kitą indą su verdančiu vandeniu.Nuolat maišydami, virkite apie 5 minutes, kol kremas storio.Tada atsigulė ant viršaus formochkam aviečių.Giliai keptuvėje, kuri įdėti virtų kremo indelį ir užpilkite vandeniu į jį, kol viduryje formas.Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių.Kepimo laikas - 10 minučių.Kai atauš, vietą šaldytuve per naktį.
Cukrus lėtai ištirpti ant storo lėkštę.Tai gali užtrukti apie 15 minučių supilkite skystį karamelės sirupu ant Crème brûlée.Leiskite atvėsti ir laikyti vėsioje vietoje.
Prancūzų desertas yra pasirengusi!
