Chellentani ir manikotti, kazerechche ir Pipa Rigat, mafaldine ir Stellini, Soba ir Udon ir sayfun bifun, chuzma ir nuasyr - tiems, kurie nurodo į makaronus "tyliai" yra tiesiog svetimybių kolekcija.Dėl tikrosios ventiliatorius yra pasakojimas apie tai, kas yra veislių makaronų skirtingose šalyse.
Šiandien, priešingai nei ankstesniais laikais, remiantis prekybos centruose lentynos ir pristato tipų makaronų įvairovė.Nuotraukos Toliau pateikti, rodo tik nedidelį skaičių visų formų, veislės ir rūšies makaronų.
Kur ir kada buvo makaronai?
tiksli data, kai žmonės buvo dietos makaronų, negalės įvardinti bet kokį istorikas maisto ruošimui.Segodnyasuschestvuyut hipotezė apie etruskai, Kinijos ir arabų viršenybės dėl makaronų išradimą klausimu.
atidžiai studijuoja bareljefais etruskų nekropolyje priklausančių IV amžiuje prieš Kristų.El., istorikai priėjo prie išvados, kad jie aprašyti indai, kurie buvo pagaminti pagal makaronų.
Pagal kitą teoriją, šiuolaikinės istorija makaronų prasideda nuo XIII amžiaus, kai Venecija grįžo iš Kinijos "Marco Polo".Tačiau net viduryje XII amžiuje, dauguma Sicilijos eksporto yra vienas iš makaronų (pasta Secca) tipai.Tai yra, net pusę amžiaus, kol iš didžiausių Kinijos keliautojas italai grąža buvo gaminamas įvairių rūšių makaronų.
Kiti istorikai teigia, kad į makaronų atradimas prioritetas, ar veikiau jų rūšių, kaip antai makaronai, priklauso Kinijoje, kur ji buvo parengta prieš AD pradžios.Nors nėra tikslios informacijos apie tai, kada ir kur buvo makaronai, žmonės gyvena skirtingose šalyse ir priklausančių skirtingoms kultūroms ir tautybių, laimingų juos naudoti.
«Nacionalinė»
ypač makaronai virtuvėje daug žmonių iš tipų makaronų ir patiekalai, kuriuose jie naudojami vienoje ar kita forma įvairovė.
Europiečiams, labiausiai mylimas ir pažįstami rūšių makaronai gaminami iš kvietinių miltų.Jie gali būti labai skirtingų pločių, ilgių ir formų.
Dauguma žmonių Azijoje, įskaitant Kinijos, nori makaronus pagaminti iš ryžių miltų.Iš esmės tai yra šie makaronai, ryžiai makaronai tiek skirtingų ilgių ir pločių, permatomas arba balta.
Japonijoje, Kazachstane, Vidurinėje Azijoje ir kai kuriose provincijose Kinijoje yra labai populiarus tagliatelle, kuris tęsiasi specialiu būdu.Azijoje, tai vadinama "chuzma" ir yra naudojamas maisto ruošimui Laghmanas.
Japonija mielai paruošti iš įvairių rūšių miltų makaronų įvairove.Taigi, labai populiarus soba makaronai, pagaminti iš grikių ir ryžių miltų mišinio ir naudojamas daugelyje patiekalų.Iš krakmolo ankštiniai parengti specialų natūra makaronų - sayfun.
arabų šalyse yra populiarus rūšių makaronų kaip nuasyr ir Rasht.
Ilgą laiką, virėjai iš viso pasaulio ištobulino padaryti makaronai ir kurti naujus receptus meną.Pažvelkime, kas yra makaronai.
rusų klasifikacija
makaronai Makaronai gali būti skirstomi pagal skirtingas charakteristikas ir, visų pirma, priklauso nuo naudojamų žaliavų gamybos procese.Makaronų daugeliu atvejų, yra pagaminti iš kvietinių miltų, bet gali būti pagamintas iš ryžių, rugių, ir grikių miltų ir kukurūzų krakmolo.
Pasak Rusijos standartus, makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų, priklausomai nuo kviečių kritimo veislių į šias grupes: A, B, C. Be to, miltų tipas yra paskirstymo trijų veislių makaronų pagrindas - Aukštasis,pirmą ir antrą.
Grupė A sutiko makaronai, pagaminti iš miltų, pirmos ir antros klasių kietuosius kviečius.Žaliava makaronų valgymo B grupė aukštojo ir pirmieji rūšių silikatinių kviečių.Dėl makaronų grupės naudojamas kepimo miltų vyresniųjų ir pirmą klasę.
Rusijoje, pagal nustatytus valstybinius standartus, visos makaronų, priklausomai nuo jų formos, yra skirstomi į keletą tipų:
- garbanoti;
- kanalėlių;
- siūlinis;
- kaspinu formos.
Kiekvienoje iš šių tipų Yra keletas tipų.Formos gaminiai gali būti pagaminti visų formų ir dydžių.
vamzdinis makaronai yra tik makaronai, plunksnos ir ragai.Priklausomai nuo skersmens, jie skirstomi į:
- «šiaudų", - iki 4 mm;
- ypatingas - diametras nuo 4 mm iki 5,5 mm;
- įprasta - su 5,6 mm skersmens iki 7 mm;
- Amateur - daugiau kaip 7 mm skersmens.
suskirstyti į siūlinis makaronų makaronai, voratinklis, kurių skersmuo mažesnis kaip 0,8 mm;plonas - skersmuo ne didesnis kaip 1,2 mm;bendro - skersmuo yra mažesnis nei 1,5 mm;Amateur - 3 mm skersmens.
K band formos makaronai makaronai yra gaminami įvairių formų ir pavadinimų.Tai gali būti tiesūs ir banguoti kraštai, briaunuotas ir sklandžiai.Iš makaronai storis negali viršyti 2 mm, ir bet plotį leidžiama, tačiau ne mažesnis kaip 3 mm.
Pasak Rusijos svečiams, visi makaronai yra skirstomi į dvi pagrindines grupes:. Trumpas ilgis nuo 1,5 iki 15 cm, o ilgis - nuo 15 iki 50 cm Pagal valstybinius standartus, yra tik ilgai makaronai, makaronai ir vermišeliaiJis gali būti tiek ilgio ir trumpas.Formos produktai, taip pat ragai ir plunksnos pagaminti tik trumpas.
itališkų makaronų klasifikaciją
Italija naudoja šiek tiek kitokią klasifikaciją makaronų nei įprasta Rusijoje.Iš Italijos virimo viso yra apie tris šimtus rūšių makaronų, tačiau jų tikslaus skaičiaus yra mažai tikėtina kas nors galės skambinti.
Italijoje makaronai yra padalintas pirmiausia žalias ir sausas.Džiovinti makaronai yra saugomi ilgą laiką ir yra parduodami mažmeninės prekybos parduotuvėse.Priešingai, nevirti tešlos vieną kartą naudojamas lėkštelę paruošimo.
Visi itališkų makaronų sąlyginai skirstomi į šias pogrupius:
- ilgio;
- trumpas;
- garbanoti;
- mažas sriuba makaronai;
- skirtas kepimui;
- užpildyti (Įdaryti) Tešlos gaminiai.
Ilgas makaronai
į ilgus makaronų vamzdelių apima skersmuo nuo 1,2 iki 2 mm, pavyzdžiui, Cappellini, vermišelių, spagečiai ir bucatini spagettini.
butas makaronai į juostos makaronai, pvz bavette, Fettuccine, tagliatelle, linguine ir Pappardelle forma skiriasi plotis, kuris yra nuo 3 iki 13 mm.
atskiras rūšis ilgą plokščio makaronai yra mafaldine su banguotų kraštų.
Trumpas makaronai
trumpas makaronai daugybė iš populiariausių šių.
plunksnos Penne -. Mažas vamzdelis skersmuo ne didesnis kaip 10 mm, o iš ne daugiau kaip 4 cm ilgio makaronų patarimai supjaustyti įstrižai, nes tai, ką jie atrodo kaip aštrus rašiklis.Jų paviršius gali būti lygus arba arba gofruotas.
Ditalini, kuris išvertus iš italų reiškia "antpirščius".Mažos ir labai trumpas vamzdelis.
rigatoni - trumposios ir ilgosios makaronų vamzdeliai platesnė nei Penne.Paprastai grioveliai.
Ziti - šiek tiek išlenktas vamzdelis.Gali būti tiek trumpas ir ilgas.
Ragai (Alkūnės makaronai) - išlenktas, maži tuščiaviduriai vamzdžiai.
garbanotas makaronai
garbanotas makaronai Italijos tradicijos gali būti labai skirtingos formos ir dydžio.Kas yra populiariausios ir dažniausiai naudojamos formos makaronų.
rotini - spiralė, tikrai maži ir trumpi "Springs".
pūkelis - Helix ilgiau nei rotini, taip pat puikiu "Pavasaris".Gali būti įvairių tipų: ilgi, ploni, trumpas ir storas.
Kavatappi - labai panašus į pūkelis, bet daugiau ištempti ilgio.Jie tuščiaviduriai viduje, ir už jos ribų - gofruotas.
Conchiglie - "Shell", o pažodinis vertimas iš Italijos - "atverčiamas".Įvairūs ilgio ir siaura vidaus ertmė.
Lyumake - sraigės.Iš tiesų, atrodo labai panašus į sraigė, iš kurios ji przemierzaliśmy namuose.
Farfalle - drugeliai.Mes sugauti mažiau romantiškas ir daugiau nuobodus vardą - "lankai".
radiatoriai - nėra labai skanu ir romantiška skambus pavadinimas - radiatorius, nes griovelių ir kiekvienos spageti grioveliais.
Ruota - ratas, mūsų makaronų tokios formos yra vadinami - "ratus".
Orso - labiau primena smulkių ryžių makaronais.
Plačiau italų garbanotais makaronų rūšių yra nesiruošia tiesiog sąrašas kelis pavadinimus: Torchio, GEMELLI, malloredas, kezaritsiya, kryžius di Galli, kvadrefore ir Gigli.
Mažas makaronai (makaronai) sriubos
pildymo sriubos naudoti šių tipų mažo makaronų.
Anelli - mažas butas žiedai.
Alfabetas - makaronai į laiškais.
koralas - mažyčiai maži vamzdeliai iš kontekstinio primenantys koralai.
Stellete - žvaigždės, panašios į mūsų makaronų sriuba iš tos pačios formos.
Filin - trumpas įsipareigojimų.
Makaronai gratin
cannelloni - atrodo ilgas, didelio skersmens vamzdžių.
Manikotti - ilgi vamzdžiai, kaip cannelloni, bet su mažesnio skersmens.
Konkilone - didžiausia, galima sakyti, milžinišką lukštais.
Conchiglie - lukštais vidutinio dydžio.
Lumakoni - didelė sraigė.
Lazanija - plokšti ir platūs lapai, kraštai, kurie gali būti tiesus arba banguoti.
Įdaryti makaronai - makaronai įdaryti
Ravioli - kvadrato formos koldūnai iš makaronų, ji yra labai panaši į įprastų Rusijos koldūnai.
tortellini - maži koldūnai į žiedus su keliais įdarais įvairovė forma.
Njoki - maži koldūnai su bulvių koše, sūrio ar špinatai.
Dėl kokie makaronai klausimą, dauguma jų gerbėjų amžius nuo 3 iki 12 metų jums pasakys, kad spalvą.Iš tiesų, tai yra vaikai mėgsta labiausiai yra makaronai!Vitražas, paprastai natūralūs dažai.Taigi, žalia makaronai gaunami pridedant špinatų, violetinė sultys - burokėlių sultys, juodas - kalmarų rašalu.
Italijoje patinka juoda ir vadina jį makaronai makaronai nera.Dydis, forma ir ilgis makaronų priklausys tik nuo kulinarijos vaizduotė virėja nusprendė virėjas jas.
Mes peržiūrėjome dažniausiai naudojamų rūšių ir veislių makaronų, iš tiesų, makaronų diapazonas yra daug didesnis nei mes galime įsivaizduoti.Tikriausiai, ir italai, su profesionalūs virėjai, kulinarijos istorikai ir inžinieriai makaronų pramonės, išskyrus nežinau, kas yra makaronai, taip pamilo savo tėvynę.
