Vardas patiekalai galite spėti, kad ji priklauso Italijos virtuvės ir regiono virtuvė yra Ascoli Piceno.Tai turbūt vienas iš labiausiai žinomų ir populiariausių patiekalų Marche provincijoje.Iš sudedamųjų dalių sudėtis gali skirtis priklausomai nuo asmens skonio.Nesikeičia tik alyvuogės, mėsos, sūrio ....
Jums reikės:
50-60 didelių gabalų žalių alyvuogių be kauliukų
Dėl įdaro:
100g liesa kiauliena
100 gramų liesos jautienos
100g vištienos
1 nedidelis svogūnas, askaloniniai česnakai
½
maža morka 3 šaukštai.l.alyvuogių aliejus (augalinis)
3 šaukštai.l.
sviestas 150 ml baltojo vyno
100 g tarkuoto parmezano sūrio 1 šaukštas
.l.kapotų petražolių 1 kiaušinio
maltų juodųjų pipirų, druskos,
žiupsnelis muskato (pagal skonį)
Dėl breading:
100-150 g duonos trupinius 2 kiaušiniai
2-3 str.l.miltų
paruošimas:
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas.Įkaitinkite keptuvėje su storu dugnu, įpilkite augalinio aliejaus ir sviesto.Fry daržovės.Pridėti mėsą, supjaustyti mažais kubeliais ir pakepinti per didelio karščio 4-5 minutes.Pridėti vyną, šiek tiek sumažinti šilumos ir toliau virkite, kol vynas visiškai išgaruos.
Įdėkite įdaru maišiklis, pridėti sūrio, petražolių, kiaušinis, druska, muskato riešutas, juodieji pipirai ir sumalkite iki vientisos masės.
Su kulinarinio švirkšto (konditerijos maišelį) Daiktai alyvuogės su gauto mišinio.
Nedideliame gilų dubenį lengvai įveikti kiaušinius.Obkatat alyvuogės miltų, panirti sumuštas kiaušinių, pabarstyti džiūvėsėliais, panirti vėl į sumuštas kiaušinių ir pabarstyti tankiai džiūvėsėliuose.Padovanoti formos, šiek tiek spaudžiant jo rankos kiekvieną alyvuogę.
Supilkite į gilią keptuvę aliejumi, kaitinama iki 190 laipsnių C. Fry iki auksinės rudos spalvos alyvuogių.Pašalinti marinuotomis alyvuogėmis iš naftos ir padėkite jį ant popierinio rankšluosčio.
Pastaba!
Siekiant parengti šį patiekalą nebūtina skristi į Italiją alyvuogėmis.Jis tiks didelių graikų ar ispanų alyvuogės.
Norint sutaupyti laiko, galite pakeisti natūralų mėsos sumaišyti mėsą nuo vištienos, kiaulienos ir jautienos.
Norėdami džiūvėsėliuose alyvuogių konservuoti ovalo formos, jums reikia įdėti juos į šaldiklį 15-20 minučių, tada pakepinti gilioje riebalų.
straipsniai Šaltinis: carina-forum.com
