Yra produktų kategorija - simbolių, kuris sujungia stalo visai šeimai, draugams ir pažįstamiems rengimą.Kaip taisyklė, mėsos patiekalų, ir jie yra gana pasirengę ilgai ir sunkiai.Gus - tiesiog vienas iš tų atvejų.
žąsis virimo ir sunku ir lengva.Sunku, nes žąsų yra gana didelis, tai gali būti sunku, net jei jis gaminamas 3 valandas ir lengva, nes žąsų, iš tiesų, rengiant pats, jis tik reikia šiek tiek padėti ir nebuvo sugadinti.Kaip visada, pagrindinis pagalbininkas parengti žąsų yra saiką, taip pat laisvo laiko, tinkamus įrankius, medžiagas, net ir su gera orkaite kepimui (arba gusyatnitsy, kad geriau), ir iš žąsų, žinoma.
žąsų - paukštis yra didelė, ji gali pasiekti labai svarbus jūsų spintoje dydžio.Nurodykite žąsų, pagalvokite, koks jis yra orkaitėje, reikia nepamiršti, kad ne tik žąsų turėtų eiti visiškai neliesdami sienų, bet ir turėti gerą tiekimą laisvos vietos.Akcijų yra svarbus operacijos, kurios gali būti reikalingos verdant, nes salė buvo įtraukta vos orkaitėje yra labai karšta paukštis yra labai sunku.
Šviežia žąsų gali būti virti zhёstkovatym.Jei tai nėra kritinė, galite pasigirti, kad "jis tiesiog vaikščioti, o dabar jį valgyti", bet jei norite, minkštas, jūs turite išlaikyti žąsų anksto.Dėl šios šviežios žąsų oschip (pašalinti liekanas plunksnų), žarnyno ir palikti šaldytuve porą dienų.Galbūt laikas reikės mažiau.Keista, žąsų bus minkštesnė atsigulti.
Alternatyvus metodas rengiant žąsų yra jo sūdymo ir trina žolė po išskrodimo ir plovimas po poveikio pozicijoms dieną (ar bent 6-8 valandas) šaldytuve pora.
Kiti būdai sušvelninti šviežią žąsų mėsa:
1. padaryti silpną tirpalą obuolių sidro acto į vandenį ir pamerkti nakties žąsį.
2. RUB pipirų sumažinti žąsį su druska ir supilkite baltojo vyno (saikingai), apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite ant 6-8 valandas šaldytuve.
3. išdarinėti ir nuplauti su žąsų RUB nesuspausta Spanguolės, druska ir žolelių mišiniu.
4. pasirengimas žąsų punkcija aštrus šakutė ir patrinti aronijos sulčių.
reikia parengti žąsų:
* Sharp peiliai.
* Pjaustymo lentos.
* Storas baltas siūlas.
* Čigonų adata.
* Obuoliai (antaninių ar kaip saldžiarūgštis veislių).Paimkite jį sandėlyje - jie visada trūksta.
* Žalieji (petražolės, krapai, mairūnas).
* Prieskoniai (pipirai, paprikos, kmynų, gvazdikėliai, muskato, cinamono, anyžių, kadagio uogos, druska).
* Puodai arba didelėje keptuvėje su aukštos pusių.
* Tekinimo įrankiai.
* dubuo su vandeniu ant dugno lentynos krosnyje.
Otlezhal žąsų kruopščiai nuplaukite, leiskite išdžiūti ir patrinti su druska.Tai turi būti padaryta iš anksto, todėl, kad ne tik oda buvo sūrus, bet kai kurie iš mėsos.Sūdyta žąsų prieskonių RUB.Idealus prieskoniai šiuo atveju gali būti laikomas raudonėlio ir juodųjų pipirų mišinys.Šis mišinys tankiai kailis išoriniai ir vidiniai paviršiai.Paliekama stovėti pusvalandį.Tai obuolių eilė.Tačiau užpildymas gali būti bet kas, ir jūs galite padaryti be jo, bet su obuoliais, o daugelio nuomone, it turns out labiausiai skanus žąsį.Tai klasika.
yra geriausias kepimui yra žąsų tinkamą antaninių.Tai sunkaus, gerai toleruojamas ilgą ilgesio orkaitėje rūšiuoti, nepraranda formos ir palankiausią poveikį žąsų mėsa.Tiesą sakant, "Apple", tada pakeičia citriną, tačiau "Apple" gali įdėti daug daugiau ir jie duos jūsų patiekalas unikalų skonį.Paruoškite tiek daugiau obuolių, nei atrodo pakankama.Obuoliai yra į valymo prarasti apimtį procese, ir tiesiog gali nepakakti.Nuplaukite obuolius, supjaustyti į 4 dalis, išimkite šerdį ir nuimkite žievelę.Dalis obuolių vidun dalis gali būti aplink žąsų ant kepimo skardos.Žąsų įdaryti obuoliai, siūti viduje pokalbio.Kodėl baltas?Balta neatsiskiria ir dažai nebus patekti į maistą.Sriegis turi būti patvarus, pagamintas iš natūralių pluoštų ir pakankamai stora, kad siūti, jūs galite ne dažnai - tai bus lengviau gauti.
Taigi, įdaryti žąsų ir laukia, kada ji turės paruošti.Nepamirškite susieti savo kojas, jei jie prilimpa, kaklaraištis ir užtikrinti visų išsikišančių dalių, kiek įmanoma patikimas, todėl jūs išsaugoti save nuo nereikalingų operacijų ir deginimas, kuris privalo eiti, jei riebalų žąsų kojelės palies orkaitės sieneles.
labai svarbus pasirinkimas patiekalų, kurioje viskas bus paruošta.Praktika rodo, kad net kepant su sienomis 5 cm žąsų gali būti per mažas.Bet kokiu atveju, iš flanšai aukštis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm, nes kitaip jūs rizikuojate, kad užpildyti visą orkaitės riebalų, o tai reiškia, kad atvėstų, plauti, pereiti į naują puodą, pakaitinkite orkaitę - laiko švaistymas, bent valandą.Tai geriau pasirinkti patiekalų dydis.Šiuo atveju idealiai, gali būti laikomi kepimo indą tūrį 5 litrai, su aukštos pusių ir storio sienos.Tai gana specifinius patiekalus, ne kiekvienas turi.Antrasis variantas - didelio keramikos gabalas plokštės paties tūrio.Tai yra daugiau specifinių ir yra daugiau brangūs, bet iš keramikos ir geriau ruošia.Priešingai tikrai paruošti medinę arba plastikinę mentelę ir šakutę.Kištukas turi būti to paties dydžio ir ašmenų turėti 3-4 bangą.Jie bus patogu pasukti žąsį ant kepimo skardos.
Šilumos orkaitė, paruošta ir laukia žąsų, indai nerasta.Supilkite į vandens aukštis 1-2 cm dubenį, įdėti jį ant žąsų, ir jūs galite įdėti ją į krosnį.Obuoliai pamušalas yra ne tariant - obgorite.Obkladyvayut paukščių pradėti maždaug 40 minučių prieš galo ruošimui.Atkreipkite dėmesį, kad, priklausomai nuo paukščio dydžio ir jo savybes, ir jų charakteristikų orkaitėje ir indai, virimo laikas svyruoja 1,5-3 valandų!Maža detalė: kartais kojos ir sparnai linkę degti.Tai priklauso nuo orkaitės - viena gerai, bet kai kurie - sudegintas.Galite pataisyti tai įgyvendinant "kepurės" iš maisto aliuminio prilipti prie kiekvieno elemento.Pirmieji 15-20 minučių, nuolat orkaitės temperatūrą aukštesnis nei vidutinis - 250-270 ° C, tada sumažinti iki 220 ° C, o per pastaruosius 40 minučių ar valandą, galite laikyti ir 180-200 ° C lygioBet kuriuo atveju, kontroliuoti ant akių.Tai geriausia, jei temperatūra yra žemesnė, tačiau gaminimo laikas yra ilgesnis, kitaip žąsų karto padengtas pluta ir propechёtsya viduje.
Prieskoniai.Renkantis prieskonių savo skonį žąsų kreiptis ir nepamirškite apie svečiai.Šviežiai maltų juodųjų pipirų yra geriausias, augalai gali būti džiovinami, o likusieji - tik paragauti.Jei nėra tikrumo, kad jis bus pakankamai pipirų ir žolelių (krapų net būti pakankamai).Arba galite padaryti ¾ pipirai su žolelėmis ir kiti prieskoniai ¼ mišinį.Būkite atsargūs su kadagio uogomis ir gvazdikėliais - galite pridėti stuff pora - 2 val jie duos norimą skonį dėmesį.Badia galite pridėti šiek tiek daugiau.Kmynų traiškyti ar sumalkite baudas.
Orkaitės žąsų pradėti atgal po 20 minučių pasukite jį ant krūtinės ir išjunk liepsna.Vanduo kartais laša riebalų ir pasukite karkaso kas pusvalandį ar daugiau.Nepamirškite obuolius, skirtų žąsų plokštės iš visų pusių.Įdėkite juos 40 minučių, kol suminkštės.Vietoj to, jūs galite įdėti obuolius ir bulves.Goose riebalų mažai laistyti dažniau nei jūs apversti jį.Kai viskas yra virti, išimkite siūlus iš žąsų ir supilkite riebalus į atskirą indelį, ji vis dar yra naudinga.
Obuoliai - ne tik klasikinis užpildas žąsų.Galite naudoti raugintus kopūstus (su obuoliais), apelsinų, citrinų ir mandarinų, grikiai, svogūnai, avižiniai dribsniai ir kitų grūdinių kultūrų, vyšnios, nepakenks ir baltas vynas.Žąsis su grikių gali būti laikomas klasikinis rusų šventė patiekalas.Paprastai šis patiekalas yra paruoštas Kalėdų.Pripildymo buvo ruošiamas iš džiovintų grikių keptuvėje su svogūnais.Įranga virimo, kad prieš rengiant įdėti žąsį, tai apvirti.Tai padaryta siekiant uždaryti odos poras ir riebalai yra kairės į vidų, o ne į išorę.Taigi, javų mirkyti riebalų, ir visi patiekalas yra virti tolygiai ir kietas.
Yra ir kitas skrudinimo paukštį būdas - ant butelio.Trumpai tariant, žąsų Bebech nuimti ir krūtinkaulis, įdedamas į butelį, aplink kurią turi obuoliai, uogos ir žolelių.Viskas susiūti ir įdėti kepti.
variantas skrudinimo žąsų plekšnė nebus apibūdinti, nes, pirma, specifinis skonis, ir, antra, peletrūno reikalauja daug subtilesnis tvarkymą nei įprasti aromatinių žolelių.Bet svarainių užpildas žąsų yra win-win.Norėdami tai padaryti, imtis 500 gramų nuluptų ir sėklos svarainių vaisių, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su cukraus šaukštas, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos.Jūs galite pridėti cinamono ir žvaigždanyžio.Svarainių įdaru gali būti naudojamas kartu su obuoliais.Puikus variantas yra maišyti obuolių ir spanguolių, spanguolių ir raugintus kopūstus arba vyšnių vyšnių įdaru.
gatavo patiekalas gali būti šeriami bulvės (virtos arba keptos), šviežių daržovių, raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų, žali ir marinuotais agurkais salotos.Garnyras su šviežių daržovių ir salotų dėmesio.Bulvės leis gana didelis.
Goose tradiciškai patiekiamas su raudonojo vyno.Pasirinkite sausas vynas, turtingas taninais, storas ir pakankamai stiprus.Vynas turi būti aukštas rūgštingumas, brandus skonis, pakankamai tvarus.Puikiai tinka Bordo Bordo vynų, arba ant Merlot ir Cabernet Sauvignon pagrindu.
straipsniai Šaltinis: kedem.ru
