pavadinimas šio tradicinio Maroko kepimo kilęs iš arabų kalbos žodžio M'hanncha- gyvatė."Rolls kartus spiralę, kad yra formuojama kaip gyvatė.Tradiciškai tai saldus pagamintas iš filo tešlos įdaryta žemės migdolų, aromatizuoti vandenį iš oranžinės gėlės.Pasirinktinai galite virėjas vieną didelį kepalą ar tris mažesnes.
jums reikia:
225g migdolų melkomolotogo
100-150 gramų cukraus pudros (pagal skonį)
2-3 str.l.vanduo iš oranžinės gėlės (Fleurs d'Oranger)
½-1 valandą. l.natūralus migdolų esmė
1 kiaušinio baltymas
80-100 g tirpintu sviestu
paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių C. riebalais kepimo skardos 30 x 38 cm, vystelit kepimo popieriaus.
Fry ant sausos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos migdolai.Beat balta, kol suminkštės smailių formą.Supilkite migdolus į dubenį, pridėti vandens iš apelsinų žiedų, cukraus pudra, migdolų esmės ir gerai sumaišoma.Pridėti pusė plakta kiaušinių baltymai (baltymų likusį ateityje nenaudojamas), ir minkyti prie sklandaus nuoseklumo.
Skaldyk migdolų įklijuokite į 3 lygias dalis.Iš kiekvienos formos dalis ilgas cilindras 2,5 cm storio. Uždėkite ant darbinio paviršiaus ir iš phyllo tešlos lakštas su šepetėliu atidžiai lydytas sviestas tepalu.
Uždenkite vėl antroje lapo tešlos ir riebalų.Įdėkite "cilindras" iš migdolų pasta ant tešlos, išvykstantiems 2 cm nuo krašto, sukite tešlą ir ritinėlį.Pakartokite visą procesą iš likusios tešlos ir migdolų pasta, duoti 3 ritinėlį.
Įdėk bandeles ant kepimo skardos ir švelniai sukite kiekvieną spiralę.(Uždaryti įtrūkimų atsirado mažus tešlos).Kailis spiralės sviesto ir vieta orkaitėje 30-35 minučių viršuje.Kepkite iki auksinės rudos spalvos.Sue ant kepimo skardos.Patiekite, apibarstyti miltinio cukraus.
Mintys balsu:
sunkiausia yra suformuoti spiralės.Tešla dar skilinėjimą.Manau, kad to išvengti, tai geriau sutepkite visas 6 tešlos lakštus sulankstyti viena nuo kitos ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu.
skaičius miltinio cukraus, priklauso nuo asmeninio skonio.Atliekant pirminį receptą naudojamas 250 mūsų nuomone, tai nerealu daug, tiek daug sumažino sumą.
Pasirinktinai vanduo iš oranžinės gėlės gali būti pakeistas su rožių vandeniu, pistacijų ir migdolų su žeme.Labai dažnai migdolų pasta pridedama cinamono.
Nuotraukų šaltinis: carina-forum.com
straipsniai Šaltinis: carina-forum.com
