Ką gali susipažinę patiekalas net skanesnis, o svarbiausia - naudinga?Atsakymas atrodo paprastas - alyvuogių aliejus.
Mes esame pripratę prie to, kad alyvuogių aliejus yra naudojamas maistui jo žaliaviniam forma - jie yra patyręs salotos ir užkandžiai.Tačiau tai yra puikus ingredientas bet kulinarijos naudoti, nes ji pabrėžia, kad produktų skonį, suteikiant jiems daugiau skoninės savybės.Alyvuogių aliejus yra idealus padažu visiems karštų ir šaltų patiekalų rūšių, ar tai sriubos, virta daržovės, žuvis, ankštiniai, paukštiena patiekalai ir net paprasta duona skrudinta duona.
Nepamirškite, kad tik alyvuogių aliejus gali būti šildomas iki 175-180 ° temperatūros nesuplyšinėjant ir praradimo savo unikalių savybių.Esant aukštai temperatūrai, skrudinimo procesas yra greitesnis ir mažiau maisto praranda maistinių medžiagų.Be to, baltymai sudaro apsauginį sluoksnį, ant paviršiaus, ji neleidžia prasiskverbti į daug aliejaus.Taigi, produktai netaptų neplautas ir lengvai virškinami juos su mažiau kalorijų naudojami ir visi sulčių ir mineralinių druskų nepalikite maisto.Tai puiki naujiena tiems, kurie nori sutaupyti paveikslą - iš tiesų, kol jis susitiko su alyvuogių aliejumi keptas maistas buvo susiję su perteklinių kalorijų.
Štai keletas patarimų, kaip mailius maisto alyvuogių aliejaus teisingai ...
ideali temperatūra kepimui maisto, kuriame yra daug vandens, pavyzdžiui, daržovės - 130-145 ° CGreito maisto gaminiai ir pusgaminiai, tokie kaip šaldytos daržovės, maisto džiūvėsėliai arba tešlą į patiekalų yra kepsnys 160 ° C180 ° C - ideali temperatūra Maisto gaminimas, supjaustyti į gabalus, arba greitai kepti maisto produktų, pavyzdžiui, kiaušiniai, bulvės, kukuliai.
mėsa, marinuota alyvuogių aliejaus prieš verdant tampa sultingas ir skanus.Alyvuogių aliejus idealiai tinka mėsos kepimui ant grotelių tepimui, nes tai padeda išsaugoti natūralų sulčių.
Negalima painioti, kai kepti alyvuogių aliejaus ir saulėgrąžų aliejus, nes pastaroji yra ne taip atsparus aukštai temperatūrai, ir oksiduojamas greičiau.Norėdami kepti įsigytų trapumą alyvuogių aliejaus produktams, neuždenkite keptuvę su dangčiu.
skirti produktai virimo visada turi būti sausos.Tai padės išvengti taškymosi aliejaus, o išleisti šiek tiek maisto keptuvėje.
Kai šildomos, alyvuogių aliejus padidėjimas tūrio, bet dėl per kepimui nei kitų rūšių aliejumi jis yra mažiau suvartojama.Kepimui rekomenduojama naudoti indus su aukštomis tiesios sienos ir mažo skersmens, kad mažesnio ploto įdėti daugiau aliejaus.Be to, jis yra rekomenduojama palaipsniui plisti produktus į lėkštę, kad būtų išvengta staigų temperatūros alyva.
alyvuogių aliejus nėra suyra, nebent šildomas iki temperatūros, didesnis kaip 190 ° C temperatūrai, ir gali būti pakartotinai 3-4 kartus, jei po to, kai kepimui filtrą jį per marlę arba specialia medvilnės filtrinio popieriaus.
rengia keletą patiekalų iš Ispanijos virtuvės, galite vertiname alyvuogių aliejaus privalumus, kaip pagrindinis ingredientas.Tai nenuostabu, nes visi Ispanijos gastronomijos kultūrą remiantis šio produkto privalumus, galima rasti tiek tradicinius receptus ir kulinarijos avangardinio darbus.
Bet paprastas receptas Ispanai galės suteikti ypatingą žavesį.Didinti natūralus skonis rudens patiekalų keptomis daržovėmis sezoninių padėti Ispanijos alyvuogių aliejaus.
keturi žmonės reikia atsargomis ant moliūgų, butternut vidutinio dydžio, nulupti ir supjaustyti gabaliukais, du raudonos, viena geltona ir viena žalia paprika, sėklomis ir supjaustyti į gabalus, nulupti ir supjaustyti baklažanai.Taip pat reikia dviejų raudonųjų svogūnų, nulupti ir supjaustyti žiedais, šeši neapdorotas skiltelės česnako, tris šaukštus Ispanijos alyvuogių aliejaus Extra Virgin, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, du filialus vyšniniais pomidorais aštuoni pomidorus ant kiekvieno, du šaukštai skysto medaus.Skvošas, paprikos, baklažanai, svogūnai, česnakai, padėkite ant kepimo skardos ir viršų polem alyvuogių aliejaus.Sezonas su druska ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.Įdėti į krosnį 25 minučių, esant 200 ° C temperatūrojePridėti pomidorų ir medaus ir grąžinti keptuvę su dar 10 minučių orkaitėje, kol kraštai nėra karamelizuotais daržovės ir pomidorai suminkštės.Ant stalo patiekiami su duonos ir stora pluta.Skanūs ir lengvai patiekalas paruoštas.
garsus ispanų virėjai, autorius "Ispaniškas", kulinarijos Bloggers ir priimančiosios į meistriškumo kursuose įvairovei Jorge de Ángel Moliner pat prisistato virtuvėje be Ispanijos alyvuogių aliejaus.Ji siūlo lengvai pridėti jį į saldžių patiekalų.Parengti
autorių saldus pyragai iš alyvuogių aliejaus Jorge Molinero imtis 150 ml vandens, 150 ml Ispanijos alyvuogių aliejaus, 350 g miltų, 5 g sausų mielių, rudojo cukraus, anyžių sėklų.Sumaišykite visus ingredientus su mediniu valdovas ir minkyti rankomis, tada palikite įlieti 10 minučių.Po 10-12 sudarys kamuoliukus ir iškočioti su kočėlas.Rutuliai turi būti įdėti į kepimo skardos, pabarstyti cukrumi ir kepkite, kol paruduos tortiljų.8-10 minučių, ir dar vienas teigiamas įrodymas alyvuogių aliejaus universalumo ant stalo.
Norėdami gauti tikrą malonumą iš Ispanijos alyvuogių aliejaus Extra Virgin, nebūtinai išradinėti kulinarijos šedevras, tiesiog sujungti ją su normalios duonos gabalas.Štai kaip būna ispanų kasdien, naudojant šią paprastą sumuštinį namuose su šeima, ar per verslo pietums restorane.
straipsniai Šaltinis: kuking.ru
