Ne, tikriausiai ne vienas asmuo, kuris bent kartą per savo gyvenimą niekada nebandėme rūkytos mėsos.Skanus ir švelnus, tai yra įspūdingi, ir yra pagardinti prieskoniai ir pagardai, ji semiasi išskirtinį skonį.Kai kurie žmonės galvoja, kad rūkymas yra labai sudėtinga procesas, kuris gali būti atliktas tik dėl pramonės įmonėje, bet tai nėra.Šiandien yra skirta, kaip rūkyti mėsos ir kokie yra jos savybės klausimą.
pirmas žingsnis yra informuoti jus, kad dūmai gali ne tik kiaulienos arba jautienos, bet absoliučiai visi mėsos rūšių, įskaitant vištų, ančių, triušių, ėriukų, nutrijų ir pan.Be to, labai populiarus rūkyta šonine, kuris supranta medžioklės mėgėjams Ukrainos virtuvė.Rūkyta produktai taip pat gali būti taikoma praktiškai bet žuvų, kurios bus puikus užkandis šventę.
Taigi, kaip rūkyti mėsos, o kai pagrindiniai receptai egzistuoja už tai?Pirmiausia, mes turime išanalizuoti rūkymo ir jo esmės sąvoką.Šis procesas yra mėsos, kuri yra iš anksto virinant karkasą ir tada išlaikyti jį į tam tikrų šakų augalo deginimas dūmų virimo.Dažniausiai naudojamas yra vyšnių šakos, kurios suteikia didelį skonį ir daro mėsos pasiūlymą ir gardus.Rezultatas yra aukštos kokybės mėsa, kuri bus esminė atributas bet šventinį stalą.
Yra du pagrindiniai būdai Rūkymas - karšto ir šalto.Šaltas yra speciali šaltas dūmas apdorotuose mėsos tam tikromis sąlygomis (drėgnumo, dūmų traukos greičio, temperatūros ir tt).Tačiau, nepaisant technologinių privalumų ir paprastumas šalto rūkymo turi ne tokį platų skonių, palyginti su karšta.Kaip rūkyti mėsos teisingai?Atsižvelgiant į tam tikras technologijas visas procesas gali būti atliekamas namuose.Tačiau, rekomenduojama visiems ventiliatorių naudoti karštų rūkyti mėsos produktų technologiją, kaip preparato kokybė yra daug didesnis lygiu.
Štai kaip rūkymo procesas.
Yra dažniausiai naudojamas priekyje ir gale kiaulių skerdenos.Mėsa rūkyta pagaminti iš jų, yra geriausia.Procesas prasideda nuo prosola preparato, kuris buvo maišomas 1 kg druskos, 100 g pjaustytų česnakų, 35 g cukraus ir 40 gramų maisto nitrato.Toks sprendimas buvo kruopščiai patrinti karkasą ir įdėti jį žemyn žievele į medinėje statinėje, padengta ir tada laukti 5-6 dienas, kurių metu išsiskiria sūrymu.Po to, mėsa yra paimtas išmirkytas vandenyje keletą valandų pašalinti perteklinį druską.Dabar yra džiovinimo kumpių, dėl kurių jie turėtų būti įtraukti iki pagal baldakimu nakties metu.Ir tik po to galite pradėti nukreipti rūkymo procesą.Visi technologija turėtų būti tiriamas labai atsargiai, nes abu rūkyti mėsą, nenagrinėjant pagrindinius veiksmų sekas?Bet tai yra raktas į sėkmę.Pati
rūkyti procesas trunka nuo 12 iki 24 valandos, esant 45 iki 65 laipsnių Celsijaus temperatūra, o dėl to visiškai ruošimui.Jei norite gauti rūkyto kumpio, tada procesas yra kaitaliojami su 2 valandų pertrauką kas valandą, kurios metu kumpiai įdėti į šaldytuvą.
Dabar, mes žinome pagrindinis procesas, kuris sukelia karšto rūkymo mėsos.Daugelis savamoksliai amatininkai rūkyta šonine įvairių mėsos namie, todėl šis įgūdis gali būti įvaldę beveik kiekvienas.Skanaus!
