rafinuotas cukrus, priešingai nei paprasto cukraus, yra didesnis laipsnis gryninimui.Profesinių cukraus gamintojai ateina įvairiomis formomis: milteliai, smėlio ar suspaustas.Technologija, kuri gaunama rafinuoto cukraus, paprasta, kaip žaliava, naudojama cukrinių runkelių arba cukranendrių medžiagos.Gatavi produktai, abiejų rūšių žaliavoms skonio beveik ta pati, bet kaina kaina yra skirtingi.Gamybos rafinuoto cukraus iš cukranendrių žaliavos brangiau ir trunka ilgiau.
esmė, siekiant gauti produktą, išgrynintą procese yra paruošti prisotintą tirpalą, kuris po to, paverstas tolesniam giluminį adsorbcijos ir filtravimo sirupo.Po to, kai gaunamas tešla dedama į vakuuminį prietaisą, kuris yra nukreiptas į visiško kondensacijos būseną.Kad būtų narės turi sniego baltumo spalvos, ji yra gydomi Ultramarinas (maisto dažiklis) pakaba.
Kitame etape, rafinuotas cukrus gali būti gaminami dviem būdais, priklausomai nuo to, kaip galutinis produktas - formuoti arba išspaudimo.Pirmasis variantas yra brangesnis ir sudėtingesnis.Kai jis rafinuotas cukrus gaunamas, pilant masė (massecuite), kad specializuotos forma, kur ji sukietėja lėtai.Pašalinti melasa tirpalas yra supilama ant rafinuotas cukraus, procedūra kartojama tris arba keturis kartus.Kaip tvarkyti gatavo produkto pašalintas iš formų ir skirstyti į reikiamo dydžio rezultato.Jis yra daug lengviau ir pigiau gauti rafinuoto cukraus profiliuotas būdą, kai balinimo sirupo ateina į specialų centrifuga.Gaunama medžiaga yra suspaustos ir operacija džiovinti, ir tada, atskiriant tvirtą masę į gretasieniai.
Kaip taisyklė, įvertinti gaminio kokybę gaminami jutimo metodus, kuriais nustatoma skonį, kvapą, spalvą, skaidrumą tirpalo.Spalva rafinuotų medžiagų turi būti baltos spalvos, be dėmių ir švarus, gal melsva atspalviu.Skonis yra saldus, be kitų skonių, tas pats pasakytina ir kvapo.Sprendimas neturi priemaišų, nuosėdų ir būti skaidrus arba šiek tiek opalinis.Tarp fizinės ir cheminės savybės yra laikoma svarbiausia:
- masės dalis sacharozės, drėgmės, sumažinti medžiagų;
- ferroprimesey turinys;
- spalva;
- tvirtovė.
taip pat yra svarbūs charakteristikos įvairių mikrobiologinių: mielės, patogenai, pelėsiai, MAFAM, BGKP3.Stebėjimo pesticidai (Fostoksin, hexachloran) ir toksinių medžiagų (arseno, kadmio, švino, gyvsidabrio, vario, cinko).Produkto pakuotės iš smėlio ir milteliai pakeliuose ir cukraus gabalėlių pavidalo - po vieną garduose ar maišų (2 gabalas pergamento ir meninės pakuotės).
Transportas ir saugojimas rafinuoto cukraus atliekamas induose arba uždarose transporto priemonėse.Automobiliai, turi konteineriai neturėtų būti sausas ir įtrūkimų, stogo neturi praleisti drėgmę, durys ir liukai - sandariai uždarytą.Produktas turėtų būti laikomas esant ne daugiau kaip 70%, drėgmės ir temperatūros, ne didesnis kaip 40 ° C, kruopščiai, atskirta nuo kitų medžiagų ir medžiagų.
