Sunku įsivaizduoti šiuolaikinį maistą be atitinkamų priedų.Ypač populiarus įsigiję įvairūs saldikliai.Ilgą laiką labiausiai paplitusi iš jų buvo cheminės natrio ciklamatas (kitas pavadinimas - e952, priedas).Iki šiol, patikimai patvirtina faktus, kad kalbėti apie savo pavojus.
Savybės pavojinga saldiklis natrio ciklamatas
nurodo ciklamo rūgšties grupėje.Kiekviena iš šių jungčių atrodo kaip baltų kristalinių miltelių.Jis visiškai neturi kvapo, savo pagrindinę funkciją - ryškus saldų skonį.Be jų poveikio skonį pumpurus jis saldesnis už cukrų gali būti 50 kartų.Jei sumaišykite jį taip pat su kitais saldikliais, maisto produktų, saldumas gali būti padidinta daug kartų.Perteklinė koncentracijos priedų lengvai sekti - burnos yra aiškiai pastebimas poskonis su metalo skonio.
Ši medžiaga greitai ištirpsta vandenyje (ne taip greitai - alkoholio junginiai).Taip pat yra būdinga, kad riebalų medžiagos, jei E-952 netirpsta.
Maisto priedai E: tipai ir klasifikacija
ant kiekvieno produkto etiketėje parduotuvėje yra tęstinis serijos nepaaiškinamos paprasta gyventojui raidžių ir skaičių.Suprasti šią cheminę nesąmonė nenori nė vienas iš klientų: daug produktų patenka į krepšelį be tikrinimo.Juolab maisto priedų, naudojamų šiuolaikinėje maisto pramonėje, bus įvestas apie du tūkstančius.Kiekvienas iš jų turi savo kodą paskyrimą.Tie, kurie buvo gaminami įmonėse, Europoje, dažnai naudojami raidė E. E papildai (lentelėje atspindi jų klasifikaciją) atėjo į tris šimtus pavadinimų sienos.
Maisto priedai E, 1 lentelė
| Taikymo sritis naudojimas | Vardas |
| kaip dažai | E-100, E-182 |
| medžiagos, konservantai | El-200virš |
| antioksidantai | "E-300 ir didesnis |
| stabilizavimo nuoseklumas | El-400 ir didesnis |
| Emulsikliai | E-450 ir aukštojo |
| Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos ir byrančio | "E-500 ir aukštojo |
| medžiagos sustiprinti skonį ir aromatą | El-600 |
| atsarginį indeksą | El-700, E-800 |
| gerinančios duona ir miltai | El-900virš |
draudžiamas ir leidžiamas, sąrašus
Kiekvienas produktas yra E-priori laikoma technologiškai pagrįstas naudojimas ir išbandyti saugos naudoti žmogaus mitybai.Dėl šios priežasties pirkėjas pasitiki gamintoju, nesikreipiant į detales tokios žalos ar naudos papildų.Bet E papildai yra dalis didžiulio ledkalnio virš vandens.Apie tikrąją jų poveikį žmogaus sveikatai vis dar vyksta diskusijos.Natrio ciklamatas taip pat sukelia daug prieštaravimų.
Šie skirtumai susiję su rezoliucija ir naudoti tokių medžiagų vyks ne tik mūsų šalyje, bet ir Europoje, ir Jungtinėse Amerikos Valstijose.Rusijoje šiandien yra sudaryta tris sąrašus:
1. Leistini priedai.
2. Draudžiama priedų.
3. Medžiagos, kurios nėra aiškiai leidžiama, tačiau nėra draudžiama.
Pavojingi papildai
mūsų šalyje griežtai draudžiama maisto priedus, kaip nurodyta toliau esančioje lentelėje.
uždraustas Rusijoje papildo E, 2 lentelė
| Apimtis naudoti | Vardas |
| perdirbimas žievelė apelsinų | El-121 (dažų) |
| sintetiniai dažikliai | El-123 |
| konservantas E-240 (formaldehidas).Silnoyadovitoe medžiaga saugoti audinio mėginiai | |
| miltų priedų pagerinti | E-924a ir E-924v |
Dabartinė maisto pramonei negali visiškai išsiversti be jokių maisto priedų.Kitas dalykas yra tai, kad jų naudojimas dažnai nepagrįstai išpūstas.Tokie cheminiai priedai maiste, gali padidėti labai rimta liga riziką, tačiau ji bus aišku tik po kelių dešimčių metų po jų taikymo.Bet visiškai atima naudojimo tokio maisto produkto naudą negali būti: su papildų, dauguma produktų yra praturtintas vitaminų pagalba ir mikroelementų, kurie yra naudingi žmonėms.Kokios pavojaus ar žalos yra E952 (priedas)?
istorija naudojant natrio ciklamatas
pradžių cheminė rado savo paraišką farmakologijoje: Abbott Laboratories įmonė norėjo naudoti šį saldų atradimą, siekiant paslėpti tam tikrų antibiotikų kartėlį.Bet arčiau 1958 natrio ciklamatas buvo laikomas saugiu žmonėms vartoti.Ir dešimtmečio viduryje jis jau buvo įrodyta, kad ciklamatas yra kancerogeninės katalizatoriaus (nors ir ne tiesiogiai sukelti vėžį).Štai kodėl diskusijos apie naudą ar žalą chemijos vis dar vyksta.
Tačiau nepaisant tokių pareiškimų, priedas (natrio ciklamatas) leidžiama kaip saldiklis, žalos ir naudos, kuri yra tiriamas iki šios dienos, daugiau nei 50 šalių.Pavyzdžiui, jis yra leidžiamas Ukrainoje.Rusijoje, šis vaistas buvo, priešingai, išbraukti iš leidžiamų vartoti maisto priedų sąrašo naudoti 2010 m.
El 952.Papildymu atneša žalos ar naudos?
Kas duoda tokį saldiklio?Žalos ar naudos paslėpti savo formulę?Populiarusis saldiklis anksčiau parduodami tablečių forma, kuri yra nustatyta, kad pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, kaip į cukraus naudojimo alternatyva.
Ruošiant maistą būdingas naudojimo mišinys, kurį sudaro dešimt dalių ir viena dalis priedų sachariną.Dėl to, ar tokią šildomas saldiklis stabilumo, jis gali būti naudojamas iškepto konditerijos gaminių, ir gėrimų, tirpi karštame vandenyje.
ciklamatas rasti plačiai ledai, desertai, vaisių arba daržovių produktų su sumažintu kalorijų, taip pat į gaiviųjų gėrimų paruošimo.Jis randamas konservuotų vaisių, džemų, žele, marmeladas, turtingas produktų ir kramtomoji guma.
priedas yra naudojamas farmacijoje: remiantis jis pagamintas mišinį, naudojamą vitamino-mineralinių kompleksų ir priemonėmis, kosulys (įskaitant saldainių) gamybai.Yra ir jo naudojimas kosmetikos pramonėje - natrio ciklamatas yra lūpos komponentas gloss ir lūpų dažų.
gana saugus priedas
Per E-952 naudoti nėra pajėgi visiškai suprantama, dauguma žmonių ir gyvūnų - jis išsiskiria su šlapimu.Manoma, apsaugota nuo paros dozės 10 mg 1 kg bendros kūno masės santykis.
Yra tam tikrų kategorijų žmonėms, kurie turi šį maisto priedą perdirbtų teratogeninis metabolitų.Štai kodėl natrio ciklamatas gali atnešti žalos, kai jį vartojančio maisto nėščioms moterims.
Nepaisant to, kad maisto priedas E-952 yra pripažintas Pasaulio sveikatos organizacijos sąlyginai saugus, jūs turite būti atsargūs, apie jos naudojimą, gerbiant nurodytą paros norma.Jei įmanoma, būtina atsisakyti jo turinčius gaminius, kad didelę įtaką žmogaus sveikatai.
