Angliavandenių savybės.

laukinių gyvūnų yra bendri, daug medžiagos, kurių vertė yra sunku pervertinti.Pavyzdžiui, jie apima angliavandenių.Jie yra labai svarbūs kaip energijos šaltinis, gyvūnams ir žmonėms, o kai angliavandenių savybių todėl juos būtina žaliava pramonėje.

Kas tai yra?Tai

medžiaga, kurios struktūra gali būti apibūdinama pagal formulę Cn (H2O) m.Jie turi didelę biologinę reikšmę, atlieka labai svarbų vaidmenį daugelio gyvų būtybių gyvenime.

pavadinimas šio mokslininkų grupės turi sugalvoti po pradinio analizė buvo pagamintas iš medžiagų, kurios jame.Tada buvo nustatyta, kad pagrindiniai jų komponentai yra anglies ir vandens.Vėliau pasirodė, kad pavadinimas kilo būti labai tiksliai, kadangi angliavandenių savybių, tokių, kad vandenilio ir deguonies atomų jų santykis yra visiškai identiškos, kad iš vandens.Tiesiog įdėti, du vandenilio atomai yra vienas deguonies.Pirmoji Rusijos versija pavadinimu buvo pasiūlyta 1844 profesoriaus K. Schmidt.

kai kuriais papildymais

Jei šiek tiek pakeisti pirmiau nurodytą formulę, nustumti «N» laikiklių pasakymas bus šiek tiek kitoks: Žr (H2O) n.Galbūt, ji puikiai atspindi pavadinimo esmę "anglis -. Vanduo"

Iki šiol, mokslininkai tvirtai nustatyta, kad yra daug medžiagų, kurios turi savybes, angliavandenių, skaičius, bet ne visai atitinka formulę, aprašytą mus.Ir todėl, kad užsienio literatūroje galima dažnai susidurti su žodžiu "glicidilo", kuri yra tapatinama su modernus, 1844, kuri buvo ne visai tiksli.

paprasta klasifikacija

visa didžiulė klasės medžiagų, gali būti suskirstyti į dvi grupes: paprasti ir sudėtingi glicidilo.Kokie angliavandenių savybes, kurios atsiranda jų?Tiesą sakant, jie taip pat nėra labai sudėtinga:

• tiesiog vadinama medžiagų iš grupės, kurie yra neįmanomas hidrolizės su vėlesniais formavimo kitų angliavandenių.Pagrindinis skirtumas yra tas, kad deguonies atomų skaičius jų struktūros vis dar panašus skaičius anglies atomų.Jie paragino monosacharidų.
• Todėl "kompleksas" apibrėžimas apima visus tuos glicidilo kurios hidrolizės metu suskyla suformuoti paprastų angliavandenių įvairovę.Žinoma, jie turi iš anglies dioksido ir deguonies atomų santykis kinta.Jie paragino disacharidą.Labai svarbus vaidmuo žaisti pobūdžio yra sudėtingų angliavandenių, kurių sąrašas mes iš dalies esantis straipsnį.

Be to, yra ir kita klasifikacija, pagal kurią angliavandeniai yra skirstomi į tris tipus.Štai jie:

• monosacharidų.
• oligosacharidai.
• polisacharidų.

lentelėje tam tikrų angliavandenių padės jums susidoroti su savo didelių skirtumų.

Žinoma, mes buvome parodė trumpą lentelę angliavandenių, bet jos taikymo sritis yra tiesiog neįmanoma, kad tilptų visas ypatybes, kurios būdingos tam tikrais šioje didžiulėje nariaiklasė.Ir todėl, kad pagrindinės grupės analizuoja kiekvieną atskirai, tobulina kai individo savybės, labiausiai paplitusių medžiagų.Taigi, kas yra angliavandenių klasės?

monosacharidų

turėtų prisiminti, kad jie visi priklauso nuo sausųjų medžiagų kategorijai, lengvai galėtų pereiti prie kristalinio būklę.Jie yra labai higroskopiniai, gerai tirpus vandenyje, kad susidarytų sirupo.Pasirinkti juos kristalų pavidalu, yra labai sunku.Sprendimai turi savo neutrali reakcija, dažnai saldoko skonio.Skonio intensyvumas skiriasi: pavyzdžiui, fruktozės yra apie 3-3,5 kartų saldesnis už dažniausią gliukozės.Apie

struktūrinė forma

Visos šios medžiagos - iš bifunkciniu struktūrą, kuri struktūrą turi būti įtraukti anglies skeletas, karbonilo grupė ir keli hidroksilo junginio.Jeigu pasirodo karbonilo grupės, aldehido grupės vaidmuo, medžiaga, vadinama aldozės.Todėl, ketoninių "uodega" atveju jie vadinami ketozės.

Nuo pobūdžio, šios medžiagos yra labai dažnas ir galima rasti tiek laisvalaikiu narėje arba dėl anhidrito pavidalą.Apskritai, beveik visi sudėtingų angliavandenių įvairaus yra anhidridai paprastų angliavandenių, kurie yra paprasčiausiai gautas neatimtų keli (ar vienas) vandens molekulių (priešdėlio "en" - ne).

Gliukozė yra Tipiškas šios formulės

tipiškiausias atstovas savo grupėje - C6H12O6.Labai dažnai šie angliavandeniai rasta augalų ląstelių.Jis turi ne tik plačiai paplitusi, bet taip pat labai svarbus organizmo, nes ji yra pagrindinis energijos šaltinis, jam (kalbu apie gyvūnų ir žmonių, žinoma).Iš esmės, tai yra bendri savybės baltymų, angliavandenių ir riebalų gyvūnų organizmuose.Be to, plačiai naudojamas medicinoje, veterinarijoje, pramonės (įskaitant maisto).

fizikinės savybės

Kokie yra bendrieji fizinės savybės angliavandenių šioje grupėje?Išvaizda - Smulkūs balti kristalai, saldoko skonio, gerai tirpsta vandenyje.Tirpumo padidėja smarkiai jei tirpalas yra kaitinamas: tokiais būdu gliukozės sirupo.

Trumpa informacija apie cheminę struktūrą

Jei pažvelgti tiesinės formulę, iš angliavandenių aldehido aiškiai matomas vieno ir penkių hidroksilo grupių sudėtis.Kai medžiaga yra kristalinės būsenos, molekulės gali būti viena iš dviejų formų (a-, arba β-gliukozės).Tai, kad hidroksilo grupė yra sujungtas su anglies atomu, penktą gali būti reaguoja su karbonilo liekanos.

paplitimas natūraliomis sąlygomis

nuo jos labai daug vynuogių sulčių, gliukozės yra dažnai vadinamas "vynuogių cukraus."Pagal šiuo pavadinimu ji vis dar žinomas mūsų protėviai.Tačiau tai įmanoma rasti jokių kitų saldžiųjų vaisių arba daržovių, kurioje minkštųjų audinių augalo.Be gyvūnų pasaulio jis yra ne mažesnis paplitimas: apie 0,1% mūsų kraujo - tai yra gliukozė.Be to, šios angliavandenių, galima rasti ląstelės beveik bet vidaus organų.Tačiau ypač daug jų kepenyse, nes tai yra, kai duomenų tvarkymas atliekamas gliukozės į glikogeną.

Tai (kaip jau minėjome) yra vertingas energijos šaltinis mūsų kūno, tai yra beveik visi sudėtingų angliavandenių dalis.Kaip ir kitų paprastų angliavandenių, gamtoje tai įvyksta po fotosintezės reakcijos, kuri atsiranda tik augalų organizmų ląstelių:

6SO2 + 6H2O chlorofilo C6H12O6 + 6O2 - Klausimas

augalai atlikdami neįtikėtinai svarbus biosferos funkciją, sukaupia energiją, kuri virstajuos nuo saulės.Kalbant apie pramonės aplinką, vynuogių cukrus nuo seniausių laikų, pagamintas iš krakmolo, gaminanti savo hidrolizę reakcija katalizatorius yra koncentruota sieros rūgštis:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4 T nC6H12O6

cheminės savybės

Kokie cheminės savybės angliavandenių šio tipo?Mėgaukitės visas tas pačias charakteristikas, kurios yra būdingos tik alkoholiai ir aldehidai.Be to, turi keletą specifinių bruožų.Pirma sintezė paprastų angliavandenių (įskaitant gliukozės) buvo gaminamas talentingas chemikas AM Butlerova 1861, kurioje jis naudojamas kaip žaliava formaldehido išskaidymas į kalcio hidroksido.Šio proceso formulė:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

Ir dabar pažvelgti į kai iš kitų dviejų grupės narių savybių, natūralus reikšmė yra ne mažesnė garsus, o jų studijų biologija.Angliavandeniai žaisti šių rūšių mūsų kasdieniame gyvenime yra labai svarbus.

Fruktozė

Formulės izomeras gliukozės - SeN12Ob.Kaip "protėvio" gali egzistuoti linijinio ir ciklinio forma.Ateina į visas reakcijas, kurios charakteristika polihidroksilinių alkoholių, bet, tokiu būdu skirtingos iš gliukozės, ji neturi reaguoti su amoniako tirpalo sidabro oksido.

Ribozė

itin didelis susidomėjimas ribozės ir deoksiribozė.Jei žinote mažai programa biologijos, ir labai gerai, kad šie angliavandeniai organizme yra dalis DNR ir RNR žinau, be kurio egzistavimas gyvenimo planetoje neįmanoma.Pavadinimas "deoksiribozė" reiškia, kad jos molekulė bent vienas deguonies atomas (lyginant su jo įprasto ribozės).Yra panašus šioje atžvilgiu gliukozės taip pat gali turėti tiesines ir ciklinę struktūrą.

disacharidas

Iš esmės, šios medžiagos jų struktūra ir funkcijos dažniausiai kartojamas ankstesnę klasę, bet todėl, kad nėra jokios prasmės gyventi dėl šio išsamiau.Kas yra cheminės savybės angliavandenių, šioje grupėje?Svarbiausi šeimos nariai yra sacharozė, maltozė ir laktozė.Visi jie gali būti apibūdinta pagal formulę S12N22O11 kaip yra izomerai, tačiau tai nepanaikina milžiniškus skirtumus jų struktūrą.Taigi, kas yra tipiškas sudėtingų angliavandenių, sąrašas ir aprašymas, kurį galite pamatyti žemiau?

Sacharozės

Jos molekulė yra sudaryta iš dviejų ciklų, vienu metu, vienas iš jų yra šešių narių žiedas, (α-gliukozė liekana), o kitas - penkių naris (likęs β-fruktozės).Prijunkite visa tai glikozido hidroksilo gliukozės statybą.

gamyba ir bendra vertė

Pasak išlikusių istorinių duomenų, dar tris šimtmečius prieš Kristų cukranendrių išmoko, kaip gauti senovės Indijoje.Tik vidurio 19-ojo amžiaus, paaiškėjo, kad daug daugiau sacharozės mažiau šių pastangų galima išgauti iš cukrinių runkelių.Kai veislių jis yra iki 22% angliavandenių, o nendrės turinys gali būti per 26%, bet tai įmanoma tik esant idealioms augimo sąlygas ir palankų klimatą.

Mes jau sakė, kad angliavandeniai yra lengvai tirpsta vandenyje.Jis yra pagrįstas šiuo principu, kad gautų sacharozės, kai naudojamas šiam tikslui prietaisų difuzoriumi.Įmanoma, kad susidarytų nuosėdos priemaišų, tirpalas yra filtruojamas per filtrą, kurie apima kalkių.Pašalinti iš gauto kalcio hidroksido tirpalo, pereina per įprastinių anglies dioksido.Nuosėdos buvo nufiltruotos, ir cukraus sirupo, išgarina specialių krosnių, gaunant jau žinomą cukraus.

Laktozės

Tai angliavandenių yra pramoninės aplinkos išsiskirtų iš reguliariai pieną, kuriame viršija riebalų ir angliavandenių.Jame yra medžiagų, kurios gana daug: pavyzdžiui, karvės piene yra apie 4-5,5% masės laktozės, pieno iš moterų kalbama tūrio dalis 5,5-8,4%.

Kiekvienas glicidoliu 3 molekulė susideda iš likučių ir galaktozės-gliukozės piranozės forma, kurios sudaro pirmojo ir ketvirtojo anglies atomo ryšį.

Skirtingai nuo kitų cukrų, laktozės y yra viena išimtinė nuosavybė.Tai yra visiškai nėra vandens absorbcijos, todėl, kad net drėgnoje aplinkoje, tai nebuvo sudrėkinti glicino.Šio objekto yra plačiai naudojamas farmacijos pramonėje: jeigu iš miltelių pavidalo dalis įprastu sacharozės narkotiko narys, būtina pridėti laktozės.Tai yra visiškai natūralus ir nekenksmingas žmogaus organizmui, skirtingai nuo daugelio dirbtinių priedų, kurios užkerta kelią sulipimo apsaugančių ir drėgnas.Kokie funkcijos ir savybės angliavandenių šio tipo?

biologinė reikšmė laktozės yra labai didelis, nes laktozės yra svarbiausi mitybos elementai pieno visiems gyvūnams ir žmonėms.Kaip maltozę, jos savybės yra šiek tiek kitoks.

Maltozė

yra tarpinis produktas, kuris gaunamas iš krakmolo hidrolizės.Pavadinimas "maltozė" buvo dėl to, kad suformuota daugiausia pagal salyklo įtakos (salyklo lotyniškai - maltum).Jis yra plačiai pasiskirsto ne tik augalo bet gyvūnų ir organizmams.Be daugelio vaizdų virškinamojo trakto atrajotojams.

cheminė struktūra ir savybės šio molekulės

angliavandenių, susidedantis iš dviejų α-gliukozės vienetų piranozės forma, kurie yra sujungti į pirmąjį ir ketvirtąjį anglies atomų.Atsižvelgiant Bespalvis, baltus kristalus.Skonis - Saldens, gerai tirpus vandenyje.

polisacharidai

Reikėtų prisiminti, kad visi polisacharidai gali būti peržiūrėtas iš požiūriu, kad jie yra kondensacijos monosacharidų produktai.Jų bendra cheminė formulė - (SbN10O5) Nr.Šiame straipsnyje mes bus pažvelgti į krakmolo, nes ji yra labiausiai Tipiškas šeimoje.

Krakmolas

suformuotas fotosintezės, dideliais kiekiais deponuotų šaknų ir sėklų augalų organizmų.Kas yra fizinės savybės šio tipo angliavandenių?Iš išvaizdos yra balti milteliai su prastai ryškus krystaliczności, netirpsta šaltame vandenyje.Karštą skystį sudaro koloidinį struktūrą (pasta, želė).Virškinamojo trakto gyvūnų, yra daug fermentų, kurie prisideda prie jo hidrolizės suformuoti gliukozės.

yra labiausiai paplitusi natūralus polimeras, kuris yra suformuotas iš a-gliukozės likučių įvairovei.Pobūdžio, tuo pačiu metu, yra du formos: amilozės ir amshopektin.Amilozės, yra linijinis polimeras gali būti ištirpinamas vandenyje.Molekulė susideda iš alfa-gliukozės liekanų, kurios susijusios per pirmąjį ir ketvirtąjį anglies atomo.

Reikia nepamiršti, kad tai krakmolas yra pirmas matomas produktas fotosintezės.Be kviečių ir kitų grūdų tai yra iki 60-80%, o bulvių gumbų - 15-20%.Beje kalbant, reiškia krakmolo grūdai po mikroskopu galima tiksliai nustatyti augalų rūšių, nes jie yra skirtingi.

Jei angliavandenių greitai šildomas, tai yra didžiulis molekulė bus greitai suyra suformuoti mažesnių polisacharidų, kurie yra žinomi kaip dekstrinas.Jie krakmolo vieną bendra cheminė formulė (S6N12O5) X, bet ten yra kintamojo "x" yra mažesnis nei "n", krakmolo vertės skirtumas.

Galiausiai lentelė kuris atspindi ne tik pagrindinių klasių angliavandenių, bet ir jų savybes.

Tai yra funkcijos ir savybės pagrindinių klasių angliavandenių.