actas - vienas iš seniausių produktus.Seniausias paminėjimas acto remiasi senovės Babilono ir datuojamas 5000 BCSenovės babiloniečiai tapo actas nuo datų, kartu su palmių vynu.Actas gali būti natūrali ir sintetinė.Be maisto gaminimo, ji dedama į salotas, sriubas, pagrindinius kursus mėsos naminių ir laukinių gyvūnų, taip pat padažus, užpildai, Pagardai, padažai, garstyčios.
balzaminio acto (Aceto balsamico)
Vynuogių sultys yra šildomas iki tol, kol ji tampa stora tamsiai sirupas.Ir tada, sirupas, yra sumaišomas su vyno acto ir saugomi medinėse statinėse palėpėje.Naudotų barelių trijų rūšių: mažiausias - iš uosio ir ąžuolo, vidutinės - kaštonų ir vyšnių, ir dar daugiau - iš šilkmedžio medį.Dalis subrendo balzaminio acto mažiausių būgnų įtraukta į antrą barelį turinį sumaišykite, įgyti truputį acto, ir pridedamas prie trečiojo barelį, ir kt.Kiekvienas gamintojas naudoja savo prieskonių.Dėl brendimo actas ne mažiau kaip 3 metus ir geriausias savo veisles laikotarpis gali atlaikyti iki 50 metų.
įprasta balzaminis actas naudojamas įvairių patiekalų paruošimas: sriuboms, salotoms ir desertai, net marinavimas žuvis.Tačiau Aceto balsamico di Modena tradizionale suvokiama daugiau kaip rafinuotas padažu, kuri papildo ir išryškina sūrio, vaisių, ir net ledų skonį.
Actas
Actas yra dviejų tipų - raudona ir balta.Klasikinis raudonas vynas actas pagamintas iš Bordo vyno (vynuogių Cabernet, Merlot, Malbec).Būdingas spalva ir skonis pasiektas ilgą senėjimo ąžuolo statinėse.Be maisto gaminimo, raudonas vynas, actas pirmiausiai yra naudojamas maisto ruošimui padažai, marinatai ir klasikinis salotų padažu.
Baltasis vynas actas gaminamas iš balto sauso vyno, manoma, lengviau skonio nei raudona.Su baltojo vyno acto ir virkite keletą salotų padažams įvairovė, naudokite jį į mėsos patiekalų paruošimo.Be to, jei baltas actas pridėti šiek tiek cukraus, jie gali būti pakeisti į baltojo vyno padažu beveik bet receptas.
Ryžių actas
Tai actas yra ypač turtingas amino rūgščių, be to, jis yra ne toks stiprus kaip "Apple" ar alkoholio, jis saldus kvapas, primenantis mažai skonio balzaminio acto, bet su daugiau ryškus sumedėjusios skonio.
Yra keletas veislių ryžių acto: šviesus, raudona, juoda, saldintas ir prieskoniais.Kinai naudojo šviesos actas dėl įvairių saldžiarūgštis patiekalų, ir juoda, ypač minkštas - kaip stalo prieskonių.
tradicinės japonų virtuvės ryžių acto vadinamas S ir naudoti jį labai plačiai: ryžiai suši ir daržovių ji suteikia būdingą šviesos, šiek tiek rūgštaus skonio ir aromato, jie prieskoniais salotos sunomono, įtraukite ją į padažus, marinatai mėsai ir net gerti, praskiedusVanduo - tai puikią troškulį malšintojas.
sidro actas
sidro actas, lengvesni ir švelnesni nei vyno ir salyklo, yra pagamintas iš obuolių sidro.Obuolių sidro actas yra laikoma labai naudinga: visos dietos rūšių ", grožio receptai", kursai atjauninimo ir gydymo varžosi yra parinktys, jo naudojimo.Tas faktas, kad jis yra 20 esminių mineralų ir mikroelementų (kalio, natrio, kalcio, fosforo, vario, geležies, silicio, fluoro, ir pan. D.), organinių rūgščių (acto, propyne, pieno ir citrinų rūgštis), pektino,fermentų ir amino rūgščių, vitaminais A, B1, B2, B6, C, E, F ir provitaminu beta-karoteno, skaičius.Mitybos specialistai rekomenduoja, kad net sveiki žmonės kasdien vartoti tirpalas šaukštus medaus ir obuolių sidro actas šaukštu stikline vandens.
Obuolių sidro actas yra gerai naudoti sultiniai Žuvų, vėžiagyvių ir kriauklių, taip pat patiekalų iš vištienos, ir galiausiai, rūgštėjimas padažų ir gėrimų, pavyzdžiui, obuolių kompotas.
straipsniai Šaltinis: gastronom.ru
