Tikrai daug įdomių sfera gamybai, ypač kokybės kontrolę ir, kaip jis atliekamas ne visiems.Reikia pažymėti, kad kiekvienos įrenginio yra paslauga, kuri valdo visą kontrolės sistemą.
techninės kokybės kontrolė yra žaliavų, gamybos ir paramos procesų kontrolė, taip pat kontrolės gatavų produktų, siekiant užtikrinti gamybos linija su receptais, techninių vadovų, techninių specifikacijų ir nacionalinių standartų reikalavimus.Tiesą sakant, visos gamybos ir jo gerovei pamatas.
kokybės kontrolė gatavų produktų yra padalintas į šias rūšis:
1) įvesties - kontroliuoti žaliavų tiekiami perdirbimui kokybę, taip pat kaip ir pats produktas, tarpinių medžiagų ir pakuotės.
2) Technologijos - kontroliuoti techninius perdirbimo gaunamus žaliavų ir produkcijos.Šiame etape, žaliavas bei pusgaminius tiriamas tam tikrais klausimais, nurodytų technochemical valdymo sistemą.
3) Veiklos - kontroliuoja valymo režimus, aparatai ir įranga, dezinfekcija patiekalų kokybę.Ji taip pat apima stebėseną reagentai, kontroliuoti valstybinių laboratorinių priemonių, ploviklių ir dezinfekavimo, kontroliuoja žaliavų ir gatavų produktų gamybos srautą.
4) priėmimas - kontroliuoja gatavo produkto, pakavimo, ženklinimo kokybę, taip pat galutiniams produktų gamybos įmonė gamybos tvarką.
Kokybės kontrolė vykdoma maisto gamybos laboratorijos įmonėje ir yra padalintas į sekcijas: bakteriologiniai, fizinio ir cheminio, organoleptinės.Maisto produktų gamyba laboratorija turėtų užkirsti kelią gamybą ir tiekimą į vartotojų produktų, kurie neatitinka galiojančių standartų ir techninius dokumentus.Be to, ji turėtų sustiprinti pramoninį ir sanitarinių drausmę įmonėje ir padidinti visų gamybos padalinių atsakomybę už savo produktų kokybę.
Siekiant geriau suprasti?Kaip yra kokybės kontrolė maisto pramonėje, apsvarstyti iš geriamojo pieno gamybos stebėsenos proceso pavyzdys.
ne įeinančio patikrinimo atlikti priėmimo ir rūšiavimo pieno.
Kitas žingsnis yra normalizavimas pieno (normalizavimas yra už atskiriant ar pridedant pieno riebalų, pavyzdžiui, pieno gamyba buvo gauta su 4% riebumo procesas, mes pienas, kurio riebumas 2,5% - taigi, mes turime pašalinti riebalus 1,5%atskyrimas pieną).Be žingsnio ji normalizuoja nustatomas riebalų kiekis, ir į tokius veiksnius, kaip rūgštingumas, tankumas.
Kitas etapas - vidutinės.Ji yra iš riebalų lašelių pieno patobulinimas, siekiant išlaikyti.Šiame etape, kontrolės neatliekamas.
po pasterizavimo ir šaldymo pieno.Prieš pasterizavimo pieno nustatyti rūgštingumas, bakterijų buvimą (daugiausia bakterijas koliforminių) ir kai kurių kitų mikroorganizmų.Per terminio apdorojimo temperatūra kontroliuojamomis laboratorinėmis pieno du kartus per pamainą.Atvėsus pieno tikrinant organoleptinės charakteristikos, temperatūra, pH, tankis, masės dalis riebalų ir baltymų.
tada pilamas pienas, supakuoti ir paženklinti.Dėl kiekvienos partijos, vėl patikrinti riebalų, baltymų ir juslinių savybių kiekį.
mikrobiologinė kontrolė pakuočių ir pakuočių atliekamas kartą per mėnesį.
Taigi, kokybės kontrolė yra svarbus taškas maisto gamybai.Tik griežtai kontroliuoti remiantis mažmeninės prekybos tinklai lentynų gauna produktus saugūs žmonių sveikatai ir gyvybei.
