galerts - tradicionālās krievu virtuves auksts uzkoda.Gatavie ēdieni reti.Būtībā, tas kalpo par svētku galda.
septiņpadsmitajā gadsimtā sauc galerts ēdiens, kas tiek sagatavots turīgu krievu ģimenē otrajā dienā pēc lielās svētki.Lai to izdarītu, paliekas gaļas produktu no pirmās dienas svētku sanākt kopā, sasmalcina un Gulf buljons, atdzesē ledus.Šādas pārtikas izskats neizraisa lielu apetīti, tāpēc barojot tos kalpus.
galerts
laikos lielu popularitāti Francijas dzīvesveida Krievijā tika aicināti daudzi ārvalstu eksperti, tajā skaitā šefpavāru.Franču virtuvē tas bija, piemēram, trauku sauc galerts.Pamatojoties uz to, bija bieza bagāts buljons vairāku gaļas un spēles, kas tika pievienots gatavās pārtikas produktus, samaļ maltā gaļa.Pielāgots, lai garšas, izmantojot garšvielas un jēlas olas.Iegūtais maisījums tika ietvertas un ļāva nospiest auksti.
Pamatojoties uz sagatavošanas galerts principu, franču šefpavāri ir mainījušies daļēji gatavošanas tehnoloģiju galerts, izraisot parādījās želeja.Thanks buljons precizēšana un ieviešana tajā citrona miziņu un safrānu želeja parasti sāka izskatīties neparasti skaista un ēstgribu.Jaunas ēdieni ir garšīgi, dienējis bagāts mājās.Jelly sāka veikt ne tikai gaļu, bet arī zivju produktus: stores, stores, līdakas.
izvēlne vienkāršo cilvēku paliek tradicionālā želeja.Brūvēts ziemā starp lielo amatu.Lai želejas iesaldēja labi, pārliecinieties, lai nodrošinātu, zupa gaļas kāju (kājiņas), galvas, ausīm un lūpām.Šie produkti satur lielu skaitu recinātājiem, padarot želejā izrādās ļoti spēcīga.
mūsdienu krievu virtuve diversificēts veco trauku neparastas sastāvdaļas.Šodien, neviens būs pārsteigts galerts gailis, jēra, upju zivis.Nedaudz eksotisko izskatu jūras veltes, dārzeņi un augļi.Tā kā tie nesatur vielas, kas veicina sacietēšanas pārtikā, ir nepieciešams ieviest īpašu papildinājumu - želatīnu.
Tas viskozs proteīns, kā rezultātā ilgtermiņa sagremošanu dzīvnieku kolagēna (saistaudi).Produkts ir noderīga veselībai un satur tās sastāvs fosfora, kalcija, slāpeklis.No glicīna klātbūtne želatīnu, dabisks enerģijas avots, uzlabo darbību organismā.
latīniski želatīnu (gelatus) ir "iesaldēta" vai "saldēta".Sausā veidā, kādā no produkta izskatās caurspīdīgu dzeltenīgu graudaina pulveris bez garšas un smaržas.Pārtikas rūpniecība arī ražo želatīnu plāksni.
joma želatīns ir plašs.Jomā pārtiku, ko viņi izmanto, lai ražotu konditorejas izstrādājumu: želejas, zefīrs, želejas.Ēdināšanas želatīns tiek izmantota, lai paātrinātu cietēšanas galerts, želejas, galerts.
Mums vajadzētu arī apsvērt, kā padarīt želeja ar želatīnu.Par mūsdienu cilvēks ir ēdiens, piemēram, želejas, tas joprojām svētku maltīti.Bet ne tāpēc, ka augsto izmaksu produktu, un jo ilgākā gatavošanas procesā.Mūsdienu īslaicīgs dzīvē ir vienkārši nav pietiekami daudz laika, lai ilgi un lēni gremošanu buljons sekoja viņa nesteidzīgo sacietēšanas.Lai paātrinātu gatavošanas procesu gardiem ēdieniem palīgā želatīna.
Kā izšķīdinātu želatīnu galerts?
Parasti uz iepakojuma ir norādījumi par pareizu lietošanu tūlītēju pulveri.Tas būtu jāatšķaida ar atdzesētu vārītu ūdeni proporcijā viens pret pieciem, un tad pa kreisi, lai uzbriest desmit minūtes.Tad ielieciet karstā buljonā un kārtīgi samaisa.
Kā izšķīdinātu želatīnu galerts tiesības?Ir svarīgi, lai vienmēr atcerēties, ka vārīti želatīns šķīdums jāinjicē buljonu vārīties plānas nepārtrauktā plūsmā.Šķidrums būtu enerģiski maisot, lai novērstu gabali.Ielejot buljonu, lai būtu tikai sacietēšanas pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai.Lai ēdiens izrādījās garšīgi un garšīgs, ir nepieciešams zināt, kā pareizi izšķīdinātu želatīnu galerts.
slikts variants vērts apsvērt citu noderīgu metodi.Tātad, kā pievienot želatīnu galerts?Izšķīdina želatīnu lapu aukstā ūdenī pusstundu.Pēc tam tiek novietoti ūdens peldē un silda līdz pilnīgai izšķīšanai.
ielej iegūto šķīdumu galīgās buljonu.Nepārtraukti maisot, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.Ir nepieciešams rūpīgi vērot, lai nodrošinātu, ka želatīns nav pieturēties pie apakšā ēdieniem.Filtrēts buljons ielej vārītu gaļu, un nosūtīt to atdzist.
Padome
sagatavot garšīgu un pārredzamu želeja vistas ir jāzina, kā, lai izšķīdinātu želatīnu galerts.Uzliet sausu pulveri aukstā buljonā nepieciešamo vienu stundu.Tad, šķīdums tika pievienots ķiploku, garšvielas, sāli, un pēc tam atšķaidīja ar litru buljona un siltuma bez vārot.
Svarīgi
Lai saprastu, cik daudz želatīna želejas jāpievieno parastajā vietā, jums vienmēr vajadzētu mēģināt iegūt risinājumu.Viens tējkaroti izkausēto želatīnu jāsamaisa ar nelielu daudzumu buljona un iemērc pirkstus tajā.Ja viņi stick kopā un ir atdalīti ar nelielu piepūli, želejas ir tieši tik daudz.Excess želējošā viela var sagraut želejas, to pārvēršot masu gumijas.
