neslēpj, ka pārtikas uzturvielas, ko izmanto iestāde, patiesībā, mums ir nepieciešams viņu pastāvīgu papildināšanu.Bet kāda loma viņi spēlē, un kāda veida pārtikas produkti satur?
visi ir sešu veidu uzturvielu, ka cilvēka organisms izmanto: ūdens, minerālvielas, vitamīnus, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti.Šī pamata barības vielas, kas iegūtas no pārtikas, kas tiek izmantoti, lai uzturētu audu dzīvotspēju, to atjaunošanu, nodrošinot tiesības fizioloģisko aktivitāti un regulēšanā metabolismu.Nepieciešamība pēc tiem ir mūža, katrs aģents veic noteiktas funkcijas.
mehānisms uzturvielu uzsūkšanos ar ķermeņa
uzturvielu uzsūkšanās notiek tikai pēc sadalīšanas, vien tie neuzsūcas.Enzīmu šķelšanās sūcas cauri sienām gremošanas traktā, nokļūst asinsritē.Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti nodrošina organismu ar degvielu formā kalorijas.Ūdens, minerālvielas, vitamīni darbojas kā būvniecības un palīgmateriālus, kas ir ne mazāk svarīgi.
Ūdens
Šis universālais šķīdinātājs ir iesaistīta gandrīz visos dzīvības procesiem organismā:
- ūdens baro šūnas, pasargājot no dehidratācijas;
- transportē vielas un hormonus visiem orgāniem;
- ūdens palīdz sadedzināt taukus, pārstrādājot šūnas par enerģiju;tā lietošanu pietiekamā daudzumā samazina apetīti;
- aktivizē nieres;
- gremošanu un izejas atkritumu produktu no ķermeņa tiek veikta šķidrumā.
Ūdens trūkums neizbēgami noved pie funkciju traucējumiem iekšējo orgānu, pieaugums taukaudiem.Smadzeņu šūnas vispirms sāk izjust ūdens trūkumu.
Minerālvielas Minerālvielas var iedalīt divās grupās: makro- un mikroelementu.Pietiekams skaits no tiem organismā atbild par stiprumu muskuļu un skeleta sistēmas, ūdens un skābes bāzes līdzsvaru, veicina proteīnu saistīto lipīdu, stiprina nervu sistēmu un tā tālāk Mikroelementi parasti nepieciešami normālai dzīvei mazos daudzumos, un makro -. Liels.Trūkums minerāls organismā nomāc citas minerālvielas.
lietot vitamīnus
Šādas šūnas uzturvielām, piemēram, vitamīniem, ir ļoti svarīgi, lai cilvēka veselībai, jo viņiem trūkst izraisa traucējumu vielmaiņas procesus organismā un samazināt imunitāti.Šis aspekts ir tik svarīgi, ka cilvēki, kas ved aktīvu dzīvesveidu, ir ieteicams veikt papildu vitamīnu kompleksu.Tīrā veidā dabā vitamīnu nevis: katrs no tiem pastāv sarežģītā bioloģiskā komplekss, kas, patiesībā, palīdz organismam tos izmantot.
izmantot
proteīns Proteīns ir nepieciešama izaugsmei un audu atjaunošanos.Turklāt, barības vielas tiek izmantoti ar ķermeņa ražošanai hormonu, fermentu un antivielu, un vienmērīgai īstenošanai ķīmisko reakciju laikā.
Mēs patērējam olbaltumvielas no gaļas, mājputnu gaļa, zivis, graudaugi un pākšaugi, piena, riekstu un olas.Tie satur aminoskābes, enerģijas iztērēti tiek samazināts un plastmasas nodrošināt procesus audos.Palielināts olbaltumvielu pārtika ieteicams bērniem un grūtniecēm.
ko organisms spēj izmantot kā tauku
galvenās uzturvielas, tauki tiek izmantots cilvēka ķermeņa maksimālās absorbcijas vitamīnu, enerģijas ražošanas un aizsargāt pret saaukstēšanos.Ir trīs veidu taukus: piesātināti, mononepiesātināto un polinepiesātināto.
Piena produkti, sarkanā gaļa, kokosriekstu eļļa un daži citi pārtikas produkti satur lielu daudzumu piesātināto tauku;zemesrieksti un olīvas ir bagāti ar mononepiesātinātie tauki;sojas un augu eļļas (sezama, kukurūza uc) ir čempioni polinepiesātināto tauku.
uzturvielu šajā kategorijā nodrošina plastiskums šūnām, atjauno savienojumus, kas nepieciešami elektroenerģijas ražošanai un atjaunināšanu visa organisma.
iesaistīšana ogļhidrātu organisma iztiku
vienkāršas un sarežģītas ogļhidrātu (monosaharīdi un polisaharīdi, attiecīgi) - ir bagāti ar dārzeņiem, augļiem, veseli graudi, rieksti, un tā tālāk Šīs uzturvielas tiek izmantotas organismā, jo īpaši, lai attīstītu.dzīvības enerģijas.Iesaistīts sintēzi šūnās ir ciešā saistībā ar taukiem, ļaujot tos vietām starpā.Spēcīgs avots ogļhidrātu ir ciete.
Noderīga zarnu mikrofloras nesagremojams šķiedras spēlē lomu "noslaucīt", attīra to no toksīniem.Tas ir grūts augu šķiedras, kas ir sarežģīti ogļhidrāti.Foods bagāti ar šķiedrvielām, uzlabo tās darbību, kuņģa-zarnu trakta un sirds-asinsvadu sistēmu, palielina izturību pret dažādām slimībām.
funkcijas barības vielu organismā
Visas uzturvielas, ko organisms izmanto īpašā veidā izmanto, lai gan galvenā funkcija var iedalīt trīs veidos.
- celtniecības funkcija atjauno struktūru šūnās un audos.Noderīgas vielas, kas iesaistītas reģenerāciju iekšējo un ārējo struktūru.Būtībā šis proteīns un dažas minerālvielas, piemēram, kalcija, fosfora, kālija, utt.;
- enerģijas funkcijas: uzturvielas, piemēram, tauku un ogļhidrātu, bet sekundārās - olbaltumvielas - ko organisms izmanto enerģiju, lai veiktu vielmaiņu.Tie palīdz uzturēt noteiktu ķermeņa temperatūra izdarīt muskuļu kustības, utt.;
- Normatīvā funkcija, kas izmanto dažādus vitamīnus un minerālvielas.Ar tiem reglamentē ķīmisko reakciju metabolismu un darbības iekšējos orgānus.
uz veselīgu uzturu, ir svarīgi ievērot attiecību visām uzturvielām, un neaizmirst par pareizo kombināciju dažādu produktu.
grupa Pārtikas un enerģētiskā vērtība
uzturvielu saturu satur dažādas summas, kas ir iemesls, kāpēc ēdiens uzturā būtu jāmainās.
Tātad, augļi ir bagāti ar cukuru, vitamīnus un ūdeni;saldie deserti ātri sagremota un mērens patēriņš ir labs enerģijas avots.Dārzeņi ir regulāri ēst, jo zema enerģijas komponenta viņiem pietiekami augsts saturs vitamīnu un minerālvielu, kas ir atbildīgas par metabolismu.
Sakņu dārzeņi un graudaugi, ko organisms izmanto kā spēcīgu enerģijas avots, ar lielu komplekso ogļhidrātu.
Gaļa, zivis un olas - noliktava "pamatelementiem" olbaltumvielu šūnu un piena un piena produktu ar augstu tauku, olbaltumvielu un kalcija, un citas vērtīgas minerālvielas.
In enerģētiskās vērtības pārtikas produktu aprēķināšanai tiek izmantota mērvienība, siltuma - kilocalorie (kcal), kas atbilst siltumenerģijas izmanto, lai paaugstinātu temperatūru 1 litru destilētu ūdeni no 14,5 ° C līdz 15 ° C.Praktiski visas nepieciešamās uzturvielas ir iesaistīti paaudzes siltumenerģijas bioķīmiskajām reakcijām uz motorās funkcijas muskuļu vielmaiņu un uzturēt normālu ķermeņa temperatūru.Šī apstrāde (gremošana) olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu atbrīvot noteiktu enerģijas daudzumu.
uzturvielas gremošanas
uzturvielu saturu šūnās laikā ir nepieciešama metabolismu.Olbaltumvielu sabojājas neatlaidīgi un sintezē gremošanas sistēmu.Bet kā uzturvielas tiek mainīti apstrādes laikā?
dzīvnieku un augu pārtika ir visu elementu nepieciešami organismam veidus.Bet uz to pašu gaļas, piena, vai, piemēram, maize neuzsūcas šūnas.Tikai iepriekšēja sagatavošana nodrošina barības vielu uzsūkšanos.Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti ir sadalīti gremošanas orgānu mazākās daļiņas, no kurām tie sastāv, un pēc tam tiek izmantoti vielmaiņas procesos.
Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, pie kura tie ir iedalīti gremošanas traktā.Tauki - komplekss savienojums no taukskābju un glicerīna proporcijā 3: 1 vienā molekulā.Skābes ir atšķirīgs, tāpēc tie padara atšķirīgu sastāvu tauku.
celuloze ciete un citi kompleksie ogļhidrāti veido monosaharīdu, visiem zināms pārstāvis, kas ir glikozes.Šīs vielas parādās kā ķēdes no sešiem oglekļa atomiem savienoti, lai "pusi" atomiem skābekļa un ūdeņraža saskaņā ar šādu shēmu: 1 oglekļa atoms ir 2 1 ūdeņraža un skābekļa.Kā tad, ja ūdens molekula H₂O iestrēdzis uz to, kur bija sauc šo savienojumu grupai - ogļhidrāti.
Tādējādi, ja ūdens, vitamīni un minerālvielas, var izmantot, lai organisms savā parastajā veidā, kādā tiek ietverta produktiem, proteīni tiek sadalīti gremošanas procesā sākotnēji aminoskābēm, tauki līdz glicerīns un taukskābes, un ogļhidrātus, lai monosaharīdi.
gremošana cikls ir mehāniska (malšanas, maisīšanas, un tā tālāk.) Un ķīmiskās pārtikas pārstrādes (sadalīšana vienkāršāku komponentiem).Šie procesi veic fermenti gremošanas sulas.Tādējādi šīm iestādēm tiek veikts darbs muskuļu audus un endokrīno dziedzeru, kas ir nepieciešamas, lai darbotos visu to pašu uzturvielu, ka mēs runājām par.
