Pelmeņi ir raksturīga ukraiņu nacionālās virtuves.Viņi dalās pirmo vietu slavu un popularitāti zupa.Vai jūs zināt, ka kulinārijas Ukrainas galvaspilsētā ir krāšņās pilsētas Poltavas?Galu galā, tur ir sagatavojis visvairāk gardu zupu un visvairāk apbrīnojamo klimpas visā valstī.Nu Poltava biešu zupa ar virtuļiem mēs kaut kā cita reize ... Bet ... Milzīgs pelmeņi lielums cilvēka dūri katra konkursa, vienkārši kūst mutē ... kāds bija iekšā vai uzpildīšanai, noslēpums popularitāte slēpjas nevis tajā.Fakts ir tāds, ka mīkla par šiem produktiem sagatavoti kefīru.Raudzēts piena produkts piešķir tai elastību un maigumu.Šeit jūs varat lasīt par to, kā sagatavoties mīklu klimpām ar pievienojot jogurtu.
ātri tests ar minimālu produkta
Faktiski katrā pilsētā Ukrainā, bet ko es varu teikt - ir kāda ģimene ir sava recepte šiem produktiem.Kāds padara mīklu par kefīrs, kāds - ar jogurtu, rūgušpiena, sūkalas.Īsi sakot, raudzēts piena produkts kā sastāvdaļa būtu jābūt.Sāksim ar visvienkāršākā recepte nav nepieciešams daudz laika.Lai pagatavotu mīklu jogurts ātri, ņem divas tases miltu, olu un sāli.Bet tā vietā, ūdens, kā parasto recepti, pievieno 250 ml raudzēta piena produkta.Starp citu, Ukrainas mājsaimnieces nepatīk tā saukto zema tauku satura jogurtu.Jo vairāk dabisks produkts ir, jo vairāk konkursu un elastīgāka mīkla iegūst.Sāls iepriekš-izšķīdina jogurtu un pievieno pārējās sastāvdaļas.Mīcīt mīkla ir elastīga un atstāj uz 15 minūtēm vai pusstundas garumā.Tad doties uz modelēšanu.
Sulīgs pelmeņi
Ja jūs apmeklēt gadatirgus Sorochintsy (Poltava reģionā), lai pārliecinātos, ka tur ir visvairāk appreciated.Šī tā saucamā "pūkains" klimpas.Par to krāšņumu noslēpums ir viegli izskaidrojams.In mīklu klimpām par jogurts ir jaukta cepšanas soda.Ielej dziļā bļodā piecu ar pusi tases miltu.Lieciet uz pusotru tējkarotes sodas un nedaudz mazāk sāls.Sajauc zaudēt svaru.Aplī, beat olu ar zupas karoti cukura.Noturīgi peaks mums nevajag, tikai tērzēt noslaucīt vai pat dakša trīs minūtes, lai veidotu putas uz virsmas.Apvienot milti veido "Vulkāns", kas ir kalnup no krātera uz virsotnē.Tas piltuve ielej saldināta olu un puslitru jogurtu.Ir vēl viens svarīgs brīdinājums.Kefīrs vajadzētu būt pārliecināti, lai istabas temperatūrā, lai mīkla nekļūst pārāk saspringts.Samaisa un izskrējienu mīklu, līdz tā apstājas pieturoties pie pirkstiem.Tad pārklāj to ar dvieli un atstāj uz pusstundu, lai sasniegtu.
Kā pareizi sagatavot
maz zina, kā padarīt mīklu klimpām par kefīru.Jāspēj pat gatavot tos un kalpot.Jūs varat mest produktu mazsālītu verdoša ūdens, izmaisa maigi ar koka lāpstiņu un tur tur 5-6 minūtes uz mazas uguns.Bet klasiskā Poltava klimpas tvaicēti.Lielā katlā ar verdošu ūdeni, ielieciet sietu, lai tas nepieskaras šķidrumu.Apakšā nolikt klimpas un pārklāj ar vāku.Pēc trim minūtēm, rūpīgi apgāzties ierīci, no otras puses.Pelmeņi ar saldo pildījumu ātri izplatīties keramikas bļoda ar sviestu, sagriež šķēlītēs un skābo krējumu.Aizveriet vāku un enerģiski sakrata trauku.Ir būtiski, ka tauku mērce apņem katru klimpa, vai produkts turēties kopā.Diezgan atšķirīgi tiek pasniegtas šo ēdienu, ja pikantas pildījumu.Kad likt vārīties ūdeni, lai padarītu mīklu uz pāris, aizdedzināts un pannas.Gabals bekona (labi, ukraiņu), sagriež mazos kubiņos un karsēts pie cracklings.Jo veidojas tauku apcep sīpolus.Tikmēr sasniegt nepieciešamo standartu un mūsu pelmeņi ar mīklu uz kefīra.Mēs velciet tos no ekrāna un iemest pannā, maisot ar koka lāpstiņu.
mīklas klimpas par kefīru ar papildus pulveru cepumu
Ir arī citas reģionālās receptes.Dažreiz sastāvdaļas ir vienādi, bet tehnoloģija ir atšķirīga mīkla.Šī recepte ir labs pelmeņi ar pikantu sieru, vai kartupeļu pildījumu.Pirmkārt, ielej dziļā bļodā ar jogurta istabas temperatūrā (pus litru) un pievieno pusi standarta paciņu pulvera cepumi.Atstājiet uz 5-10 minūtēm līdz cepamo pulveri, un pienskābes baktērijas fermentē veidojas.Un tad pievieno olu, tējkaroti sāls un sākt sajauc miltus (apmēram 600-700 g).
mīklas klimpas par atceltā kefīrs sodas
Šī recepte tādas funkcijas.Pirmais ir maisījums 400 ml tauku jogurts, olām un šķipsniņu sāls.Mēs vācam pusi karoti cepamais sodas un pilēt to par tādu pašu summu, etiķi (jebkuru).Kad ķīmiskā reakcija izteikta hissing un burbuļošana, apstāties, ielej sodas uz jogurtu.Mēs uzbērt miltus slaidu, veikt piltuvi un ielej maisījumu uz kefīru.Mīcīt mīklu 3-4 minūtes.Ja nepieciešams, pārlej miltus.Par mīkla nav pārāk saspringts, mest ar bulciņa uz galda (piecdesmit reizes) spēkā.Šī vienkāršā metode izlaidumi lipekli.Tāpēc mīklu ārā ļoti elastīgs un nesadalās pat ja roll to ļoti plānā slānī.
