Moussaka - tradicionāls ēdiens baklažānu Balkānos un Tuvajos Austrumos.Sākotnējais trīsslāņu grieķu moussaka sastāv no grunts slāni baklažānu ar olīveļļu, vidējā slānī jēra ar tomātiem un virskārtas bešamela mērce.Dažreiz moussaka pievienot cukini, kartupeļus vai sēnes.Katrā jomā Grieķija - recepte moussaka.Bet kāds no šiem jūs atradīsiet svaigus dārzeņus, sieru un pildīšanai.Best siers par moussaka - neapstrīdami grieķu Kefalotyri.Bet būtībā atbilst citu, to pašu sieru.Pasniedz Grieķijas moussaka kanoniem nepieciešamos ar fetas sieru, zaļajiem salātiem, piemēram, Roman, krupnozernovym maize un, protams, ar grieķu sarkanvīnu.
4 porcijas jums būs nepieciešams:
- 1 liels baklažāns
- 2 mazie cukini
- 3-4 tomāti
- 600-800 g kartupeļu
- 300 ml olīveļļas
- 600 g gatavā zemes beef(liellopa vai jēra)
- 300 g rīvēta siera
par bešamela mērce:
- 100 g miltu
- 100 g sviesta
- 3 olas
- 1 litrs piena
- šķipsniņa rīvētu muskatriekstu
Cooking:
Clear baklažānu no ādas, pre-cut augšas un apakšas.Get "Bārs" kas stāvus uz darba virsmas un sagriež plānās šķēlēs gareniski.Transfer baklažānu sloksnes atsevišķā bļodā un atstāj.
Tāpat mizas un šķēle cukini, atcelt.Ja jūs izmantojat jauniešus cukini, āda nevar samazināt.Kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs un ievieto atsevišķā bļodā.
Jo lielu kastrolītis, uzkarsē olīveļļu.Cept kartupeļu šķēles, tad tajā pašā eļļā - cukini un vismazāk - baklažānu.Augļi nevienai pannas vienā slānī, un apcep no abām pusēm.Kartupeļi par 10 minūtēm, cukini un baklažānu 7-8 minūtes.
Kā apdedzināšanas dārzeņi pārmaiņus atgāzties caurduris vai uz papīra dvieli uz lieko eļļu drenēta.Dariet to uzmanīgi, saglabājot formu griešanas dārzeņus.Put katra veida dārzeņu atsevišķā traukā un ļauj nožūt.
Form moussaka - nolikt sagatavotos dārzeņus un gaļu cepamajā traukā.Pirmā kārta - šķēlēs kartupeļus, nedaudz sāli un piparus pēc garšas.Tad, rīvētu sieru, virsū kārtu maltās gaļas, kas izlīdzinātas lāpstu.
otro kārtu dārzeņu moussaka - baklažānu šķēles, kas nepieciešams, lai sezonu ar sāli un pipariem, apkaisa ar sieru, malto bet ne pievienot moussaka cepšanai nav "zaudētās".
Vismaz likt formā slāni cukini, sāli un pipariem, apkaisa ar sieru un pārklāj ar atlikušo malto gaļu, gluda savu lāpstu.
mazgāt tomāti, sauss, sagriež plānās šķēlītēs un organizē vienā kārtā par augšpusē maltā gaļa.Apkaisa ar sieru.
Sagatavot bešamela mērce.
izkausētu sviestu pannā, pievieno, nepārtraukti maisot, miltus.Viegli noslaucīt noslaucīt līdz krēmveida, lai izvairītos no sacietējumiem.Turpinot noslaucīt, ielej katliņā pienu, sāli un piparus pēc garšas.
Noslaucīt olas viegli bļodā un pievienot kastrolītis, joprojām jaukšanai nepārtraukti mērci.Kad mērce būs neliela piltuvi, tā ir gatava.Viegli sezona mērce ar sāli, pipariem un rīvētu muskatriekstu.
Pour mērci forma saturu ar dārzeņiem un gaļu, labi saplacināt virsmu lāpstiņas.Viegli pārkaisa ar atlikušo sieru.Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes, līdz zeltaini brūnas.
Materiāli Gastronom žurnāls.
